Kaloriengehalt der Zwiebel

Die Knollenzwiebel – die Graspflanze der Familie zwiebel-, eine der wichtigsten Gemüsekulturen, wird in der Kochkunst, der Volksmedizin, kosmetologii breit angewendet. Es wird die Zwiebel schon mehr fünf Tausende Jahre gepflegt, und heute wird in den Küchen aller Völker der Welt dank den einzigartigen Genusswerten verwendet. Gerade deshalb ist es wichtig, den Kaloriengehalt der Zwiebel zu wissen. Feucht, getrocknet, gekocht, gebraten, marinowannyj die Zwiebel in die Suppen, mengen die Salate, die Soßen, das Gemüseragout, die Fischplatten bei, verwenden wie die Zutat für die Konservierung und die Komponente der würzigen Mischungen.

Der Verzehr von Zwiebeln fördert die Appetitsteigerung, aktiviert die Magensaftsekretion, beschleunigt die Verdauung und normalisiert das Wasser-Salz-Gleichgewicht. Aufgrund dieser Eigenschaften wird der Konsum von Zwiebeln in der Winterperiode besonders empfohlen.

Die Knollenzwiebelsorten werden je nach Gehalt an ätherischen Ölen als süß, halbscharf, scharf oder bitter klassifiziert; kürzlich wurden zudem schwach-scharfe und nicht scharfe sowie süße Sorten eingeführt. Bemerkenswert ist, dass die am süßesten schmeckenden Zwiebelsorten den geringsten Zuckergehalt aufweisen, da der charakteristische bittere Geschmack durch ätherische Öle verursacht wird, deren Menge direkt vom Zuckergehalt abhängt; dies bedeutet, dass in den süßeren Sorten ein niedrigerer Kaloriengehalt vorliegt.

Der Kaloriengehalt von 100 g Knollenzwiebeln beträgt 40–43 kcal.

• Wasser: 86 g
• Eiweiß: 1,7 g
• Kohlenhydrate: 10,5–11,0 g
• Ballaststoffe: 0,8

Der Kaloriengehalt des Schnittlauchs

Grün oder, die sogenannte Salatzwiebel – die unreifen Salatfedern der Hauszwiebel, die Fluchten der Zwiebel-batuna und der Zwiebel-schalota (aschkelonskogo) oder den Porree. Der Inhalt in der Zwiebel grün der Kalorien hängt von der Sorte ab. Die Salatzwiebel wird wie der Zusatzstoff den Salate und den Gemüsesalaten, in verschiedenen die Fleischplatten oder wie die Geschmack-Zutaten in die Suppen, die Soßen, podliwy und das Hackfleisch breit verwendet.

Die Zwiebel grün: die Kalorien und der energetische Wert in 100 g:

• Die Zwiebel-batun – 34 Kilokalorien, der Eiweisse 1,3 g, der Fette 0,1 g, der Kohlenhydrate 3,2 g;
• Die Zwiebel-schalot – 72 Kilokalorien, der Eiweisse 2,5 g, der Fette 0,1 g, der Kohlenhydrate 16,8 g;
• Der Porree – 33 Kilokalorien, der Eiweisse 2,0 g, der Fette 0,0 g, der Kohlenhydrate 8,2 g;
• Die Zwiebel-Feder – 19 Kilokalorien, der Eiweisse 1,3 g, der Fette 0,0 g, der Kohlenhydrate 4,6

Es ist empfehlenswert, ganzjährig im Menü den Schnittlauch – sein Kaloriengehalt zu verwenden ist nicht hoch, und der Inhalt der dem Organismus notwendigen Vitamine und der Mikroelemente ist sehr groß.

Der Kaloriengehalt der gebratenen Zwiebel

In der gebratenen Zwiebel hängt der Kaloriengehalt von der Weise der kulinarischen Bearbeitung ab. In der Nahrungsmittelindustrie naresannyj und podsuschennyj wird die Hauszwiebel obschariwajetsja in den speziellen Fassungsvermögen mit der Ergänzung der Pflanzenöle, dann in der besonderen Weise bearbeitet. Wird in der Produktion der Halbfabrikate, der Würste, der Pasteten wie die Ingredienz der Lebensmittel der schnellen Vorbereitung, der eingefrorenen Lebensmittel, in chlebobulotschnych die Erzeugnisse für das Backen des Zwiebelbrotes und der Brötchen verwendet, bildet die Ketchups und die Soßen. Wie die Zutat die gebratene Zwiebel abgesondert in der gemahlenen Spezies, droblenom oder in Form von den Flocken ausgegeben wird.

In häuslichen Bedingungen werden Krümmen entweder mit Pflanzenöl zubereitet oder in der Fritüre vorläufig vom Mehl bestäubt und gebraten.

Der energetische Wert und Kaloriengehalt von 100 g gebratener Zwiebel:

• Bei industrieller Bearbeitung – 251 Kilokalorien, 4,5 g Eiweiß, 13,5 g Fett und 27,4 g Kohlenhydrate;
• Mit Öl-Ergänzung (25 g pro 100 g Krümmen) – 213 Kilokalorien, 1,1 g Eiweiß, 20,0 g Fett und 8,3 g Kohlenhydrate;
• In der Fritüre mit Mehl – 240 Kilokalorien, 4,8 g Eiweiß, 14,0 g Fett und 25,3 g Kohlenhydrate.

Die gemittelten Werte für Kaloriengehalt und Nährwert von Zwiebeln wurden ermittelt; diese können je nach Klima-, Wetterbedingungen sowie Schnittlauchbestand und weiteren Faktoren variieren.