Der Kaloriengehalt des Huhns

Das Hühnerfleisch – das Fleisch der Hühner, eine der am meisten verbreiteten Sorten des Fleisches in der Welt. In die Nahrung werden alle Bereiche tuschki die Hühner verwendet. Der Kaloriengehalt des Fleisches lässt zu, es in die diätetischen Rationen aufzunehmen, und vitamin- und nutrijentnyj den Bestand machen Hühnerfleisch eine unersetzliche Ingredienz der täglichen Ration. Welcher Kaloriengehalt des gekochten Huhns? Ob die Hüften hühner- und grudka identisch nützlich sind? Es ist im Huhn der Grill der Kalorien Wieviel?

Das Huhn: der Kaloriengehalt und die nützlichen Eigenschaften des Fleisches

Das Hühnerfleisch gilt als eines der nützlichsten diätetischen Lebensmittel. Da sein Kaloriengehalt im Vergleich zu Schweine-, Rind- und Hammelfleisch deutlich niedriger ist, stellt es eine hervorragende Alternative dar.

Im Hühnerfleisch finden sich Glutaminsäure, ätherische Öle, Eisen in hohen Konzentrationen (bis zu 1600 mg), Zink, Kalium sowie Phosphor, ergänzt durch eine Reihe wichtiger Vitamine (B-Gruppe).

Aufgrund seines vergleichsweise niedrigen Energiewerts wird Hühnerfleisch seit langem zur Erholung bei körperlicher und geistiger Belastung sowie bei geschwächter Immunität eingesetzt. Bei gekochtem Huhn erreicht der Kaloriengehalt etwa 137 kcal pro 100 g; es enthält zudem mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die eine Schlüsselrolle in der Prophylaxe von ischämischen Herzkrankheiten, Herzinfarkten und Schlaganfällen spielen.

Die im Hühnerfleisch enthaltenen Vitamine unterstützen die Normalisierung des Stoffwechsels von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten sowie die ausgeglichene Funktion des Zentralnervensystems. B-Vitamine sind für den Erhalt der Blutbildung, eines gesunden Haut- und Nagelzustands unerlässlich. Der Antianämiefaktor hilft bei der Linderung neurologischer Symptome wie Depressionen und Schlaflosigkeit. Die B-Vitamine fördern zudem die Fruchtbarkeit, unterstützen einen normalen Schwangerschaftsverlauf und eine gesunde Entwicklung des Fötus.

Im Fruchtfleisch des Huhns ist aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts die minimale Anzahl an Fasern enthalten, was seine leichtere Verdaulichkeit fördert. Dank dieses niedrigen Kaloriengehalts hat der Verzehr dieses Produkts praktisch keine Gegenanzeigen.

Nicht alle Teile des Hühnerfleischs sind gleichermaßen nützlich. Während bei Hähnchenbrustfilet der Kaloriengehalt im Vergleich zum Schinken deutlich geringer ist, enthält dieser Bereich das meiste Eiweiß und wenigste Fett. Gekochte Hähnchenbrust mit einem Kaloriengehalt von nur 109 kcal pro 100 g wird als Nahrung für Sportler empfohlen; ihr regelmäßiger Verzehr unterstützt die schnelle Regeneration der Muskelmasse, ergänzt das Vitamin- und Nährstoffgleichgewicht. Die Hühnerkeule erreicht bei Garen etwa 177 kcal pro 100 g und enthält mehr Fett (bis zu 15,25 g pro 100 g). Sie stellt ein alternatives Produkt zwischen fettreichen roten Fleischsorten und fettreicher Hähnchenbrust dar. Der Kaloriengehalt von gegrilltem Hühnerfleisch übersteigt den der gekochten Brust tatsächlich um das Doppelte (über 200 kcal).

