Jatschenaja-Grütze

Jatschenaja-Grütze stellt die Körner der Gerste dar. Je nach Größe der Körnchen werden bestimmte Nummern (von 1 bis 3) zugewiesen. Im Unterschied zu allen anderen Grützen wird sie nicht in Sorten unterteilt. Vor der Herstellung werden die Grützen des Gerstenkornes von mineralischen und organischen Beimischungen gereinigt, der chromatische Film entfernt, jedoch wird der Schliff nicht vorgenommen, sodass fast alle nützlichen Substanzen erhalten bleiben.

Die Heimat der Gerste wird Asien angenommen. In der wilden Form wächst sie in Transkaukasien, Mittelasien, Syrien, der Türkei und dem Libanon. Aufgrund ihrer Frühreife und Anspruchslosigkeit übertrifft die Gerste alle grasigen Kulturen. Somit gelten Jatschenaja-Grützen nach ihrem Nährwert als besonders wertvoll; unter anderem eignet sich Jatschenaja-Brei als kalorienarmes und leckeres Gericht.

Interessante Fakten

Avizenna beschrieb in seinem Traktat „Kanon der ärztlichen Wissenschaft" die Eigenschaften des Gerstenkornes, um Toxine und Schlacken aus dem menschlichen Organismus herauszuführen. Diese Befunde sind von der modernen Wissenschaft vollständig bestätigt. Daher empfehlen Ernährungsberater Jatschenaja-Grützen bei Vergiftungen und allergischen Erkrankungen anzuwenden.

In der Gerstengrütze ist die Substanz Gordezin enthalten, die eine antifungale Aktivität aufweist. In diesem Zusammenhang kann das Einweichen der Grütze genutzt werden, um Pilzbefälle der Haut zu behandeln oder sie zur Prophylaxe von Erkrankungen, beispielsweise nach dem Besuch eines Wasserbeckens oder einer Sauna, zum Abreiben der Fußhaut einzusetzen.

Zu den nützlichen Eigenschaften der Jatschenaja-Grütze zählen die choleretischen, antiphlogistischen, spasmolytischen sowie die umhüllenden und mildern Wirkungen. Mit ihrer Hilfe werden Erkrankungen der Milchdrüsen, Fettleibigkeit, Verstopfungen, Erkältungskrankheiten, Hämorrhoiden sowie Leber- und Gallengangserkrankungen behandelt. Da in Jatschenaja-Grütze schwer verdauliche Kohlenhydrate enthalten sind, die keinen heftigen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen, können diese Grützen auch in die Ration von Diabetikern aufgenommen werden.

Zusammensetzung und Eigenschaften der Jatschenaja-Grütze

Die Jatschkewitsch-Grieß ist zwar nicht teuer, aber aufgrund ihrer Eigenschaften ein sehr wertvolles Lebensmittel. Der Nutzen des Jatschkewitsch-Grießes für die menschliche Gesundheit lässt sich durch den Reichtum seiner chemischen Zusammensetzung erklären: Er enthält 10,4 % Eiweiß, 1,3 % Fett, 66,3 % Kohlenhydrate und 13 % grobe Fasern. Zudem ist er reich an Vitaminen der Gruppe B sowie an Mikro- und Makroelementen (Eisen, Zink, Chrom, Fluor, Phosphor, Silizium, Jod, Nickel, Magnesium, Kupfer, Kalzium und Kalium).

Der hohe Gehalt an Zellstoff macht den Jatschkewitsch-Grieß nützlich für den Verdauungstrakt. Er fördert nicht nur die Verdauungsprozesse und die Darmperistaltik, sondern hilft auch dem menschlichen Organismus dabei, Schlacken und Toxine auszuschleusen.

Das Eiweiß des Jatschkewitsch-Grießes ist zwar im Vergleich zum Weizenprotein geringer, wird jedoch im Unterschied zu Letzterem praktisch vollständig vom Körper aufgenommen.

Der Kaloriengehalt von 100,0 g Jatschkewitsch-Grieß beträgt 324 Kilokalorien.

Die gesundheitlichen Vorteile des Jatschkewitsch-Grießes.

Dieser Grieß eignet sich hervorragend für die Organisation einer kinder- und diätetischen Ernährung, da er wesentlich nützlicher und weicher als Haferflocken ist. Bei seinem regelmäßigen Verzehr spart man nicht nur Geld beim Kauf von Lebensmitteln ein, sondern verbessert zudem signifikant die Gesundheit aller Familienmitglieder. Die wichtigsten Eigenschaften des Jatschkewitsch-Grießes lassen sich kurz zusammenfassen:

• Er verfügt über einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten und bietet hervorragende Genusswerte;
• Die Plättchen aus Jatschkewitsch-Grieß tragen zur Verbesserung der Verdauung bei und helfen, Verstopfung zu vermeiden;
• Er weist hypoallergene Eigenschaften auf und kann daher in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die an verschiedenen Formen allergischer Erkrankungen leiden;
• Eine seiner Eigenschaften ist, dass er über einen längeren Zeitraum das Sättigungsgefühl beim Menschen erzeugt. Dies liegt am hohen Gehalt an „schweren" Kohlenhydraten und Pflanzenzellstoff. Daher empfehlen Ernährungsberater, Plättchen aus Jatschkewitsch-Grieß in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die an Fettleibigkeit oder Diabetes leiden.
• Dank des hohen Gehalts an löslichen Ballaststoffen eignet sich die Jatschnewa-Grütze zur Zubereitung verschiedener diätetischer Suppen und Breisorten, die in der postoperativen Phase zum Füttern von Patientinnen eingesetzt werden, sowie bei Erkrankungen des Magens und des Darmtraktes.
• Die einzigartige Eigenschaft der Jatschnewa-Grütze besteht in ihrer Fähigkeit, die Stimmung zu verbessern und depressive Symptome zu lindern.
• Der regelmäßige Verzehr von Jatschnewa-Grütze verbessert den Zustand der Haut und trägt zur Glättung kleiner Falten bei.

Schaden und Kontraindikationen der Jatschnewa-Grütze.

Die Jatschnewa-Grütze ist ein gesundes und sehr nützliches Ernährungsprodukt; sie sollte jedoch nicht nur Personen mit schweren, langdauernden Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts in einer Verschlimmerungsphase vorbehalten bleiben.

Die schädlichen Eigenschaften der Jatschnewa-Grütze können lediglich bei ihrem übermäßigen Verzehr auftreten und manifestieren sich in einem schnellen Anstieg des Übergewichts. Um abzunehmen, sollte man den Brei aus Jatschnewa-Grütze nicht öfter als zwei bis drei Mal pro Woche konsumieren, sondern nicht täglich zum Frühstück oder Abendessen. Nur durch ein vernünftiges Herangehen können alle nützlichen Eigenschaften der Jatschnewa-Grütze voll bewertet werden.