Der Schafskäse ist ein saures Produkt, das durch die Einwirkung von Labfermenten auf Milch hergestellt wird.
Traditionell wird für die Herstellung von Schafskäse Schafsmilch verwendet; jedoch ist auch die Verwendung von Ziegen- oder Kuhmilch zulässig. Für die Zubereitung von hausgemachtem Schafskäse sollte nach Möglichkeit der Mageninhalt (Lab) von Ziegen, Schafen oder Kühen genutzt werden. In großen Produktionsbetrieben und in Fällen, in denen frischer Rohstoff aus der natürlichen Spezies nicht verfügbar ist, wird zur Fermentation das Labpulver oder -tabletten verwendet.
Der Schafskäse gilt als nützlichster Käse unter allen uns bekannten Sorten. Dank der Besonderheiten des Herstellungsverfahrens behält er seine nützlichen Eigenschaften besser bei. Für die Zubereitung sollte außerordentlich frische Milch verwendet werden; ein hoher Fettgehalt ist wünschenswert. Die Erhitzung der Milch sollte nicht zu stark sein, und nach dem Abgießen muss der Käse im Salzwasser reifen. Es wird angenommen, dass der Schafskäse mindestens 20 Tage in salziger Lösung reifen sollte, wobei die besten Genusswerte jedoch bei einer Reifedauer von 60 Tagen erreicht werden. Je länger der Schafskäse gereift ist, desto salziger schmeckt er.
In hausgemachtem Schafskäse oder in unter Produktionsbedingungen hergestelltem Käse (unter Beachtung der Technologie, insbesondere ohne Zugabe von Essig) sind Laktalbumin, JE, Und sowie Kalzium, Fluor, Phosphor und Magnesium enthalten. Das Vorhandensein dieser Spurenelemente bedingt die heilsamen Eigenschaften des Schafskäses: Beim regelmäßigen Verzehr von Salzkäse verändern sich Struktur und Hautfarbe des Menschen, die Verdauung und der Stuhl verbessern sich, das Wachstum von Bakterien, die Fäulnis im Darmkanal verursachen, wird gestoppt.
Es wird angenommen, dass das Kalzium, das im Schafskäse nach dem Labprozess erhalten bleibt, besser aufgenommen wird als aus Quark; daher ist der Käse für Kinder im Wachstum besonders nützlich, da Kalzium für die richtige Bildung von Zähnen und Knochen wichtig ist. Insgesamt können 100 g Käse den menschlichen Tagesbedarf an diesem Spurenelement decken. Hausgemachten Schafskäse wird auch älteren Menschen, Schwangeren sowie stillenden Frauen empfohlen.
Der Kaloriengehalt von Schafskäse aus Kuhmilch beträgt 260 kcal; der Fettgehalt liegt bei etwa 26 g pro 100 g. Der Kaloriengehalt von Schafskäse aus Schafsmilch (mit 50 % höherem Fettgehalt) beträgt 370 kcal.
Wer auf das Gewicht achtet, sollte den Verzehr von Schafskäse beschränken; für Sportler oder Personen mit erhöhtem Kalorienbedarf sind jedoch der hohe Kalorien-, Fett- und Eiweißgehalt dieses Produkts zu beachten.
Aufgrund der speziellen Zubereitung enthält Schafskäse viel Natrium, aber kein Kalium; daher ist er bei Erkrankungen des Nervensystems, der Bauchspeicheldrüse, der Gallenwege sowie Magen- und Leberpathologien nicht empfehlenswert.
Um den Salzüberschuss im Schafskäse zu reduzieren, können Sie das ganze Stück nach dem Kauf in kaltem Wasser einweichen oder vor dem Verzehr kleine Portionen für einige Minuten in kochendes Wasser tauchen.
Auch die richtige Lagerung ist nicht unwesentlich für die Gesundheit; im Kühlschrank kann der Käse aus der offenen Packung maximal drei Wochen aufbewahrt werden, idealerweise in Salzwasser, alternativ in Nahrungsfolie oder Frischhaltefolie.