Die Zubereitung des Huhns: Kaloriengehalt von gekochtem Hühnerfleisch und anderen Fleischteilen

Das Huhn ist ein hervorragendes Grundnahrungsmittel für jede Diät; sein Kaloriengehalt hängt stark vom Kochverfahren ab, da das Hühnerfleisch bei verschiedenen Erhitzungsmethoden teilweise an nützlichen Eigenschaften verliert. Der optimalste Weg zur Zubereitung, der den niedrigsten Kalorienstand bewahrt, ist das Kochen. Ein ganzes gekochtes Huhn hat durchschnittlich 155 Kalorien und stellt ein ideales diätetisches Produkt dar. Es sättigt langfristig und bietet gleichzeitig einen geringen Kaloriengehalt, was seine Aufnahme in strenge Diäten ermöglicht.

Wenn Hühnergrütze, deren Kaloriengehalt im gekochten Zustand niedrig ist, nach Fetten pflanzlicher oder tierischer Herkunft gewürzt wird, kann der Kaloriengehalt von 100 g dieses Produkts auf bis zu 190 Kalorien und mehr steigen, abhängig von Zusätzen wie paniertem Hühnerfleisch (reich an Fett), Mayonnaise, anderen Saucen, Honig oder Sirup.

Ein weiterer wesentlicher Faktor bei der Zubereitung ist die Hühnerhaut, da sie den Großteil des Fettes enthält und so den Gesamtkaloriengehalt erhöht. Durch das vorherige Entfernen der Haut von paniertem Hähnchen (z. B. Oberschenkel) kann der Kaloriengehalt auf 254 Kalorien gesenkt werden.

Hühnernebenerzeugnisse: Der Kaloriengehalt von Hühnermagen

Nicht nur das Hühnerfilet mit einem Kaloriengehalt von nur 113 Kalorien, sondern auch andere Hühnernebenerzeugnisse werden in der Kochkunst weit verbreitet und bilden die Basis vieler Gerichte. Die beliebtesten Nebenerzeugnisse sind Leber und Mägen. Hühnermägen sind etwas dicht; ein langes Kochen verbessert ihre Konsistenz nicht signifikant, macht sie jedoch weniger genießbar. Der Kaloriengehalt von gekochten Hühnernägeln liegt bei nur 94 Kalorien. Als Hauptzubereitungsmethode wird das Kochen empfohlen. Hühnermägen können als eigenständiges Gericht serviert werden; es ist ratsam, sie mit gekochtem oder gedünstetem Gemüse sowie als Fleischbeilage für Suppen, Brühen und Salate zu verwenden. Ihr niedriger Kaloriengehalt ermöglicht ihre Aufnahme in eine diätetische Ernährung. Hühnermägen sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern, sowie an Asche, die ein natürliches Sorbens darstellt. Beim Kauf ist auf das Verfallsdatum zu achten, da die Haltbarkeit gekühlter Hühnermägen zwei Tage nicht überschreiten sollte.

Das gegrillte Huhn: Kalorien und schädliche Eigenschaften

Das gegrillte Huhn ist eine Variante der Zubereitung von ganzem Hähnchen. Am appetitlichsten ist die knusprige Kruste, die sich aus der gebratenen Haut bildet. Genau diese Kruste stellt das größte Risiko des ansonsten leckeren Gerichts dar. Der Kaloriengehalt beim Grillen variiert je nach Marinade. Gegrilltes Hühnerfleisch gehört nicht unbedingt zu den diätetischen Gerichten, selbst bei einem relativ niedrigen Kaloriengehalt (nahe 200 Kalorien). Ein regelmäßiger Verzehr kann durch die Haut zum Anstieg des Cholesterinspiegels führen und Erkrankungen wie Herzinfarkt oder ischämische Herzerkrankungen begünstigen. Es wird empfohlen, das gegrillte Huhn ohne überbackene Haut zu essen, da diese die schädlichen tierischen Fette und das Cholesterin enthält. Auch der Kaloriengehalt von gekochtem Hühnerfleisch kann durch vorheriges Entfernen der Haut gesenkt werden. Bei allen Zubereitungsarten ist es empfehlenswert, die Haut vorab zu entfernen, da sie den Kaloriengehalt im Vergleich zum Fleisch deutlich erhöht.

Das Huhn ist ein optimales diätetisches Produkt; bei korrekter Zubereitung ist es nicht nur lecker und vielfältig, sondern auch kalorienarm.