Kalziumzitrat – das Kalziumsalz der Zitronensäure, das als Nahrungsergänzungsmittel E333 üblicherweise als Konservierungs- und Aromamittel eingesetzt wird. Aufgrund seiner Eigenschaften ähnelt es dem Natriumzitrat.
Kalziumzitrat stellt tatsächlich ein unlösliches weißes Pulver ohne Geruch in kaltem Wasser dar. Wie die Zitronensäure hat das Kalziumzitrat einen säuerlichen Geschmack mit einem salzigen Beigeschmack. Die molekulare Formel des Kalziumzitrats – Ca3 (C6H5O7) 2 …, das Molekulargewicht beträgt 498,46.
Kalziumzitrat ist ein Zwischenprodukt bei der Gewinnung von Zitronensäure im Verlauf eines Fermentationsprozesses, mittels dessen die Industrie Zitronensäure herstellt. Durch die Reaktion von Zitronensäure mit Calciumhydroxid entsteht unlösliches „schmutziges" Kalziumzitrat, das dann vom übrigen Substanzanteil abfiltriert, gewaschen und als reines Kalziumzitrat gewonnen wird. Bei der Zugabe von verdünnter Säure zur Gewinnung von Zitronensäure in der Industrie entsteht Kalziumzitrat.
In der Medizin wird Kalziumzitrat in Arzneimitteln verwendet, die zur Normalisierung des Calciumspiegels im Organismus bestimmt sind. Auch bei Osteoporose, Rachitis, Hypoparathyreoidismus und Tetanie wird es eingesetzt. Im Unterschied zum Calciumcarbonat, das Magensäure neutralisiert, beeinflusst Kalziumzitrat diese nicht und ist daher in der Anwendung weniger sicher.
Kalziumzitrat sollte auf nüchternen Magen oder zur Mahlzeit eingenommen werden. Für die Erzielung des besten Effekts sollte die ursprüngliche Tagesdosis von mehr als 600 Milligramm auf mehrere Aufnahmen während des Tages verteilt werden. Die Präparate, die Kalziumzitrat enthalten, werden in Form von Tabletten, resorbierbaren Pastillen, Pulver und Suspensionen angeboten. Für das Erreichen des maximalen Nutzens muss der Zusatzstoff regelmäßig zur gleichen Zeit eingenommen werden.
Er kann als Prophylaxe des Kalziumdefizits bei Schwangerschaft, während der Laktation, in der Menopause sowie bei Einnahme von Arzneimitteln wie Phenytoin, Phenobarbital oder Prednisolon verwendet werden.
Vor der Anwendung von Calciumzitrat ist eine ärztliche Beratung notwendig.
Calciumzitrat wird in der Lebensmittelindustrie als Farbstabilisator, pH-Regulator, Konservierungsmittel und Verdickungsmittel breit eingesetzt. Als Stabilisator dient es bei der Herstellung von veredelter Milch, Schmelzkäse und trockener Sahne. Als pH-Regulator wird es in Fruchtkonserven, Marmelade, Konfitüre, Gelee und Pudding zugesetzt. Der Zusatzstoff eignet sich hervorragend zur zusätzlichen Calciumanreicherung bei der Produktion von Milch und Kefir, alkoholfreien Getränken sowie Brot und Backwaren.
Auch wird Calciumzitrat als Wasserenthärter verwendet, da die Zitratsäure-Ionen unerwünschte Metallionen binden können.
Bei der Anwendung von Calciumzitrat im therapeutischen Bereich treten Nebenwirkungen äußerst selten auf; jedoch können bei Überdosierung Verstopfung, Magenverstimmungen, Übelkeit, Erbrechen, Appetitverlust, Gewichtsabnahme, psychische Veränderungen, Stimmungsschwankungen, Muskelschmerzen, Kopfschmerzen, Schwäche, übermäßige Schläfrigkeit, Erschöpfung sowie Probleme beim Wasserlassen auftreten.
Manchmal verursacht der Zusatzstoff allergische Reaktionen wie Hautausschlag, Juckreiz, Quaddeln im Bereich des Körpers, der Zunge und der Kehle sowie starke Schwindelgefühle und Atembeschwerden.
Der Zusatzstoff ist bei erhöhtem Kalziumspiegel kontraindiziert; zudem wird er bei Nierenerkrankungen, Nierensteinen, Achlorhydrie, Herzkrankheiten, Pankreaserkrankungen, Sarkoidose sowie Resorptionsstörungen vorsichtig angewendet.
Calciumzitrat verringert die Aufnahme anderer Wirkstoffe durch den Organismus, wie Bisphosphonate (Alendronat), Tetrazykline-Antibiotika (Doxizyklin, Minoziklin), Estramustin, L-Thyroxin sowie Chinolone (Ziprofloksazin, Levofloxacin).
Das Blut des Menschen „läuft" durch Gefäße unter hohem Druck; bei deren Versagen kann es bis zu 10 Meter weit spritzen.
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