Der Kaloriengehalt des Blumenkohls

Der Blumenkohl – die Gemüsekultur, die sich zur Spezies des Kohls ogorodnoj verhält. Diese einjährige oder Winterpflanze mit den grossen Blütenständen und den kräftigen, leckeren Fluchten. Den Blumenkohl nennen lockig auch. Das Verhältnis im Blumenkohl der Kalorien, der Nährstoffe und der Vitamine wandelt gegeben owoschtsch in die unersetzliche Ingredienz der Ration um. Dank dem einzigartigen Bestand, den Genusswerten und den diätetischen Eigenschaften, der Blumenkohl wird in der Kochkunst für die Vorbereitung verschiedener Platten oft verwendet. Welche nützliche Eigenschaften des Blumenkohls, den Kaloriengehalt? Wie man den Blumenkohl mit dem Nutzen für den Organismus anwenden kann?

Der Blumenkohl: Kaloriengehalt und Nährstoffzusammensetzung

Der Blumenkohl ist bekannt für seine einzigartigen Eigenschaften, die den Organismus reinigen, die Funktion seiner Systeme normalisieren und das Gewicht effektiv reduzieren; er schmeckt lecker und ist reich an Nährstoffen. Sein extrem niedriger Kaloriengehalt macht ihn zu einer unverzichtbaren Quelle für die normale Funktion des Organismus sowie für Mikro- und Makroelemente.

Der Blumenkohl liefert im Vergleich zu anderen Gemüsesorten und vielen Früchten einen höheren Vitaminwert. So decken 50 g dieses köstlichen Gemüses bereits den täglichen Bedarf an Ascorbinsäure (Vitamin C). Dieses Vitamin sowie das Wachstumsvitamin (B-Vitamine) wirken als potente Antioxidantien für den Organismus.

Der Blumenkohl, dessen Kaloriengehalt nur 29 kcal beträgt, enthält:

• Die Vitamine – B1, B2, B6, PP, Niacin, U, D, E und K;
• Die mineralischen Substanzen – Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Phosphor, Kalium, Natrium, Calcium und Selen.

Der Nährstoffgehalt des Gemüses variiert je nach Zubereitungsart des Blumenkohls:

• Spitzkohlröschen – 2,5 g;
• Fette – 0,3 g;
• Kohlenhydrate – 5,4 g.

Der Blumenkohl enthält Pektine sowie Apfel- und Zitronensäure, Folat und Pantothensäure.

Für den normalen Lebensablauf des Organismus ist ein ausgeglichener Zufall aller Vitamine und Nährstoffe notwendig, was es in einer Ernährung äußerst schwierig macht zu erreichen. Die Einführung von Blumenkohl in die Ration, dessen Kaloriengehalt es zulässt, dieses Gemüse auch während der Diätbeobachtung nicht auszuschließen, ermöglicht die Ergänzung des Vitamin- und Mineralstoffgleichgewichts.

Im Bestand des Blumenkohls findet sich Purin – ein Elementarvertreter der Pyrimidine, deren Derivate eine wichtige Rolle bei vielen Prozessen im Organismus (Purine als Bausteine von DNA und RNA) spielen; daher wird das Gemüse bei Störungen des Purinstoffwechsels nicht empfohlen.

Die nützlichen Eigenschaften des Blumenkohls

Der reiche Bestand des Blumenkohls sowie sein Kaloriengehalt bestimmen den Nährwert und die nützlichen Eigenschaften dieses Gemüses. Der Blumenkohl unterscheidet sich vor allem durch die Struktur der Nahrungsfasern in seinem Bestand, wodurch sie viel leichter als bei anderen Kohlsorten aufgenommen werden. Der geringere Gehalt an groben Zellstoffen im Blumenkohl, dessen Kaloriengehalt auch bei beliebigen Zubereitungsarten auf einem äußerst niedrigen Niveau bleibt, ermöglicht dem Organismus eine leichtere Verdauung der Fasern und wirkt weniger reizend auf die Magenschleimhaut. Die feine Zellstruktur des Kohls erlaubt es, ihn in die Ration von Patienten mit Funktionsstörungen des Magen-Darm-Trakts (Magengeschwür, Zwölffingerdarmgastritis) einzuführen; die Vitamine der Gruppe B, die im Kohl dieser Sorte enthalten sind, wirken beruhigend auf das Nervensystem. Die Tartronsäure im Bestand des Blumenkohls macht ihn zu einem der Schlüsseldiätprodukte und behindert die Bildung sowie die excessive Ablagerung von Fettgewebe.

