Grebeshki-Meer

Das Grebeshki-Meer – die auserlesene Meeresdelikatesse. Im weltweiten Ozean sind diese Mollusken weit verbreitet. Die Muschel grebeschkow besteht aus zwei linsenförmig gerippten Schalen; an beiden Seiten der Spitze befinden sich die sogenannten Ohren, die flach abstehen. Der Umfang der Muschel hängt von der Art der Molluske ab. Auf dem einzigen Bein des Grebeshki finden sich Bissussys. Mit ihrer Hilfe wird die Molluske an der Muschel befestigt.

Die Tastfühler des Grebeshki befinden sich am verdickten Ende des Mantels. Diese Fühler erfüllen die Rolle der Organe des Tastsinnes sowie die Funktion eines eigentümlichen Filters, der das Eindringen großer Teilchen in die Höhle des Mantels verhindert.

Eine interessante Besonderheit dieser Mollusken ist die Menge (bis zu hundert Stück) kleiner Spione, die nach dem Rand des Mantels in zwei Reihen angeordnet sind. Ein beschädigtes oder verlorenes Auge wird mit der Zeit wiederhergestellt.

Die große Menge der leeren Muscheln des Grebeshki-Meeres wurde auf den Haltestellen der Urmenschen entdeckt. Im Mittelalter, im Laufe der Beachtung der strengen Posten, waren diese Mollusken bei den Menschen beliebt. In Frankreich werden Grebeshki als Pilger oder kleine Muschel Heiligen Jacques bezeichnet. In diesem Land wird diese Molluske sehr geschätzt.

Für die Hauptbezirke des Gewerbes dieser Kopffüßler halten Nord- und Norwegisches sowie die fernöstlichen Meere. Vom ebenen Grund werden Grebeshki mit Hilfe von Schwimmbaggern geholt, aber manchmal sammeln Taucher die Grebeshki manuell.

Die künstliche Zucht der Grebeshki ist sehr aufwendig und arbeitsintensiv.

Der Nahrungswert und der Kaloriengehalt des Grebeshki-Meeres

In 100 g Grebeschki sind enthalten: 70 g Wasser, 19 g Eiweiß (darunter 15 % glutaminsäurehaltige Aminosäuren, 7 % Arginin, 7 % Leucin, 6 % Lysin, 5 % Phenylalanin, 4 % asparaginsäurehaltige Aminosäuren, 2 % Prolin, 2 % Histidin und 2 % Tyrosin), 2 g Fett sowie 3 g Kohlenhydrate.

Das Fleisch der Molluske enthält 165 mg Chlor, zwischen 60 und 190 mg Kalzium, 0,7 mg Zink, 55 µg Chrom, 430 µg Fluor, 4 µg Molybdän, 6 µg Nickel sowie zwischen 90 und 200 mg Vitamin B₂, 80 bis 120 mg PP-Faktor.

Der Kaloriengehalt von Grebeschki beträgt 92 kcal pro 100 g Produkt.

Die nützlichen Eigenschaften von Grebeschka.

Die nützlichen Eigenschaften von Grebeschka hängen vom Gehalt der für den menschlichen Organismus wertvollen Komponenten ab.

Der niedrige Kaloriengehalt von Grebeschkow ermöglicht deren Einsatz als Diät-Lebensmittel; daher empfehlen viele Ärzte-Diätassistenten das Fleisch dieser Molluske bei Fettstoffwechselstörungen anzuwenden.

Wir listen die wichtigsten nützlichen Eigenschaften von Grebeschka auf:

• Das Fleisch dieser Molluske verbessert den Plasmaspiegel und senkt die Cholesterinkonzentration im Blut;
• Der regelmäßige Verzehr der Molluske wirkt sich wohltuend auf das endokrine und nervöse System aus und fördert den Stoffwechsel;
• Der Verzehr von Grebeschka-Fleisch erhöht den allgemeinen Organismus-Tonus.
• Das Fruchtfleisch von Grebeschki enthält leicht verdauliches und ungiftiges Kalzium; daher ist es sehr nützlich, Mollusken Kindern bei Kalziummangel zuzuführen.
• Das Fruchtfleisch der Molluske erhöht die Potenz bei Männern.

Die Methoden zur Zubereitung von Meer-Grebeschki.

In der Welt gibt es zahlreiche Methoden zur Zubereitung von Meer-Grebeschki: Meistens werden sie gekocht, überbacken, gebraten, mariniert sowie zusammen mit Muscheln in Sekt oder unter verschiedenen Saucen serviert; daraus werden Salate und Gerichte wie Schaschlik, Golubtsy oder Koteletts zubereitet. Einige Feinschmecker bevorzugen zudem feuchte Mollusken, die mit Zitronensaft und Olivenöl beträufelt wurden.

Als essbar gelten das Eierstock-Säckchen (ikrjanoj) und der Muskelansatz (muskel-samykatel) der Molluske; ihr Fleisch ist sehr zart, leicht süßlich im Geschmack und bereitet sich in nur ein bis zwei Minuten zu. Bei der Zubereitung von Mollusken ist es nicht empfehlenswert, viele Gewürze hinzuzufügen, da dies den zarten Geschmack des Fleisches zerstören würde.

Die Regeln für Kauf, Lagerung und Verzehr von Meer-Grebeschki.

Das frische Fleisch der Molluske sollte rosafarben-cremefarbene oder graue Farbe aufweisen; frische Grebeschki sollten nach dem Meer riechen.

Es wird angenommen, dass größere Grebeschki älter sind und weniger mit wertvollen Komponenten angereichert sind.

Wenn der Verzehr dieser Delikatessen im Rohzustand erfolgt, müssen sie lebendig sein; die Flügel lebender Mollusken sollten sich beim Berühren des Fingers schließen.

Eingefrorene Meer-Grebeschki müssen bei Zimmertemperatur auftauen; das Aufwärmen in heißem Wasser oder im Mikrowellenofen sollte vermieden werden. Bei eingefrorenen Mollusken kann nicht länger als drei Monate gelagert werden, während frische Meer-Grebeschki im Kühlschrank in einem Behälter mit Eis nicht länger als drei Tage aufbewahrt werden sollten.

Kontraindikationen zur Einnahme von Meer-Grebeschki

Bei Hyperthyreose ist die Anwendung von Meer-Grebeschki nicht ratsam, da sie einen hohen Jodgehalt aufweisen. Diese Delikatesse sollte zudem bei individueller Unverträglichkeit von Meeresfrüchten sowie während der Stillzeit (wegen möglicher allergischer Reaktionen) vermieden werden.