Der Kaloriengehalt des Zephirs

Der Zephir ist ein Konditorerzeugnis, das aus Jajtschnych-Eiweiß, Agar-Agar oder Gelatine sowie Apfelkonfekt aus Fruchtsaft und Zucker besteht.

Der Zephir hat einen relativ hohen Kaloriengehalt; er wird zum Tee oder Kaffee serviert, in Russland zu kleinen Stückchen verzehrt und in Amerika gebraten.

Zum ersten Mal war der Zephir, dessen Kaloriengehalt auf 1 Stück durchschnittlich 108 Kilokalorien bildet, in Altertümlichem Ägypten vorbereitet. Für seine Vorbereitung wurde der Saft verschiedener Pflanzen in der Kombination mit den Nüssen und podslastiteljami verwendet. In 14 Jahrhundert bereiteten im Russischen Reich den Zephir aufgrund des Apfelkonfektes aus Fruchtsaft vor. Viel später, am Anfang des 19. Jahrhunderts fingen in Frankreich die Konditoren an, den Zucker in den Saft der Pflanzen beizumengen, als dessen Ergebnis der Zephir den Geschmack, der und bis jetzt bekannt ist erworben hat, und später haben sie erraten, in ihn die Gelatine beizumengen, was den Zephir ins schnell vorbereitete Produkt umgewandelt hat.

Zephirs werden in verschiedenen Geschmacksrichtungen, Formen, Größen und Farben hergestellt. Die meisten Ladengeschäfte verkaufen Zephire mit Gelatine statt der traditionellen pulverisierten Eibischwurzel, aus der dieses süße Konditorprodukt ursprünglich zubereitet wurde.

Der Einfluss des Zephirs auf den menschlichen Organismus

Trotz seines hohen Kaloriengehalts ist der Zephir eine recht nützliche Süßigkeit dank dem enthaltenen Pektin – einem Polysaccharid pflanzlicher Herkunft. Das Pektin wirkt im menschlichen Körper entgegengesetzt: Es fördert die Ausscheidung von Toxinen, Schlacken und Metallsalzen sowie senkt den Cholesterinspiegel.

Das Eiweiß des Zephirs dient als Baustoff für das Muskelskelett des Körpers; Glukose erhöht die Fähigkeit des Gehirns, länger und besser zu arbeiten und Umweltinformationen wahrzunehmen, zudem stärkt es das Immunsystem.

Auch wenn der Kaloriengehalt im Zephir hoch ist, wird dieses süße Produkt besonders diätetisch empfohlen, falls es Bestandteile aus Wasserpflanzen wie Agar-Agar enthält, da eine geringe Menge den Körper und die Gesundheit des Menschen nicht schädigt.

Im Zephir sind keine Vitamine enthalten, da sie bei der Zubereitung zerstört werden; jedoch enthält das Produkt in ausreichender Menge Eisen, Phosphor und andere nützliche Makroelemente, die Größe und Dichte von Nägeln sowie Haar positiv beeinflussen.

Wird bei der Zubereitung des Zephirs Gelatine verwendet, so ist dessen Geschmack im Vergleich zu Agar-Agar deutlich schlechter, zudem ist der Kaloriengehalt von Zephir-Gelatine erheblich höher; bei der Auswahl empfiehlt es sich, Produkte in weißer oder gelber Farbe zu bevorzugen, da diese keine künstlichen Farbstoffe enthalten.

Der Zephir ist für Diabetiker kontraindiziert; ein übermäßiger Verzehr kann Karies und Stoffwechselstörungen verursachen.

Kaloriengehalt des Zephirs: Nährwert und Energiegehalt des Produkts.

Aufgrund des hohen Kaloriengehalts wird das Produkt in der Regel nicht als diätetisches Lebensmittel eingesetzt, doch die Einnahme von 1–2 Portionen pro Tag führt nicht zu signifikanten negativen Auswirkungen auf die Figur.

Der Nährwert und der Kaloriengehalt des Zephirs berechnet sich pro 100 g wie folgt:

• Lipide – 0,2 g;
• Gesättigte Fette – 0,1 g;
• Polyungesättigte Fettsäuren – 0,1 g;
• Mono-ungesättigte Fettsäuren – 0 g;
• Cholesterin – 0 mg
• Natrium – 80 mg
• Kalium – 5 mg
• Kaloriengehalt des Zephirs – 326 kcal
• Kohlenhydrate – 81 g
• Ballaststoffe – 0,1 g
• Zucker – 58 g
• Eicheln – 1,8 g
• Vitamin C – 0 mg
• Kalzium – 3 mg
• Eisen: 0,2 mg
• Vitamin B6: 0 mg
• Magnesium: 2 mg

Der Kaloriengehalt eines Zephirs (Gewicht: 33–35 g) beträgt 108–114 kcal; daher ist es für Personen mit Übergewicht besser, keine Stückchen zu konsumieren.

