Guanabana

Guanabana ist unter verschiedenen Namen wie Grawiola, Smetannoi Apfel oder Anona stachelig bekannt; zwar nicht in Russland beliebt, doch auf den Bermudas und den Bahamas geschätzt, wo die Bewohner der Karibik sie schätzen. Nach dem Geschmack dieser exotischen Frucht durch andere Kontinente bewertet, wird sie nun auch in Indien, Sri Lanka, China, Australien und Südostasien angebaut.

Die Guanabana-Pflanze wirkt ungewöhnlich: Ein Baum zweigeschossiger Höhe, besetzt mit riesigen Früchten bis zu 35 cm Länge und einem Gewicht von bis zu 7 kg, die nicht nur Zweige, sondern auch den Stamm vollständig bedecken. Der Baum blüht mehrmals jährlich; das Aroma ist vergleichbar mit Ilang-ilang und Vanille und vertreibend. Welche gastronomischen und medizinischen Eigenschaften besitzt die Guanabana?

Die Frucht der Guanabana – außen und innen

In der Welt der Exoten ist das Äußere oft trügerisch: Wer den grünen, stacheligen „Smetannoi Apfel" gesehen hat, hätte ihn möglicherweise als ungenießbar eingestuft. Dennoch verfügen die Früchte der Guanabana über einen einzigartigen Geschmack und ein ungewöhnliches Aussehen. Nach dem Umfang kann man sie mit einer mittleren Melone vergleichen; im Unterschied zu ihr ist der „Smetannoi Apfel" jedoch von riesigen, weichen Dornen bedeckt. Unreife Früchte der Guanabana sind gesättigt grün gefärbt und haben festes Fruchtfleisch, doch nach dem Reifungsprozess vergilben sie und werden so zart und weich, dass sie beim Fallen leicht beschädigt werden. Aus diesem Grund werden sie noch unreif geerntet und verkauft. Unerfahrene Touristen probieren die Frucht sofort nach dem Kauf und sind enttäuscht, da der Geschmack des unreifen Guanabana-Fleisches nicht besser ist als der eines feuchten Kürbisses. Jedoch sollte man ihm Zeit zum Reifen bei Zimmertemperatur geben; dabei vergilbt er und entwickelt seinen eigenartigen Geschmack. Um zu überprüfen, ob die Frucht ausgereift ist, drückt man leicht darauf: Wenn die Oberfläche weich wird, kann man den „Smetannoi Apfel" essen. Allgemein lässt sich die Guanabana-Frucht 2–3 Tage im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur lagern; dabei kann die Schale wie bei einer reifen Banane nachgeben, ohne dass das Fruchtfleisch seine geschmacklichen und nützlichen Eigenschaften verliert. Innerhalb der reifen Frucht befindet sich ein Fruchtfleisch, das an Sahne erinnert; der mittlere Bereich ist in etwa zwei Dutzend Segmente unterteilt, von denen jedes einen Samen enthält, der dem Samen einer Dattelpflaume ähnelt. Dieser wird als giftig eingestuft und üblicherweise entfernt.

Nach Rezensionen von Feinschmeckern wird die Guanabana in zwei Hälften zerlegt und wie eine Pampelmuse mit Löffeln gegessen oder wie eine Wassermelone in Würfel geschnitten. Wer einmal reife „Smetannoi Äpfel" probiert, vergisst ihren unvergleichlichen Geschmack nicht. Die Rezensionen zur Guanabana unterscheiden sich im Detail bezüglich des Geschmacks: Ein Vergleich ist mit einer sauren Limonade mit Erdbeer-Note, andere mit Ananas, Erdbeere und Zitrusfrüchten. Die Guanabana ist ein kalorienarmes Naschwerk: 100 g des frischen Produkts liefern einen Energiegehalt von 94 Kilokalorien. Gleichzeitig bringt die Guanabana laut Rezensionen keine gesundheitlichen Nachteile mit sich.

Die nützlichen Eigenschaften der Guanabana

Diese Frucht wird nicht zufällig als „Smetannoi Apfel" bezeichnet: In tropischem Amerika ist sie ebenso verbreitet wie Äpfel in unseren Breiten und verfügt neben dem angenehmen Geschmack über einen reichen Vitamin- und Mineralstoffgehalt. In den Früchten der Guanabana finden sich Cholin sowie die Vitamine B2, B5, B6, B9, C und PP. Unter den Mikroelementen sind die Konzentrationen von Zink, Selen, Kupfer, Mangan, Eisen, Phosphor, Natrium, Magnesium, Kalzium und Kalium besonders hoch.

Wie der Apfel unserer Breiten wirkt sich Guanabana wohltuend auf die Darmfunktion aus; ihre nützlichen Eigenschaften umfassen die Verbesserung der Leberarbeit, die Normalisierung des Magensäuregehalts sowie die Förderung der Harnsäureausscheidung. Es wird angenommen, dass sie unabhängig vom Kaloriengehalt zur Gewichtsreduktion beiträgt und dank dem hohen Gehalt an Vitamin C bei der komplexen Therapie degenerativer Wirbelsäulenleiden und neurologischer Erkrankungen eingesetzt werden kann.

Der Guanabana-Extrakt besitzt universelle antiseptische Eigenschaften; das Mittel wird als virustötend, antiplasmodisch, antifungal und antiparasitär genutzt. Obwohl die Kerne giftig gelten, wird das daraus gewonnene Öl als natürliches Antimittel verwendet. Die Wurzeln dienen als Beruhigungsmittel und Antispasmodikum, während der Tee aus den Blättern eine schlaffördernde Wirkung entfaltet.

Mythen über den Guanabana-Apfel

In letzter Zeit werden den Früchten des Guanabana-Wachstums oft „antikanzerogene" Eigenschaften zugeschrieben, was zu einer ungesunden Agitation um diese Frucht führt. Nach einigen Studien wird angenommen, dass der Extrakt aus dem Guanabana-Fleisch 12 Krebsarten, einschließlich Prostata-, Brust- und Lungenkrebs sowie Darmkrebs, zerstört. Da sich dieser vermeintlich nützliche Effekt unerwartet erwiesen hat, sind auf dem einheimischen Pharmamarkt teure Nahrungsergänzungsmittel erschienen, die diesen Extrakt enthalten; jedoch werden in den Produktanleitungen keine antikanzerogenen Eigenschaften erwähnt, sondern sie werden als Quelle für Flavonoide und Vitamine positioniert.

Wie jedes andere Produkt hat auch Guanabana Kontraindikationen: Aufgrund des hohen Kalziumgehalts wird das Fruchtfleisch schwangeren Frauen nicht empfohlen; laut lateinamerikanischen Experten kann es zu Krampfanfällen führen. Die Samen dieser exotischen Frucht, falls sie verzehrt werden, können Vergiftungen verursachen, und wenn der Saft aus den Samen in die Augen gelangt, kann dies in einigen Fällen zur Erblindung führen.

Die Früchte des Guanabana verfügen zudem über eine weitere wunderbare Eigenschaft: einen zarten süßen Geschmack. Das reife Fruchtfleisch, getrennt von den Kernen, wird in der Zubereitung von Nachtischen in Kombination mit Zucker und Sahne sowie in erfrischenden schwachalkoholischen Getränken verwendet; der Extrakt dient zur Aromatisierung von Tee. Auf jeden Fall lohnt es sich, diese merkwürdige Frucht zu probieren.