Tschatscha

Tschatscha stellt das traditionelle georgische alkoholische Getränk dar, das sich zur Kategorie Brandy des Weintyps verhält. Tschatscha – georgischer alkoholischer Getränk

Der Bestand an Tschatscha

Traditionell werden Tschatschas aus der Weintraube mit der Zugabe von 60 % Spiritus hergestellt. In Georgien können Tschatschas auch aus Mandarinen, Kirschpflaumen, Feigen und den Früchten des Tuten-Baums gewonnen werden; das klassische Getränk wird jedoch ausschließlich aus der Weintraube der Sorte Rkaziteli erzeugt.

Die Anfänge der Produktion dieses Getränkes reichen in die altüberlieferten Jahrhunderte der Bildung des georgischen Staates zurück. Dieses Getränk gilt als Beschützer familiärer Traditionen Georgiens, es wird als nützliches alkoholisches Getränk anerkannt und wie nationaler Wodka importiert.

Die Zubereitung von Tschatscha

Die altüberlieferten Rezepte zur Zubereitung von Tschatscha sind in vielen Regionen Georgiens erhalten geblieben. Bei der Herstellung des Getränkes werden unreife Weintrauben verwendet, die sich dem Prozess der Vergärung unterziehen. Der Destillationsprozess wird zweimal durchgeführt; 70 % des Getränks reifen in Eichenfässern ab, woraufhin Wasser hinzugefügt wird.

Beim Destillieren von Tschatscha werden die ersten und letzten Fraktionen des Spiritus nicht verwendet, sodass das Getränk klar bleibt und einen terpischen Geschmack mit Weinbeigeschmack aufweist. Anschließend bilden sich bei der Destillation Methanol und flüchtige Öle, die durch Filtration entfernt werden müssen.

Die Unterschiede in den Technologien der Tschatscha werden in den Regionen des Zentralkaukasus gezeigt. In Georgien wird die Sorte der Weintraube Rkaziteli hauptsächlich verwendet, und in Abchasien werden Isabella- und Katschitschi-Trauben genutzt.

Auf dem Kaukasus erfolgt die Produktion von Tschatscha sowohl unter häuslichen Bedingungen als auch in spezialisierten industriellen Unternehmen. Häusliche Tschatscha ist im Kaukasus ein Symbol der Langlebigkeit und wird pur konsumiert. Unter Jugendlichen sind Cocktails aus Tschatscha mit Früchtstückchen und Eiswürfel beliebt.

In der Winterzeit dient häusliche Tschatscha in Georgien als erwärmendes und antiphlogistisches Mittel. Sie kann zu Hauptgerichten sowie zu Nachtischen gereicht werden. Zur Vorbereitung des Getränks werden die Weintrauben gewaschen, entkernt, im großen Gefäß gepresst; 5 Liter Wasser werden hinzugefügt, und das Ganze wird drei bis vier Tage unter Mull gestellt. Anschließend wird das süßliche Produkt in thermischem Wasser auf sechs bis sieben Tage abgekocht. Täglich muss das Getränk umgerührt und abschmeckt werden. Rezept für die Zubereitung von hausgemachter Tschatscha

Die erste Etappe der Tschatscha-Herstellung erfolgt im Wasserbad, während in der zweiten Etappe alle unnützen Substanzen entfernt werden; dabei entstehen etwa 5 Liter des Getränks.

Das hergestellte alkoholische Getränk weist einen Alkoholgehalt von 70 % auf, der durch Zugabe von Wasser verringert werden kann.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Tschatscha wird als virustötendes, antiseptisches und antiphlogistisches Mittel betrachtet. Beim regelmäßigen Konsum verbessert sich die Durchblutung, das kardiovaskuläre System normalisiert seine Funktion und der Verdauungsprozess wird gefördert.

Im Kaukasus wird Tschatscha als Aperitif genutzt, was die Arbeit der Verdauungsorgane verbessert, den Stoffwechsel normalisiert und den arteriellen Blutdruck erhöht.

Der Konsum von Tschatscha ist für Menschen mit schweren Erkrankungen des kardiovaskulären Systems, bei Magengeschwüren, psychischen Störungen, Hypertonie, onkologischen Erkrankungen sowie für Kinder bis zum 18. Lebensjahr und schwangere Frauen kontraindiziert.

Ob Das sollten Sie wissen:

Die mittlere Lebensdauer von Linkshändern ist geringer als bei Rechtshändern.


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