Limette

Viele halten die Limette für eine Hybride der Zitrone. Diese Meinung ist falsch. Tatsächlich handelt es sich bei der Limette um einen viel älteren Vertreter der Zitrusfamilie als die Zitrone.

Beschreibung der Limette

Die immergrüne Pflanze, die zur Familie der Zitrusgewächse gehört. Sie wächst wie ein nicht hoher Baum von 1,5 bis 5 Metern Höhe mit einer dichten Krone. Die Zweige sind mit kurzen Dornen besetzt. Die Früchte haben birnenförmige Gestalten, sind gelb oder grün gefärbt und ähneln äußerlich der Zitrone.

Das natürliche Verbreitungsgebiet dieser immergrünen Pflanze ist die Malaiische Halbinsel in Südostasien. Im Mittelmeerraum wurde sie bereits vor 1000 Jahren eingeführt. Seit den 1870er Jahren werden Bäume industriell auf den Antillen angebaut.

Der Baum wächst tatsächlich in allen Ländern mit tropischem Klima. Seine besondere Popularität liegt darin, dass er in Regionen kultiviert wird, wo die Luftfeuchtigkeit für Zitronen zu hoch ist, während die Limette unter solchen ungünstigen Bedingungen gut gedeiht. Bei niedrigeren Temperaturen werden die Bäume kleiner. Die größten Exportländer der Limette auf dem internationalen Markt sind Ägypten, Kuba, Indien und Mexiko.

Tatsächlich handelt es sich bei der Limette nicht um eine Hybride der Zitrone, wie oft angenommen wird; vielmehr ist die Zitrone eine Hybride aus Limette und Etrago (Pampelmuse). Die Pflanze unterscheidet sich von der Zitrone durch eine feinere Schale, die häufiger grün oder gelb-grün gefärbt ist (daher auch als „grüne Zitrone" bezeichnet wird). Das Fruchtfleisch hat einen säuerlichen Geschmack, zeichnet sich durch mehr Saftigkeit und eine grüne Schattierung aus. Es gibt viele Sorten der Limette, die sich in zwei Hauptgruppen unterteilen lassen: süß und sauer.

Wie andere Zitrusfrüchte wird die Limette auch in der Kochkunst weit verbreitet eingesetzt. Der Saft ist säurer als bei der Zitrone, das Aroma ist frischer und intensiver. Sie wird frisch verwendet sowie in verschiedenen Gerichten und Getränken hinzugefügt, um ihnen Aroma und Säure zu verleihen. Das populärste alkoholfreie Getränk auf Basis dieser Pflanze ist „Limeade". Bei der Herstellung des Getränks „Sprite" verwenden Produzenten getrocknete Früchte dieser Pflanze. Zudem ist die Limette ein notwendiges Element vieler alkoholischer Cocktails (Margarita, Mojito, Gin Tonic). Konditoren nutzen das Fruchtfleisch und den Saft – in vielen Ländern sind Limettenkuchen bekannt. In Mexiko und Lateinamerika wird aus der Pflanze eine spezielle Soße für scharfe Fleisch- und Fischgerichte zubereitet.

Lajm-Saft wird zur Herstellung von Öl und Zitronensäure verwendet; er findet breite Anwendung in der Kosmetik.

Der Bestand an Lajm

In 100 g des Produkts sind enthalten: 88,26 g Wasser, 7,76 g Kohlenhydrate, 2,8 g Zellstoffe, 0,7 g Eiweiße, 0,3 g Asche und 0,2 g Fette; Vitamine: C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, PP, JE, Zink, B4; Makroelemente: Phosphor, Magnesium, Kalium, Natrium, Calcium; Mikroelemente: Kupfer, Eisen, Zink, Selen, Mangan.

Der Kaloriengehalt von 100 g Lajm beträgt 30 Kilokalorien.

Die nützlichen Eigenschaften von Lajm

Der Hauptnutzen von Lajm liegt im hohen Gehalt an Ascorbinsäure und Kalium, was die Blutgefäße günstig beeinflusst, den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins im Blut senkt, Alterungsprozesse von Organismus und Haut verzögert sowie der Entwicklung einer Atherosklerose vorbeugt. Zudem wirkt Lajm bei Infektionskrankheiten, Vitaminmangelzuständen, Immunitätsschwäche und Angina pectoris nützlich.

Beim regelmäßigen Verzehr behindert Lajm die Entstehung von Karies, verringert Zahnfleischbluten und festigt das Zahnfleisch. Darüber hinaus wirkt Lajm als wirksames Antidepressivum; in der Winterperiode sollte er unbedingt zur Prophylaxe gegen saisonale Depressionen und zur Steigerung des Tonus aufgenommen werden.

In Kombination mit Salz erzeugt Lajmsaft eine abführende Wirkung, weshalb er für die Prophylaxe von Verstopfungen empfohlen wird. Ein weiterer Nutzen von Lajm besteht in der Reinigung des Organismus von Toxinen. Bei Zugabe zu Fleischgerichten fördert er deren leichtere Verdaulichkeit und verbessert die Funktion des Gastrointestinaltrakts.

Das ätherische Öl aus Lajm wird traditionell in der Aromatherapie als wirksames Mittel gegen Erkältungen und Schnupfen eingesetzt; sein Aroma ist fähig, die Stimmung zu heben.

Die Gegenanzeigen

Ungeachtet der zahlreichen positiven Eigenschaften ist Lajm für Menschen mit Pankreatitis, Gastritis oder Magengeschwüren kontraindiziert; dies liegt am hohen Gehalt an Zitronensäure in der Pflanze.