Der Blumenkohl verbessert die Stoffwechselprozesse im Organismus. Aufgrund seiner leichten abführenden Wirkung entleert dieser Gemüseart effektiv und schonend den Darm, was auch zur erfolgreichen Gewichtsreduktion beiträgt. Der Blumenkohl normalisiert die Funktion des kardiovaskulären Systems sowie des Knochen-Muskelapparats, der endokrinen und immunologischen Systeme (Lebererkrankungen, Gallenblasenerkrankungen). Der hohe Gehalt an pflanzlichem Eiweiß macht den Blumenkohl zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Ernährung von Kindern und Jugendlichen. Der Kohl fördert bei regelmäßigem Verzehr den Appetit, normalisiert die Blutfunktion, verbessert den Zustand des Gefäßsystems, stärkt das Immunsystem und unterstützt die Festigung der Knochenstruktur. Der Blumenkohl, dessen Kaloriengehalt trotz seines hohen Nahrungsenergieanteils niedrig ist, gewährleistet ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Die Hauptkontraindikationen für den Verzehr dieses Produkts sind:

• Gicht
• Verstoß gegen den Purin-Stoffwechsel
• Allergische Reaktionen

Blumenkohl: Kaloriengehalt und Zubereitungsarten

Wie viele Kalorien hat Blumenkohl? Der energetische Wert des Produkts hängt von der Zubereitungsmethode ab. Blumenkohl ist ein Gemüse, das roh, gekocht, gebraten, geschmort oder eingelegt (in Salzlake) verwendet werden kann. Er eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Allgemein bekannt ist, dass beim Erhitzen von Lebensmitteln viele Vitamine und nützliche Substanzen zerstört werden. Wie viele Kalorien hat Blumenkohl nach dem Kochen, Braten oder Schmoren?

Nährstoffgehalt des gekochten Blumenkohls: 30 kcal pro 100 g Produkt

• Eiweiß: 1,8 g
• Fett: 0,3 g
• Kohlenhydrate: 4,0 g

Nährstoffgehalt des gebratenen Blumenkohls: Der Kaloriengehalt steigt signifikant und erreicht 120 kcal

• Spargelbohnen – 3,0 g;
• Fette – 10,0 g;
• Kohlenhydrate – 5,7 g.

Der Kaloriengehalt von Blumenkohl steigt bei der Zugabe verschiedener Fette an. Eine Zubereitungsart, die den Kaloriengehalt über das übliche Maß für diätetische Lebensmittel hinausdrängt, erfordert die Verwendung von pflanzlichen Fetten. Die beste Variante zum Braten von Blumenkohl ist Olivenöl. Einige Rezepte bieten einen Ausbackteig zum Braten an, wodurch der Kaloriengehalt weiter ansteigt. Eine Portion (100 g) gebratener Blumenkohl enthält bis zu 180 kcal.

Der Kaloriengehalt von gedünstetem und gekochtem Blumenkohl hängt von den zusätzlichen Zutaten ab: bei Tomaten ohne Fett liegen er bei 52 kcal pro 100 g, während die Zugabe von Fett auf bis zu 112 kcal pro 100 g führt.

Blumenkohl mit niedrigem Kaloriengehalt ist ein Grundbestandteil vieler Diäten, insbesondere der Dreitagesdiät. Das Menü dieser Diät umfasst:

• 1,5 kg Blumenkohl;
• Gereinigtes oder entmineralisiertes Wasser – 2 l;
• Honig – 1 Teelöffel;
• Zitrone – einige Scheiben.

Blumenkohl wird mit Salz gekocht (es ist wünschenswert, Gewürze und Kräuter auszuschließen), in 6–8 gleiche Portionen geteilt und im Laufe des Tages verzehrt; diese Diät schließt aufgrund der Wirkung auf die Funktion des Schilddrüsen-Hormons kohlensäurehaltige Getränke aus. Zur Beruhigung des Nervensystems, zur Stressreduktion und zur Verbesserung des Schlafes empfiehlt die Diät das Trinken eines Glases Wasser mit gelöstem Honig vor dem Schlafengehen; am Morgen wird auf nüchternen Magen ein Glas Wasser mit Zitrone zum Start der Verdauung empfohlen. Die erste Nahrungsaufnahme ist erst nach einer Stunde gestattet.

Die Effektivität dieser Diät beträgt bis zu 3 kg Gewichtsverlust innerhalb von drei Tagen, wobei das Gewicht ohne physiologischen Stress für den Organismus verringert wird und Fasten vermieden werden.