Kaliumhydroxid ist eine Lauge, die in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff E525 bezeichnet wird.
Andere
sich oft treffende Namen gidroksida des Kaliums ist ein Hydroxid des Kaliums, kaustitscheski potasch, kali- schtschelok, ätzend erhitze, potassium hydrate, сaustic potash, potassium hydroxide.
Die Anwendung von Kaliumhydroxid als Nahrungszusatzstoff ist in den EU-Ländern sowie in Russland und der Ukraine erlaubt.
Äußerlich stellt sich Kaliumhydroxid als kristalline farblose Stäbchen, Kugeln oder Flocken dar.
Der Zusatzstoff E525 wird bei einer Temperatur von 404 °C geschmolzen, nimmt Feuchtigkeit auf und erfordert daher besondere Bedingungen der Aufbewahrung; er löst sich in Methanol, Ethanol und Wasser auf.
Kaliumhydroxid kann organische Materialien auflösen.
Die Gewinnung von Kaliumhydroxid durch die Galvanolyse einer Lösung führt zur Überführung von Chlor in Kalium. Auf die Substanz wirken polymer, asbesthaltig oder rutheniumbeschichtet von der Kathode ein. Diese letzte Methode wird am häufigsten verwendet, obwohl zwei erste Methoden gelten als sicherer, da sie Quecksilber nicht einsetzen.
Der Zusatzstoff E525 ist eine starke Substanz, die heftige Reaktionen mit Zinn, Aluminium, Zink sowie Schwefel und Säuren eingeht.
In der Lebensmittelindustrie nutzt man Eigenschaften von Kaliumhydroxid wie die Fähigkeit, den pH-Wert von Lebensmitteln zu regulieren. Tatsächlich fungiert der Zusatzstoff E525 als pH-Regulator.
Wenn ausschließlich die Lebensmittelindustrie im Fokus steht, verwenden Produzenten von Schokolade, Kakao und deren Erzeugnissen meist E525.
Neben diesem Einsatz kann Kaliumhydroxid auch in Bestandteilen von Babynahrung vorkommen; es wird dort zur Behandlung von eingefrorenen Kartoffeln eingesetzt.
Kalilauge
können als Hilfsmittel in der Produktion der Gemüse- und Fruchtproduktion verwenden – mit Hilfe der Substanz reinigen die Früchte, das Gemüse und die Hackfrüchte.
In der kosmetischen Industrie wird Kaliumhydroxid für die Herstellung von Shampoos, Seifen, Bleichmitteln und Rasierhilfsstoffen verwendet.
Bei der Verwendung des Zusatzstoffs E525 darf man nicht übersehen, dass es sich um eine Lauge handelt, die zur zweiten Gefährlichkeitsklasse zählt. Kaliumhydroxid kann Haut und Schleimhäute zerstören und chemische Verbrennungen verursachen. Ein Überschuss an Kaliumhydroxid führt durch langdauernden Kontakt zu chronischen Hauterkrankungen.
In Produktionsanlagen, die Kaliumhydroxid einsetzen, müssen strenge Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden; der Kontakt von Laugen mit den Augen des Menschen ist besonders gefährlich, da er zum vollständigen Sehverlust führen kann.
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