Der Kaloriengehalt von Brei

Der Kaloriengehalt von Brei ist nicht das einzige Kriterium, mit dem die Gerichte dieser Gruppe bewertet werden können. Getreidekörner gelten in der russischen Küche sowie in den meisten anderen Küchen der Welt als traditionell geschätzt.

Der Kaloriengehalt von Brei hängt vom Zubereitungsmodus ab.

Trotz weit verbreiteter Irrtümer, wonach Brei nicht zur Gewichtszunahme beiträgt: Da die tägliche Ration einer durchschnittlichen Frau bei 1400 Kilokalorien liegen sollte und eine mittlere Portion Brei etwa 300–400 g wiegt, neigt der Ernährungsberater dazu, diese Gerichte als ideales Frühstück zu betrachten.

Ausgehend von der Berechnung pro 100 g des fertigen Produkts zeigt sich folgendes Kalorienprofil für die auf Wasser zubereiteten Breisorten, die bei unseren Landsleuten besonders beliebt sind:

• Reis – 120 Kilokalorien;
• Weizen – 170 Kilokalorien;
• Weizen mit Kürbis – 100 Kilokalorien;
• Haferbrei – 140 Kilokalorien;
• Gerstenbrei – 100 Kilokalorien;
• Maisbrei – 86 Kilokalorien;
• Buchweizenbrei – 130 Kilokalorien;
• Perlgerstbrei – 160 Kilokalorien.

Der Kaloriengehalt der Breisorten auf Milchbasis und bei zähflüssiger Konsistenz beträgt pro 100 g des fertigen Produkts folgende Werte:

• Reisbrei (einschließlich Kürbisreis) – 140 Kilokalorien;
• Weizenbrei – 210 Kilokalorien;
• Haferbrei – 160 Kilokalorien;
• Gerstenbrei – 120 Kilokalorien;
• Weizenbrei mit Kürbis – 210 Kilokalorien.

Der Kaloriengehalt von Wassermüslis ist relativ niedrig; zudem enthalten sie kein Fett und bewahren die Kohlenhydrate über einen längeren Zeitraum. Milchbreie mit Zucker- und Butterzusatz sind zwar für eine kindgerechte Ernährung geeignet, eignen sich jedoch nicht vollständig für die Ernährung erwachsener Stadtbewohner.

Beliebte Breis – Kaloriengehalt und weitere Vorteile.

Haferflocken sind weltweit bei Feinschmeckern, Diätassistenten und Gesundheitsbewussten beliebt. Diese Getreidekörner sind eine Quelle für Selen (ein natürliches Antioxidans), Vitamine der Gruppe B sowie grobe Ballaststoffe. Studien belegen, dass Haferbrei zur Normalisierung des „schlechten“ Cholesterins im menschlichen Körper beiträgt, die Hautzustände verbessert und wohltuend auf den Schleimhautbereich wirkt. Der Kaloriengehalt von Haferbrei beträgt 140 Kilokalorien. Aufgrund dieses moderaten Kaloriengehalts sind Haferflocken für Menschen mit Übergewicht unverzichtbar; hier ist es am nützlichsten, die Körner statt der Flocken, Müslis und anderer schnell zubereiteter Lebensmittel zu verwenden.

Gerstengrießbrei war in der jüngeren Vergangenheit bei unseren Landsleuten beliebt, hat jedoch nicht den hohen Stellenwert verdient, den Diätassistenten heute zukommen lassen. Zudem ist seine Rolle in der Babynahrung heute sehr zweifelhaft. Der Kaloriengehalt von Grießbrei auf Milchbasis beträgt 120 Kilokalorien. Unabhängig vom moderaten Kaloriengehalt stellen diese Breis sogenannte schnelle Kohlenhydrate dar, die keinen nährstofflichen Energiewert besitzen.

Hirse ist reich an Mangan, Kupfer und Zink. Den Bewohnern moderner Metropolen wird empfohlen, Hirsebrei als natürliches Adsorbens in ihre Ration aufzunehmen, da er die Eigenschaft besitzt, überschüssige Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Um Haferflocken (oder allgemein Getreidekörner) richtig zu lagern, ist es notwendig, sie an einem trockenen, dunklen Ort unter Einhaltung der vom Hersteller empfohlenen Fristen aufzubewahren; andernfalls können die enthaltenen Fette ranzig werden und den zarten Geschmack sowie wertvolle Eigenschaften verlieren. Der Kaloriengehalt von Hirsebrei auf Wasserbasis beträgt 109 Kilokalorien, während er bei Zubereitung mit Milch 130 Kilokalorien ausmacht. Diese Breis vermitteln über einen langen Zeitraum ein vollkommendes Sättigungsgefühl. Es wird angenommen, dass die Aufnahme von Hirsebrei ins Menü von Menschen notwendig ist, die verschiedene Herzpathologien zur Stärkung des Herzmuskels behandeln möchten. Zudem verfügt diese Getreideart definitiv über eine cholesterinsenkende Wirkung.

Buchweizenbrei gilt als Symbol der russischen Küche. Die Buchweizengrütze ist reich an Eisen, Vitamin B2, Magnesium und weiteren wertvollen Elementen. Sie enthält zudem große Mengen an unverdauter grober Ballaststoffe sowie pflanzlichem Eiweiß. Bei vielen langdauernden Erkrankungen wird Buchweizen im Rahmen einer diätetischen Ernährung empfohlen. In den Ländern des mittleren Europas ist es möglich, Buchweizen in Apotheken zu erwerben.

Den höchsten Wert hat der Buchweizenbrei aus jadrizy (vollkorn), zubereitet auf Wasser oder Dampfgarer. Der Kaloriengehalt dieses Breis beträgt 329 Kilokalorien.