Sodawasser

Sodawasser – ein beliebtes alkoholisches Erfrischungsgetränk. stellt das trinkbare oder natürliche Mineralwasser dar, das dioksidom den Kohlenstoff bereichert ist.

Heilmineralwasser wird durch Kohlendioxid mit einer Mineralisierung von mehr als zehn Gramm pro Liter angereichert. Der Bestand an solchen Wassern ändert sich im Laufe der Lagerung tatsächlich nicht, und alle ihre nützlichen Komponenten bleiben über lange Zeit erhalten. In der Natur kommt Sodawasser sehr selten vor und verfliegt schnell aufgrund der niedrigen Konzentration des Kohlensäuregases, wodurch die Eigenschaften verloren gehen.

Jeder Amerikaner konsumiert neben zweihundert Litern Sodawasser pro Jahr. Zum Vergleich: Der statistisch durchschnittliche Bewohner der GUS trinkt neben fünfzig Litern Wasser, und jeder Bewohner Chinas – neben zwanzig Litern jährlich. Nach den Statistiken nehmen Sodawasser und Getränke, die auf ihrer Grundlage hergestellt werden, in Amerika 73–75 % vom Gesamtvolumen der alkoholischen Produktion ein.

Der Kompressor zur Sättigung des Wassers mit Kohlensäure wurde von Tobern Bergmann, dem schwedischen Konstrukteur, erfunden. Im 19. Jahrhundert wurden diese Apparate vervollkommnet und ihr industrielles Analogon geschaffen. Jedoch war die Wasserproduktion sehr teuer, weshalb für die Begasung später Soda verwendet wurde.

Die Begasung in der modernen Produktion erfolgt mechanisch oder chemisch. Die mechanische Methode besteht in der Hardware-Begasung in Nahrungspanzern, Siphons und Saturatoren. Unter hohem Druck wird das Wasser mit dem Gas auf 5 bis zu 10 g/l gesättigt. Die chemische Methode besteht in der Zugabe von Soda oder Säuren ins Wasser. Das Gärungsverfahren wird bei der Herstellung von Apfelschorle, Kwass, Sekt und Bier verwendet.

Der Bestand an Sodawasser

In der Nahrungsmittelindustrie werden je nach Gehalt schwach- und starkgasiges Sodawasser unterschieden. Jedes gasierte Getränk hat eine süßsaure Grundlage. Als Geschmacksverstärker werden Zyklimat, Aspartam, Acesulfam-K (Sunnet) sowie gewöhnlich Saccharin verwendet.

Häufig werden Apfel-, Zitronen- oder Orthophosphorsäure ins Wasser gegeben; in kohlensäurehaltige Sorten wird Koffein beigemischt.

Das Kohlendioxid im Wasser dient als Konservierungsmittel, reagiert chemisch mit dem Wasser und löst sich schnell auf; es tötet pathogene Mikroorganismen ab und verlängert die Haltbarkeit der kohlensäurehaltigen Getränke.

Die Vorteile von Sodawasser

Die Nutzen von Sodawasser waren bereits in den frühesten Zeiten bekannt und wurden genutzt; damals wurde Wasser aus natürlichen Quellen ausschließlich zu Heilzwecken verwendet, sowohl peroral als auch als Grundlage für Heilbäder. Hippokrates, der berühmte Arzt der Antike, widmete den natürlichen Quellen des Sodawassers ein eigenes Kapitel seiner medizinischen Werke.

Der Nutzen von Sodawasser war so eindeutig und offensichtlich, dass Industrielle Ende des 18. Jahrhunderts dieses Getränk beachteten; seit dieser Zeit wird Sodawasser weltweit verkauft. Der englische Chemiker Joseph Priestley schuf kohlensäurehaltiges Getränk erstmals durch einen synthetischen Weg.

Nur natürliches Sodawasser kann wesentliche Vorteile für den menschlichen Organismus bringen; es stillt bei gekühlter Sorte besser als gewöhnliches Wasser, verbessert bei reduziertem Säuregehalt die Leistung des Magensafts. Die neutralen Moleküle des natürlichen Wassers nähren die Zellen des Gesamtorganismus und regulieren das Blutplasma. Natrium in solchem natürlichen Getränk aktiviert die Wirkung der Organismuserzyme, unterstützt den Muskeltonus und das säure-base-Gleichgewicht; Magnesium und Kalzium verhindern das Ausschwemmen von Kalzium aus den Muskeln bei Belastungen. Kohlensäure verbessert die Funktion des Lymph-, Nerv- und Herz-Kreislaufsystems, verstärkt den Appetit, erhöht das Hämoglobin und verbessert die Verdauung.

Sajan, der Baikalsee, Butterbirne und Tarchun sind kohlensäurehaltige Getränke, die Extrakte heilsamer Kräuter enthalten; Estragon in Tarchun und Butterbirne wirkt krampflösend, verbessert die Verdauung und erhöht den Appetit. Das Getränk enthält ätherische Öle und Gerbstoffe sowie Ascorbinsäure und andere nützliche Substanzen; Zitronensirup und Levsei-Extrakt bilden seine Grundlage. die Ermüdung ab und verstärken den Muskeltonus, regen das Nervensystem an. Der Birneaufguss in der Butterbirne stillt ausgezeichnet, sowie verfügt motschegonnym über den Effekt.

Die Nachteile von Sodawasser

Die Mehrheit der Ernährungsberater und Ärzte weist den Schaden synthetischen Sodawassers für den menschlichen Organismus hin.

Sodawasser kann dem Organismus kleiner Kinder sowie stillender Schwangerer und Menschen, die an Allergien, Fettleibigkeit oder Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts leiden, erheblichen Schaden zufügen; Kohlendioxid kann Blähungen, Bauchaufreibung und Aufstoßen verursachen.

Gasierte Getränke enthalten in der Regel große Mengen Zucker; deren regelmäßiger Konsum beeinträchtigt häufig die Funktion der Bauchspeicheldrüse und des endokrinen Systems sowie das Risiko für Diabetes mellitus und Atherosklerose.

Synthetisch gasierte Getränke werden vom Körper sehr schlecht verstoffwechselt, was oft zu einer Gewöhnung führt; ihr übermäßiger Konsum stört den Fettstoffwechsel und das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Organismus und erhöht zudem die Konzentration des schädlichen Cholesterins im Blutplasma.

Süßungsmittel in solchen Getränken können allergische Reaktionen, eine Nierensteinerkrankung sowie Sehverschlechterungen verursachen.

Die Säuren, die in Erfrischungsgetränken enthalten sind, beschädigen den Zahnschmelz und reizen die Magenschleimhaut; Phosphorsäure spült zudem Kalzium aus den Knochen aus, was das Risiko für Osteoporose erhöht.

Koffein wirkt anregend auf das Nervensystem; darüber hinaus kann es zur Entwicklung einer Gewöhnung beitragen.

In vielen gasierten Getränken ist Natriumbenzoat enthalten; in Kombination mit Ascorbinsäure scheidet es das schädliche Karzinogen Benzol aus, eine Substanz, die menschliches Erbgut zerstören kann.