Kaufen Sie keinen Schafskäse, bei dem sich an den Rändern eine Kruste gebildet hat; dies deutet auf ein langzeitiges und unsachgemäß gelagertes Produkt hin.
Ein wichtiges Merkmal von Schafkäse ist der Geruch im Schnitt: Er sollte dicht und weich sein, ohne scharfen Geruch und mit einem zarten Sahngeschmack.
Die Mehrheit der Frauen empfindet mehr Vergnügen bei der Betrachtung ihres schönen Körpers im Spiegel als beim Sex; streben Sie daher nach Harmonie.
Eine Blasenentzündung, also eine Entzündung der Schleimhaut der Harnblase: Diese sehr häufige Erkrankung betrifft einige Personen...
Abteilung: Artikel über Gesundheit.
Tee wird fast allen Menschen empfohlen. Dieses Getränk verfügt über tonisierende Eigenschaften und enthält Gerbstoffe, die in der Lage sind, die Aktivität krankheitserregender Mikroorganismen zu unterdrücken. In letzter Zeit haben Tees mit pflanzlichen Zusatzstoffen große Popularität erlangt. Litscheb...
Abteilung: Artikel über Gesundheit.
Über den Einfluss von Fastentagen auf den Organismus ist viel gesagt worden – sowohl über die Vorzüge als auch über die Nachteile. Es wird angenommen, dass ein Fasten in Form einer kurzfristigen Monodiät nützlich ist und zur effizienten Ausscheidung von Schlacken aus dem Körper beiträgt, während unregelmäßige, unnötig langwierige spontane Fastentage nur zu einer Verschlimmerung der Gesundheit führen. Wie kann man aus einem Schonkost-Regime die Ernährungsgewinne erzielen, ohne sich selbst zu schaden? Wir betrachten hier die Hauptvorteile und -nachteile von Fastentagen sowie deren Einfluss auf den Organismus...
Abteilung: Artikel über Gesundheit.
Der Gedanke, dass mindestens einmal im Leben 80 bis 95 % der Vertreterinnen des schönen Geschlechts annehmen, ihre Körpermasse sei viel zu groß...
Abteilung: Artikel über Gesundheit
Rauchen wirkt nicht nur negativ auf das Befinden des Konsumenten, sondern ist auch Luftverschmutzer durch Substanzen, die für die Umgebung potenziell gefährlich sind. In den letzten Jahren hat die Zahl der Rauchenden erheblich zugenommen...
Abteilung: Artikel über Gesundheit
Die Medizin entwickelt sich rasant; was vor kurzem noch als Wunder galt, ist heute selbstverständlich. Wir wundern uns nicht mehr darüber, dass Menschen mit künstlichen Gelenken und Gliedmaßen leben können, das Übertragen von Organen zum Standard wurde, neue Krebsmedikamente zugelassen wurden und die Sterblichkeit um ein Vielfaches gesunken ist. Die Wunder der plastischen Chirurgie, dank denen Menschen auch im Alter von 60 Jahren noch Schönheit und Frische ausstrahlen...
Abteilung: Artikel über Gesundheit
Es ist der Menschheit bekannt, dass bestimmte Toxine bei oraler Aufnahme in minimalen Mengen therapeutische Effekte erzielen können...
Abteilung: Artikel über Gesundheit
Das Phänomen der Panikattacke ist seit langem bekannt, doch die Ursachen seines Entstehens sind bis heute nicht vollständig aufgeklärt. Es ist belegt, dass mindestens 30 % der Menschen wenigstens einmal im Leben Opfer dieser sehr unangenehmen Erscheinung werden: Ohne erkennbaren Grund tritt bei ihnen plötzlich das Gefühl des Schreckens auf...
