Fünf Mythen zur Bio-Produktion

Dem modernen Menschen gelingt es oft nicht, Wohnraum in ökologisch reinen Regionen zu finden und Arbeit zu finden, die keine gesundheitlichen Schäden verursacht. Scheinbar ist die Situation bei Lebensmitteln besser: Die Geschäfte sind mit Produkten gefüllt, die von Produzenten als sehr nützlich und absolut sicher positioniert werden. Viele Russen sind fest davon überzeugt, dass die Auswahl von Lebensmitteln mit der Bezeichnung bio, eko oder organik ihnen und ihren Familienmitgliedern eine optimale Ernährungsvariante garantiert. Leider ist dies nicht der Fall.

Heute lernen wir die verbreitetsten Irrtümer bezüglich derlei Produkte kennen.

Die **bio-zertifizierte** Produktion ist **absolut sicher**.

Die Vorstellung von der Sicherheit organischer Produktion für die menschliche Gesundheit gründet vor allem darauf, dass bei ihrer Züchtung keine chemischen Ingredienzien (Schutzmittel für Pflanzen, Dünger etc.) verwendet werden. Allerdings gibt es Lebensmittel, die diesen Bedingungen vollständig entsprechen nicht. Selbst zertifizierte ökologische Betriebe verwenden chemische Substanzen, ohne die eine Bewirtschaftung schlichtweg unmöglich wäre.

In der Mehrheit existieren im Staat sogenannte „organische Standards“, nach denen die Listen von Pestiziden, Fungiziden und medikamentösen Präparaten für die Behandlung landwirtschaftlicher Tiere entwickelt werden. Die Substanzen, die in diese Verzeichnisse aufgenommen werden, entstehen oft aus pflanzlichen Rohstoffen und verfügen über eine relativ niedrige Umweltaggressivität. Sie gelten jedoch als weniger effektiv als „schädliche“ Präparate ähnlicher Wirkung. Aus diesem Grund verletzen Eigentümer von ökologischen Betrieben häufig die Richtlinien für den Einsatz solcher Zusatzstoffe (beispielsweise werden zugelassene Mittel oft massenhaft eingesetzt, obwohl es erlaubt ist). Für den Verbraucher kann sich der Kauf eines „bio“-Produkts in eine Falle verwandeln, das „harmlose Chemie“ in relativ hoher Konzentration enthält.

Andere Behauptungen über die Sicherheit von ökologisch produzierten Lebensmitteln erscheinen absurd. Einige Menschen glauben, dass Produkte mit entsprechenden Bio-Markierungen steril seien – vollständig frei von pathogenen Mikroorganismen. Dies entspricht jedoch nicht der Realität: Die Produktion auf ökologischen Höfen enthält dieselben Bakterien wie ihre konventionellen Gegenstücke (beispielsweise *Escherichia coli*), und eine sorgfältige Aufbereitung vor dem Verzehr ist ebenso erforderlich.

Die Lebensmittel mit der Bezeichnung **Bio** sind die **Leckersten**.

Die **bio** Produktion soll Geschmacks-Zutaten, Zucker und große Salzmenge nicht enthalten. Wer sich an gewöhnliches Essen gewöhnt hat, empfindet Bio-Lebensmittel zunächst als geschmacklos. Das Abgewöhnen von schädlichen Inhaltsstoffen erfolgt jedoch schnell, insbesondere bei festem Motivationswillen zur Umstellung auf eine gesündere Ernährung.

Die ökologischen Lebensmittel sind im Allgemeinen nahrhafter als gewöhnliche Nahrungsmittel.

Es ist nicht so, dass der Nährwert von Lebensmitteln allein durch ihre Produktionsweise beeinflusst wird. Vielmehr hängt er von Bedingungen und Lagerungsdauer ab. So verlieren Früchte, Gemüse, Beeren oder Kräuter unabhängig davon, ob sie bio produziert wurden oder gewöhnlich sind, mit der Zeit einen erheblichen Teil ihres Nährwerts.

Die Produktion von Bio-Produkten unterliegt einer strengen Kontrollmechanik.

In der Idealvorstellung sollte es so sein, dass die Produzenten von bio-Markenware tatsächlich den Prinzipien ökologischer Landwirtschaft entsprechen. Doch in Realität entspricht die tatsächliche Produktion häufig nicht den Anforderungen, die unter dem Label organisch oder ökologisch erwartet werden. In vielen Ländern, in denen staatlich festgelegte Begriffe für Bio-Produktion existieren, sind es oft private Unternehmen und keine staatlichen Organisationen, die die Kontrolle durchführen. Produzenten haben die Möglichkeit, ihre Waren durch eine sogenannte loyale Prüfung zertifizieren zu lassen, ohne dass alle Produktionsstufen (Züchtung des Rohstoffs, Verarbeitung, Verpackung, Transport und Lagerung) tatsächlich kontrolliert werden. Dies dient häufig dazu, die Selbstkosten der Produktion zu senken, da eine genaue Kontrolle aller Schritte das Endprodukt für viele Konsumenten unerschwinglich machen würde.

In Russland existiert keine gesetzliche Festlegung der Begriffe „ökologisch rein“ oder „organisch“ bezüglich der Produktion landwirtschaftlicher Erzeugnisse. Daher unterscheiden sich einheimische Produkte mit der Bezeichnung „bio“ oder „eco“ nicht von gewöhnlichen Produkten und hängen einzig von der Verantwortung des Produzenten ab, ob er diese Zeichen auf der Verpackung anbringt.

Die **bio**-Produktion schont die Natur und rettet die Menschheit vor Hunger.

Beide Behauptungen sind falsch. Der Anbau kultureller Pflanzen mit minimaler Nutzung chemischer Zusatzstoffe ist nicht produktiv genug. Für seine Einführung wird eine bedeutende Erweiterung landwirtschaftlicher Flächen gefordert, was ohne großflächige Abholzung von Wäldern, Trockenlegung von Sümpfen und andere Varianten der Zerstörung natürlicher Biozönosen unmöglich ist.

Die Produktion von Bio-Lebensmitteln ist aufwändig und daher wird sie nicht dazu beitragen, den Bewohnern der ärmsten Länder zu helfen, die unter Nahrungsmangel leiden.

Die Lösung für den Menschen besteht darin, selbständig auf organische Lebensmittel zu setzen. Dabei sollte man jedoch das Verhältnis zwischen Konsumeigenschaften und Wert solcher Waren berücksichtigen sowie darauf achten, dass die Bio-Markierung nicht immer ihre realen Qualitäten glaubwürdig widerspiegelt. Ein vernünftiges Herangehen und eine nüchterne Einschätzung der Informationen des Produzenten sind hier notwendig.