Der Kognak – das feste alkoholische Getränk, das aus bestimmten Sorten der Weintraube nach der besonderen Technologie hergestellt wird.
Für die Herstellung von Cognac wird als Hauptsorte die weiße Weintraube „Uni Blanc" verwendet; es handelt sich um eine langsam reifende Sorte mit erhöhtem Säuregehalt, Resistenz gegen Krankheiten und hohem Ernteertrag.
Neben „Uni Blanc" können für die Produktion von Cognac auch andere Traubensorten wie „Montil", „Kolombar" oder „Fol Blanch" verwendet werden; diese Sorten sind in der Züchtung äußerst wählerisch, doch der daraus gewonnene Spiritus verfügt über einen reicheren Geschmack und ein ausgeprägteres Aroma.
Die Qualität des Getränks hängt von zwei Haupttechnologien ab – dem Saftauszug und der Fermentation; auf der Stufe der Fermentation ist die Nutzung von Zucker streng verboten.
Die Destillation des Weins erfolgt in zwei Etappen, wonach der Spiritus in Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 270 bis zu 450 Litern abgefüllt wird; das Mindestalter beträgt zwei Jahre, das Höchstalter 70 Jahre.
In den ersten Jahren erhält das Getränk seine typisch goldbraune Farbe und reichert sich an Gerbstoffen an; die Genusswerte hängen vom Alter des Cognacs ab.
In 100 g des Produkts beträgt der Kaloriengehalt im Kognak 237,74 kcal.
Der Nährwert pro 100 g des Getränks setzt sich wie folgt zusammen: Fette – 0,36 g, Wasser – 12,27 g, Eiweiß – 0,39 g, Kohlenhydrate – 2,13 g.
Kein alkoholisches Getränk darf nicht bei unreflektiertem Konsum als nützlich betrachtet werden; dennoch hat der Verzehr von hochwertigem Kognak in kleinen Mengen einen prophylaktischen und therapeutischen Effekt.
In geringen Mengen kann das Getränk den arteriellen Blutdruck erhöhen, Kopfschmerzen lindern sowie den Tonus des Organismus stärken.
Durch die Anwesenheit biologisch aktiver Substanzen im Getränk wirkt Kognak stimulierend auf die Magentätigkeit, steigert den Appetit und verbessert die Verdauungsfunktion.
Zur Prophylaxe von Erkältungskrankheiten ist es empfehlenswert, Tee mit einem Kaffeelöffel Kognak zu trinken; in Kombination mit Ingwer kann dieses Getränk eine beginnende Erkältung heilen.
Bei Angina pectoris wirkt das warme Getränk durch Aufwärmen der Kehle und beugt Entzündungen vor; zusätzlich bietet die Kombination von erwärmtem Kognak mit Zitrone eine abschwellende Wirkung. Durch Zugabe von Milch zum warmen Kognak kann ein schleimlösender Effekt bei Laryngitis und Bronchitis erzielt werden.
Ein Glas des Getränks, das vor dem Einschlafen getrunken wird, lindert nervöse Anstrengungen, beugt Schlaflosigkeit vor und fördert einen ruhigen, gesunden Schlaf.
In der Kosmetologie hat Kognak breite Anwendung gefunden: Als Mittel gegen Akne werden Blüten mit graubrauner Farbe mit Wasser und Glycerin gemischt; zudem können mit diesem Getränk aufhellende Masken für die Haut sowie verstärkende Haarmasken hergestellt werden.
Ärzte empfehlen, täglich nicht mehr als 30 g Cognac zu konsumieren.
Die negativen Eigenschaften von gutem Cognac sind deutlich geringer als die Vorteile, doch sie bestehen dennoch.
Der größte Schaden durch Cognac sowie jedes andere alkoholische Getränk besteht in seinem übermäßigen Konsum, was zur Gewöhnung führt und Erkrankungen wie Alkoholismus entwickelt.
Das Trinken ist für Menschen mit Hypotonie, Hypertonie, Diabetes mellitus sowie Schilddrüsenkrankheiten kontraindiziert.
Da Cognac einen hohen Kaloriengehalt aufweist, ist es nicht empfehlenswert, ihn bei Personen mit Übergewicht zu konsumieren.
Es ist zu berücksichtigen, dass der Nutzen von Cognac nur dann gegeben sein kann, wenn er von einem renommierten Hersteller stammt und eine hervorragende Qualität besitzt.
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