Fructose stellt das Kohlenhydrat dar, den natürlichen Zucker, der Honig bildet sowie Beeren und Früchte; sie findet sich auf den Ladentischen moderner Geschäfte überall, da ihre riesige Popularität bei einer Vielzahl von Gesundheitsbewussten genutzt wird. Jedoch teilen die Meinung über den totalen Nutzen der Fructose bei weitem alle Ärzte und Ernährungsberater nicht.
Die Haupteigenschaft der Fructose besteht darin, dass sie als Zucker fast zweimal süßer ist und einen niedrigen glykämischen Index hat; deshalb wird sie oft in der Qualität von Saccharosubstituten verwendet.
Wird Zucker ins Blut aufgenommen, ruft er das Gefühl der Sättigung herbei und erhöht den Glukosespiegel im Blut. Zur Senkung des Spiegels produziert der Organismus das Hormon Insulin. Der ähnliche Mechanismus kann die Gefahr für Patientinnen mit Diabetes darstellen, wenn die Bauchspeicheldrüse nicht in der Lage ist, die notwendige Menge an Insulin zu produzieren. Ein hoher Blutzuckerspiegel führt zur Zerstörung der Gefäßwände; diese verletzten Gefäße bedecken sich cholesterinreichen Plaques, was zum Verschluss der Blutgefäße, zum Entstehen von trophischen Geschwüren sowie zu Infarkten und Schlaganfällen führt, die für das Leben des Patienten tödlich sein können.
Beim Eingang von Fructose ins Blut wird der Blutzuckerspiegel nicht erhöht. Da die Blutzellen diese ohne Beteiligung von Insulin aufnehmen, wird Fructose in der Ernährung von Diabetikerinnen breit eingesetzt. Durch den Verzehr von Fructose entsprechend ärztlichen Empfehlungen gelingt es, die Stabilisierung des Blutzuckers bei dieser Patientengruppe zu erreichen. Eine weitere wertvolle, bewiesene Eigenschaft der Fructose ist das Fehlen ihres negativen Einflusses auf die Nierenfunktion (Adamantin).
Ungeachtet der genannten Vorteile sagen Experten über den Schaden der Fructose im Falle des vollständigen Ersatzes des gewöhnlichen Zuckers durch sie. Diese Befunde sind von ernsten modernen Forschungen einheimischer und ausländischer Gelehrter bestätigt. Es handelt sich darum, dass sich beim ständigen Verzehr von Fructose hypoglykämische Zustände entwickeln, wenn der Blutzuckerspiegel unter die zulässige Grenze stabil sinkt.
Der regelmäßige und unkontrollierte Fruktosekonsum führt zu ständigem Hunger; da dieser nicht gestillt werden kann, kommt es zur Absorption großer Nahrungsmengen, was verschiedene endokrine Störungen sowie Fettleibigkeit und Diabetes auslösen kann. Zudem ist der Ersatz von Zucker durch Fruktose zur Gewichtsreduktion unangemessen, da 100 Gramm Produkt etwa 400 Kilokalorien enthalten.
Neben den Stoffwechselstörungen und dem Übergewicht wurde der Schaden der Fruktose sowie ihre negative Rolle bei der Entstehung einer Fettleber – einer schwerwiegenden Langzeiterkrankung mit Zellregeneration – nachgewiesen. Beim Abbau wird die Fruktose schnell aufgenommen und ausschließlich in Fett umgewandelt; dieser einmal eingeleitete Prozess ist zyklisch und äußerst schwer zu stoppen. Auch eine toxische Leberschädigung kann bei unkontrolliertem Fruktosekonsum beobachtet werden.
In den USA korrelieren Wissenschaftler die Entstehung einer Fettleibigkeits-Epidemie mit dem Schaden der Fruktose und ihrer breiten Anwendung in sogenannten Diätlebensmitteln. Unter Berücksichtigung der oben genannten Fakten ist festzustellen, dass der Nutzen der Fruktose für den menschlichen Organismus bei einem Tagesverbrauch von bis zu 50 Gramm nicht mehr gegeben ist; eine Überdosierung kann Störungen im kardiovaskulären System verursachen.
Bei gesunden Menschen sollte die Aufnahme von Fruktose über den Verzehr verschiedener Früchte und Beeren erfolgen. Auch bei Patientinnen mit Typ-2-Diabetes ist der Nutzen der Fruktose nicht unumstritten; viele Ärzte empfehlen stattdessen, den Anteil an schnellen Kohlenhydraten in der Ernährung zu begrenzen. Personen, die Fruktose konsumieren, sollten dies dringend unter ärztlicher Kontrolle tun.
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