Abteilung: Artikel über Gesundheit
Der populäre Spruch, wonach es keine gesunden Menschen gäbe und dies wissenschaftlich bestätigt sei, wird von der Mehrheit als reine Wahrheit akzeptiert; doch muss man immer wieder hören, dass wir kaum krank sind. Es ist schwierig zu sagen, ob dies zutrifft, da die Menschen häufig für nicht bestehende Erkrankungen behandelt werden und manche Symptome fälschlicherweise als Krankheit interpretieren. Manchmal sind Ärzte der alten Schule schuld an diesen Fehldiagnosen, doch die Medizin hat sich längst weiterentwickelt...
Abteilung: Artikel über Gesundheit
Die Geschichte des Buchweizenanbaus reicht bereits mehrere tausend Jahre zurück; aus dieser Pflanze wird Grütze gewonnen, die für die Zubereitung verwendet wird...
Abteilung: Artikel über Gesundheit
Die Bauchspeicheldrüse erfüllt im menschlichen Organismus zwei Funktionen: die Absonderung von Fermenten, ohne die das Verdauen von Kohlenhydraten, Fetten und Eiweiß unmöglich ist, sowie die Produktion von Hormonen. Das wichtigste dieser Hormone – Insulin – ist Hauptakteur des Kohlenhydratstoffwechsels und der Norm...
Abteilung: Artikel über Gesundheit
Die Ärzte stellten die Diagnose „Epilepsie" bereits in antiken Zeiten; die Erscheinungsformen des Leidens und die Gesetzmäßigkeit seiner Entwicklung sind sehr gut erforscht. Jedoch bleibt diese Erkrankung für Laien nicht weniger geheimnisvoll als im Altertum. Mit der Epilepsie sind zahlreiche Täuschungen verbunden, und es wird manchmal sehr unangenehm auf die Lebensqualität der Patientinnen und ihrer Angehörigen widergespiegelt. In diesem Artikel werden wir uns bemühen, die bekanntesten ähnlichen Mythen zu entlarven...
Abteilung: Artikel über Gesundheit
Lange Zeit galten Antibiotika als Allheilmittel gegen alle Krankheiten und wurden sogar bei unbedeutenden Infektionszeichen verschrieben. Selbst bei...
Abteilung: Artikel über Gesundheit
Die Winterseefahrt in offenen Gewässern, im deutschen Sprachraum oft „Morschan" genannt – eine offiziell anerkannte Sportart und eine der extremsten Methoden zur Körperhärtung. Diese Beschäftigung hat eine einstige Geschichte und Anhänger in vielen Ländern. Jährlich werden...
Die Abteilung: Artikel über Gesundheit
Das Myom uteri wird häufiger diagnostiziert als bei Frauen jünger als 35 Jahre; diese gutartige Neubildung löst sich in frühen Stadien erfolgreich mit Hilfe medikamentöser Präparate auf, während eine operative Intervention nur für jene Fälle notwendig ist, wenn Patientinnen sich zu spät an Experten wenden oder therapeutische Methoden aufgrund individueller Besonderheiten des Organismus den erwarteten Effekt nicht erzielen. Zudem existiert eine große Menge volkstümlicher...
Die Abteilung: Artikel über Gesundheit
Der Schönheitssalon – die Stelle, die sich ausschließlich mit positiven Emotionen wie Freude, Vergnügen und Entspannung verbindet; eine...
Die Abteilung: Artikel über Gesundheit
Ein unangenehmer Geschmack im Mund kann auf einen physischen Weg entstehen, infolge mangelnder Morgenhygiene oder der Aufnahme entsprechender Nahrungsmittel; jedoch dient sein Vorhandensein in einigen Fällen als Merkmal bestimmter Pathologien und ermöglicht es, Leiden bereits im frühen Stadium zu erkennen. Dies hängt ab...
Die Abteilung: Artikel über Gesundheit
Die Osteoporose ist eine systemische Erkrankung, deren Hauptmerkmal die Senkung der Knochendichte darstellt; nach dem Verbreitungsgrad belegt sie den vierten Platz unter nichtinfektiösen Erkrankungen. Das Leiden entwickelt sich im Erwachsenenalter häufiger: in unserem Land leiden neben einem Drittel der Frauen auch ein Viertel der Männer jünger als 50 Jahre daran...
