Truthahneier ähneln in Bezug auf den Nährwert am meisten Hühnereiern. Diese Eier stammen von der Truthahn. Der Lebensraum der Truthähne liegt in Amerika, doch angenommen, dass sie nach Europa gelangten und zwar nach Spanien, wurden diese Vögel als „spanische Hühner" bezeichnet.
Die Schale des Truthahneies ist dicht, weist jedoch viele Poren auf. Sie ist in cremefarbene Farbe getönt; die gesamte Oberfläche ist mit kleinen, dunkleren Tupfern bedeckt. Das mittlere Gewicht der Truthahneier beträgt 70 Gramm, und Umfang sowie Farbe hängen direkt vom Alter des Vogels ab – je jünger er ist, desto kleiner und heller sind die Truthahneier.
Gewöhnlich werden Truthähne auf Bauernhöfen nicht zur Eierproduktion, sondern wegen des Fleisches gehalten (in katholischen Ländern gilt das gebratene Truthahnfleisch als traditionelles unverzichtbares Attribut der Weihnachtskost). Im Handel trifft man auf Truthahneier sehr selten an; meist kann man sie direkt auf dem Hof beziehen, wo die Truthähne gehalten werden. Diese Hausvögel legen saisonal – zunächst im Frühling und Sommer – und legen für eine Saison nicht mehr als 25 Eier. Dies ist einer der bestimmenden Faktoren für den hohen Wert der Truthahneier.
Nach dem Nährwert stehen Truthahneier auf dem dritten Platz nach Rebhühnereiern und Perlhuhneiern. In der Kochkunst gelten sie als Delikatesse; sie werden zur Zubereitung von Omeletts, Salaten, Vorspeisen verwendet, in den Teig eingearbeitet oder einfach gekocht. Um Truthahneier hart zu kochen, garen sie 10 Minuten.
Der Kaloriengehalt der Truthahneier beträgt 175 Kilokalorien pro 100 Gramm.
Truthahneier sollten getrennt von Substanzen mit starkem Geruch aufbewahrt werden. Wenn im Kühlschrank neben ihnen Hering liegt, muss man speziell Zwiebeln, Knoblauch oder Orangen verwenden, um die Eier vorzubereiten. Sie müssen in eine Lösung aus Sonnenblumenöl und Paraffin eingetaucht werden, oder sie können einfach in eine Salzlösung (1 Teelöffel pro 1 Liter Wasser) gelegt werden.
Die Eier der Truthenne verfügen über wertvolle Nährstoffe, insbesondere jene, die im Sommer gelegt wurden; sie enthalten viel Eiweiß und unverzichtbare Aminosäuren. In den frischen Eiern sind zudem fettlösliche Vitamine wie Vitamin A, D sowie die Gruppe B und Spurenelemente wie Eisen, Kalzium, Kobalt, Phosphor und Jod enthalten.
Der Verzehr von Truthahneiern stärkt das Immunsystem, beschleunigt den Stoffwechsel und verbessert die Verdauung sowie die Nervenfunktion. Frische Eier werden bei erhöhter Magensäure oral eingenommen, da sie eine alkalische Reaktion aufweisen und durch einen schützenden Schleimeffekt die Magenwand vor aggressiven Faktoren bewahren.
Truthahneiche lösen keine allergischen Reaktionen aus; daher ist ihre Aufnahme in die Ernährung von Menschen mit Allergieneigung besonders sicher, insbesondere bei Kindern bis zum ersten Lebensjahr.
In der Kosmetik werden aus diesen Eiern Masken für Gesichtshaut und Körper sowie für das Haar hergestellt.
Gelegentlich treten Unfruchtbarkeitssymptome bei Truthahneiern auf; in diesem Fall sollten sie nicht verwendet werden. Bei schweren Leber- oder Nierenstörungen sollte die Aufnahme von Eiern in der Ernährung erheblich eingeschränkt werden.
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