Erdnusspaste

Die Erdnusspaste ist ein kalorienreiches und proteinhaltiges Produkt, das in den Ländern Amerikas sehr beliebt ist. Für eine vegetarische Lebensweise stellt sie eine würdige Alternative zum Fleisch dar.

Die Beschreibung

Es wird arachissowaja die Paste aus der gebratenen Erdnuss – der Erdnuss aus der Familie Bohnen- hergestellt. Eine kulturelle Heimat der Erdnuss ist Südamerika. Es ist glaubwürdig bekannt, dass die Paste in 1890 vom amerikanischen Arzt-Diätassistenten erfunden war, der sich mit der Suche einer alternativen Ernährung den Vegetariern beschäftigte. Es Zeigte sich, dass die Erdnuss mit den für den Organismus notwendigen Eichhörnern und den Vitaminen reich ist. Bald hat das Produkt solche Popularität bekommen, dass es anfingen, serienmäßig zu erzeugen.

Früher unterschied sich die Technologie der Herstellung des Erdnussöls von der modernen: Die Nüsse wurden nach dem Kochen zermahlen, was den Verlust des charakteristischen Aromas der Paste zur Folge hatte. Nach Erhalt des ersten Patents für die Herstellung der Paste zum Verkauf erschienen spezielle Brecher zum Mahlen der Erdnüsse, wodurch die Herstellung der Paste in häuslichen Bedingungen ermöglicht wurde.

Mit dem Massenaufstieg der Paste auf den Markt befasste sich K. Samner, ein großer Händler, der die großen Handelsplätze in Saint-Louis besitzt. Er präsentierte das Produkt 1904 auf der Nationalen Universellen Ausstellung. Bis zum Jahr 1922 änderte sich die Technologie der Paste etwas; ihre Haltbarkeit verlängerte sich bis zu einem Jahr und ermöglichte den Vertrieb außerhalb Kaliforniens. Bald erschienen weitere Unterarten der vorliegenden Produktion, darunter die beliebte „knirschende" Paste, in die nach der Zubereitung Zucker und klein aufgeschnittene Erdnussstückchen eingearbeitet wurden, sowie die klassische Sahnenpaste mit Beimengungen.

Heute ist die USA ein Hauptexporteur von Erdnussöl, wofür etwa die Hälfte der gesamten Ernte des Landes genutzt wird. In Amerika konkurrieren nach der Produktion von Erdnüssen die Pasten miteinander; jedoch bilden Chile und Argentinien eine Ausnahme.

Je nach Dauer des Mahlvorgangs können verschiedene Typen von Erdnusspasten hergestellt werden. Die klassische Paste besteht aus einer Mischung aus gereinigten gemahlenen Nüssen, einer kleinen Menge Salz und Zucker, Pflanzenöl sowie diversen Zusatzstoffen, die die Beständigkeit der Konsistenz gewährleisten. Heute kann man in den Ladengeschäften Pasten mit Zusätzen wie Sukkade, Kokosraspel, gerösteten Nüssen, cremigen Pasten, zuckerfreien oder salzfreien Pasten u.a.m. finden.

Laut Statistik wird Erdnussöl in Amerika von etwa 40 Millionen Bewohnern täglich verwendet. Eine qualitative Paste sollte eine gleichmäßige cremige Konsistenz, ein charakteristisches Aroma und den Geschmack der Erdnuss aufweisen. Ihre Farbe kann sich von hellbraun bis dunkelbraun unterscheiden. Je nach Herstellungsverfahren beträgt die Haltbarkeit bei einer Lagertemperatur von bis zu 20 Grad Celsius zwischen einem halben Jahr und einem Jahr.

Traditionsgemäß wird die Erdnusspaste auf Brot oder Toast aufgetragen und zum Frühstück zusammen mit Milch, Kaffee oder Tee konsumiert. In Amerika sind Erdnuss-Schnitte mit der Paste sowie Erdnussgelee beliebt. In der Küche werden sie für die Zubereitung von Süßwaren verwendet; zudem werden sie in Saucen und Risotto hinzugefügt, um ihnen einen Nussgeschmack zu verleihen.

Inhaltsstoffe und Nutzen der Erdnusspaste

Hinsichtlich des Nährwerts übertrifft die Erdnuss solche Hülsenfrüchte wie Bohnen und Erbsen nicht. Ihr Gehalt ist reich an pflanzlichem Eiweiß, das vollständig frei von Cholesterin ist, sowie an Vitamin PP (Niacin), Vitamin B1, B2 und JE. In der Erdnuss sind die Blättsäure vorhanden, die zu Zellregeneration und Zellwachstum beiträgt; zudem enthalten sie Zellstoff sowie Makro- und Mikroelemente wie Zink, Eisen, Jod, Phosphor, Kalzium, Kobalt und Kalium. Darin sind auch Antioxidantien anwesend – Substanzen, die den Organismus vor der schädlichen Wirkung freier Radikale schützen. Genau dies macht die Erdnuss zu einem der wirksamsten Mittel in der Prophylaxe von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Nach diesem Kriterium steht sie einer Reihe mit Brombeere und Erdbeere gleich, wobei sie dem unumstrittenen Führer, dem Granatapfel, nachsteht. Laut neueren Forschungen verringert der regelmäßige Verzehr von Erdnusspaste (in vernünftigen Grenzen) das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 15–20 %.

Das Produkt erträgt im Laufe der Herstellung die kalte Bearbeitung, wodurch der Nutzen der Erdnusspaste derselbe bleibt wie bei der Erdnuss selbst. In ihr bleiben ebenso wie in der Nuss alle Vitamine, Zellstoff sowie Makro- und Mikroelemente erhalten, die für eine vollwertige Funktion des Organismus notwendig sind: Herz, Leber, Nervensystem und andere Organe.

Es wird angenommen, dass der Nutzen der Erdnusspaste auch in der Steigerung des Testosterons besteht, was hilft, Fett zu verbrennen und Muskelmasse aufzubauen. Die große Menge an Protein stellt eine Alternative zum Fleisch bei vegetarischer Lebensweise dar.

Unter den Stars ist die Show-Model-Diät sowie die Business-Diät mit Erdnusspaste beliebt, da sie das Sättigungsgefühl verstärkt.

Nachteile der Erdnusspaste

Der erste Nachteil der Erdnusspaste besteht in ihrer Allergenität. Wenn eine Person an Nussallergien leidet, muss die Paste mit großer Vorsicht angewendet werden.

Der zweite Nachteil der Erdnusspaste liegt in ihrem hohen Kalorien- und Fettgehalt; daher ist es nicht empfehlenswert, mehr als 3–4 Esslöffel dieses Produkts pro Tag zu konsumieren.

Beim Kauf der Paste wäre es wünschenswert, den Inhaltsstoffzettel sorgfältig zu prüfen, um sicherzustellen, dass darin keine künstlichen Aromen und gesundheitsschädliche gehärtete Fette enthalten sind. Gegenwärtig ist die Erdnusspaste ein vollständig natürliches Produkt.