Die Abteilung: Artikel über Gesundheit
Diese Pflanze hat viele Namen: die Sonnenblume, die Jerusalemer Artischocke, die sonnige Wurzel, die Erdbirne; trotz rascher...
Abteilung: Artikel über Gesundheit
Sie haben sich also endgültig zur Gewichtsreduktion entschlossen und versuchen nun, den Ausgangspunkt zu finden: körperliche Belastung oder Diät? Und wie gestaltet man den Abnehmprozess so, dass er keine Unannehmlichkeiten bereitet, sondern im Gegenteil Freude bringt?
Abteilung: Slideshow
Depressionen werden nicht umsonst als eines der Hauptprobleme unseres Jahrhunderts betrachtet: Der wissenschaftlich-technische Fortschritt, die Beschleunigung des Lebenstempos und das Informationsübermaß zwingen den Menschen, unter Stress, negative Emotionen und eine Schwächung der körpereigenen Abwehrkräfte zu leiden. Infolgedessen breiten sich Zustände aus, die durch erhöhte Angst gekennzeichnet sind, ein Verlust des Interesses am Leben sowie geistige und körperliche Dyskomfort.
Abteilung: Artikel über Gesundheit
Weiße Zähne und das Hollywood-Lächeln – der Traum vieler Menschen. Lange Zeit wurde angenommen, dass Zahnverfall und Farbveränderungen das Schicksal jener sind...
Abteilung: Artikel über Gesundheit
Ein glänzendes Hollywood-Lächeln kann bei weitem jeder prahlen. Selbst beim Menschen, der regelmäßig den Zahnarzt besucht und auf die Mundgesundheit achtet, entstehen periodisch Probleme: Der Zahnschmelz dunkelt unter dem Einfluss bestimmter Lebensmittel nach, an ihm lagern sich...
Abteilung: Artikel über Gesundheit
Die bekannte Losung „Bewahren Sie die Männer!" ist nicht auf der leeren Stelle entstanden. In gewissem Sinne hat die Natur den Vertretern des starken Geschlechts weniger zur lebenswichtigen Unordnung geschaffen als es anscheinend scheint. Nach Statistiken leiden Männer häufiger, ihre Leiden sind schwerwiegender und sie sterben früher. Die Situation wird dadurch verstärkt, dass unsere Väter, Brüder und Söhne bei weitem nicht immer geneigt sind, sich um die Gesundheit zu kümmern. Dies geschieht teilweise wegen der Unlust...
Abteilung: Artikel zur Gesundheit
Extrakorporale Befruchtung – eine der modernsten Methoden zur Bekämpfung von Unfruchtbarkeit. Bisher hat er bereits vielen geholfen...
Abteilung: Artikel zur Gesundheit
Das Befinden des Menschen hängt von vielen Faktoren ab. Einer der wichtigsten ist ständig, aber nicht einschränkende, die Bewegungsaktivität. Bei Vorhandensein verschiedener Leiden beraten Experten den Patienten oft, sich mit der Seefahrt zu beschäftigen, was rechtlich zulässig ist...
Abteilung: Artikel zur Gesundheit
Die Klebsch-Enzephalitis – eine der gefährlichsten Viruserkrankungen, deren Erreger durch Zecken auf den Menschen übertragen werden. Es handelt sich um kleinblutige Insekten, die in unserem Land vorkommen. Ein von einer Zecke gebissener Mensch kann sich auch an Ehrlichiose, Bartonellose, Babesiose, Mykoplasmose und die Krankheit Lyme anstecken. Wie bei der Enzephalitis treffen diese Leiden das Zentralnervensystem, und da es keine spezifische virustötende Therapie gibt, ist die Prognose sehr ungünstig...
Abteilung: Artikel zur Gesundheit