Chek

Der Chek ist ein Meerfisch aus der Familie der Treskowide. Die Länge des durchschnittlichen Individuums überschreitet selten 70 cm; es kommen jedoch auch Exemplare mit weniger als 20 cm vor, deren Gewicht bis zu 3 kg erreichen kann. Der Fisch besitzt einen verlängerten Körper und zwei Rückenflossen – eine kurze und eine lange. Das Rückenprofil ist grauschwarz gefärbt, während die Seiten- und Bauchseite silbergrau erscheinen. Das Fleisch des Chek ist zart, nicht fettig und weiß. Die Knochen sind spärlich vorhanden, wodurch sich beim Kochen die Filets leicht von den restlichen Teilen trennen lassen.

In den ersten Lebensjahren ernährt sich der Chek hauptsächlich von kleinen Krabben und Kalanus. Der geschlechtsreife Fisch wird zum Raubtier und bevorzugt pelagische Fische wie Hering, Makrele und andere Arten sowie große wirbellose Tiere, einschließlich Kalmare und Krabben, als Nahrung.

Der Chek überwintert in Tiefen von mehr als 20 Metern.

Bestand, Nährwert und Kaloriengehalt des Chek

Das Fleisch des Chek enthält eine Vielzahl nützlicher Makro- und Mikroelemente: Fluor, Calcium, Phosphor, Natrium, Schwefel, Magnesium, Jod, Eisen, Zink, Kupfer, Chlor, Kobalt, Chrom, Molybdän, Nickel und Mangan. Darüber hinaus ist der Vitamingehalt hoch; die höchsten Konzentrationen finden sich bei den Vitaminen PP, C, A, E sowie B2, B1, B9 und B6. Besonders hervorzuheben ist, dass der Chek-Kaviar als Rekordhalter für den Gehalt an Omega-3-Fettsäuren gilt.

Dieser Meerfisch enthält keinerlei Kohlenhydrate, was ihn ideal für Ernährungspläne macht, die einen minimalen Verbrauch von Kohlenhydraten vorsehen. Der Eiweißgehalt beträgt etwa 17 g pro 100 Gramm, der Fettgehalt liegt bei 2,2 %, und der Kalorienwert ist mit nur 86 kcal pro 100 Gramm relativ niedrig.

Nützliche Eigenschaften des Chek

Der niedrige Kaloriengehalt des Cheka, das nicht fettige, sehr gut behaltene, eiweißreiche Fleisch sowie der hohe Vitamingehalt sind Gründe, warum dieser Fisch für eine diätetische Ernährung empfohlen wird.

Der Komplex ermöglicht es, den Vitamingehalt zu regulieren und den Stoffwechsel zu unterstützen; zudem trägt er zur Entgiftung bei und wirkt als Prophylaxe gegen onkologische Erkrankungen dank seiner antioxidativen Eigenschaften.

Bei Erkrankungen der Haut, Schleimhäute und der Schilddrüse erweist sich der Nutzen des Cheka, der vielfältige Vitamine enthält, als unschätzbar; zudem reguliert die Fischverzehrung den Blutzuckerspiegel.

Eine weitere nützliche Eigenschaft des Cheka ist seine Fähigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern, dank seines Gehalts an ungesättigten Fettsäuren; zudem verbessert er das Befinden bei Diabetes, Hypertonie und Depressionen.

Der regelmäßige Verzehr von Fisch (mindestens einmal pro Woche) hilft, die Sehkraft zu verbessern und den Verlust der Sehleistung im fortgeschrittenen Alter signifikant zu verzögern.

Die Geheimnisse der Zubereitung des Cheka.

Der Nutzen des Cheka ist nicht der einzige Grund, warum dieser Fisch weltweit beliebt ist; unabhängig davon, ob er die Grundlage eines Gerichts bildet oder andere Zutaten ergänzt, wird ein hervorragender Geschmack erreicht.

Aufgrund seines Fettgehalts wird der Dorsch von Köchen höher geschätzt; dabei ist das Fleisch dieses Fisches deutlich magerer als das des Lachses oder anderer roter Fische.

Spezialisten empfehlen im Bereich der Kochkunst, den Cheka in gebratener Form zuzubereiten: Der Fisch wird zunächst vorbereitet und portioniert, mit Salz und Zitronensaft gewürzt; das Braten im Paniermehl auf Olivenöl ist empfehlenswert. Wichtig ist zudem, dass ein langes Erhitzen des Fischfleisches die darin enthaltenen nützlichen Substanzen zerstört; daher sollte die Garzeit 15 Minuten nicht überschreiten. Als ideale Beilage eignen sich Salzkartoffeln; dazu kann eine Soße aus Sahne oder saurer Sahne gereicht werden.

Trotz der kolossalen nützlichen Eigenschaften wird der Cheka in unserem Land kaum zubereitet; es wird angenommen, dass er einen unangenehmen Geruch besitzt, der jedoch im fertigen Gericht kaum wahrnehmbar ist. Daher ist es ratsam, den Fisch mit Kräutern von ausgeprägtem Aroma und Geschmack wie Petersilie, Dill oder Koriander zu servieren.