Nährwerte und Kaloriengehalt von Zephir in Schokolade (pro 100 g):

• Lipide: 0,3 g
• Gesättigte Fettsäuren: 0,66 g
• Polyungesättigte Fettsäuren: 0,036 g
• Mono-ungesättigte Fettsäuren: 0,376 g
• Cholesterin: 0 mg
• Natrium: 7 mg
• Kalium: 10 mg
• Kaloriengehalt des Zephyrs in der Schokolade: 396 kcal
• Kohlenhydrate: 68,7 g
• Ballaststoffe: 0,2 g
• Zucker: 58 g
• Eicheln: 0,89 g
• Vitamin C: 0 mg
• Kalzium: 3 mg
• Eisen: 0,2 mg
• Magnesiumgehalt: 2 Milligramm;
• Vitamin-B6-Gehalt: 0 Milligramme.

Der Kaloriengehalt eines Zephirs in Schokolade (bei einem Gewicht von 33–35 g) beträgt 130–138 Kilokalorien.

Kaloriengehalt des Zephirs: Rezepte für die Zubereitung unter häuslichen Bedingungen.

Es ist bekannt, dass Süßigkeiten, die in häuslichen Bedingungen zubereitet werden, weniger schädliche Zusatzstoffe und Farbstoffe enthalten und aufgrund ihrer Eigenschaften nützlicher sind als ihre Ladenanaloga.

Die eigenständige Zubereitung von Zephirs ist recht einfach; es genügt, das Rezept genau zu befolgen. Es gibt zahlreiche Rezepte für die häusliche Herstellung dieses Naschwerks; die einfachsten davon sind folgende:

• Das Rezept 1 – der Apfelzephir vom Kakao. Für die Vorbereitung des häuslichen Zephirs, dessen Kaloriengehalt auf 1 Stück 33 Kilokalorien bilden wird, man muss von der Schale reinigen und, fein dolkami zwei Äpfel des mittleren Umfanges schneiden. Danach sie muss man ein wenig mit dem Zucker bestreuen, damit die Äpfel ein wenig süßer wurden, und, in Kondition für das Backen in der Backröhre während 15 Minuten bei der Temperatur 180°C zu überbacken. Damals, bis die Äpfel ausgebacken werden, man muss in den Napf zwei jaitschnych das Eichhorn ausgießen, sie um 2 Art. des l vermischen. Des Zuckers und vom Mixer bis zur Bildung des dichten Schaums zu rühren, den Zucker (allmählich beimengend muss man im Endeffekt 200 g des Zuckers ausschütten). Ein Paket der Gelatine muss man mit dem kalten Wasser überfluten und, es rasbuchat während 5-7 Minuten die Fertigen Äpfel abgeben man muss aus der Backröhre herauszuziehen und, ins Plastikglas zu unterbringen, wo blenderom bis zur Umwandlung im Püree zu rühren. Ins fertige Apfelpüree wird die Gelatine beigemengt und sorgfältig wird vermischt. Dann muss man in drei Aufnahmen bekommen aus der Gelatine und dem Apfelpüree die Masse in den Eiweißschaum beimengen, (intensiv sorgfältig rührend,) nach jeder Ergänzung vermischend. Die fertige Mischung gibt sich in die Formen (silikonowyje, papier- oder plast-) und am 15-20 hin. Der Minen wird im Gefrierfach abgegeben, wonach der Kakao-Pulver fällt. Soll sich neben 20 Stücke des Zephirs ergeben, dessen Kaloriengehalt, so dass genug hoch ist es mehr 3-4 Stücke im Tag besser ist nicht, anzuwenden. Anstelle des Apfelpürees kann man Beeren-, Birne- oder jedes Fruchtpüree verwenden;
• Rezept 2 – Zitronenzephir mit Schokolade: 15 g Gelatine werden in kaltem Wasser (100 ml) überzogen und 5–7 Minuten quellen gelassen, wonach das Gel auf dem Wasserbad erwärmt wird. Das Zitronengelee-Paket (50 g) wird mit 100 g Zucker, 100 ml heißem Wasser sorgfältig überzogen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat; danach wird die Gelatine beigefügt und die Mischung wird 15 Minuten vom Mixer gerührt, bis ein dicker weißer Schaum entsteht. Anschließend wird eine Prise Zitronensäure beigefügt, die Mischung nochmals 5 Minuten verrührt, in die Formen gegossen und im Kühlschrank über Nacht abgestellt. Der fertige Zephir wird mit der oben erwärmten Schokolade begossen; sein Kaloriengehalt ist bei diesem Rezept (mit Kakaopulver) etwas höher als beim Analogon ohne Kakao und beträgt pro Einheit 130–140 Kilokalorien.