Sechs Lebensmittel mit einer umstrittenen Reputation, die man in der Ernährung nicht ausschließen sollte.

Die Diätologie, wie auch andere Wissenschaften, kostet an Ort und Stelle nicht. Die Lebensmittel unterliegen einer allseitigen Studie, und Gelehrte erhalten regelmäßig neue Informationen über ihre Eigenschaften und ihren Einfluss auf den menschlichen Organismus. Leider birgt dieser vernünftige und physische Prozess manchmal den unangenehmen Nebeneffekt, dass bestimmte Nahrungsspezies als schädlich oder sogar tödlich gefährlich bezeichnet werden – oft ohne ausreichende Gründe dafür zu benennen.

Obwohl ähnliche Behauptungen häufig auf einem Missverständnis wissenschaftlicher Befunde beruhen, ausschließen viele Verbraucher grundlos vollkommen nutzbringbare und sogar gesundheitsförderliche Lebensmittel aus ihrer Ernährung. Wir möchten Ihnen einige davon vorstellen.

1. Die Eier

Die schädliche Wirkung von Eiern auf den menschlichen Organismus wird überwiegend mit ihrem Cholesteringehalt in Verbindung gebracht. Befürworter einer Exklusion von Hühnereiern aus der täglichen Ernährung argumentieren, dass dies zur Verringerung des Risikos für die Entwicklung von Atherosklerose beitragen könne.

In Wahrheit sind die sättigenden Fettsäuren und Trans-Fette die Hauptverursacher pathologischer Veränderungen an den Gefäßwänden sowie erhöhte Konzentrationen von schlechtem Cholesterin im Blut. Bei maßvollem Verzehr (maximal zwei Stück täglich) sind Hühnereier keineswegs schädlich, sondern für den gewöhnlichen Organismus unverzichtbar. Sie enthalten unentbehrliche Aminosäuren, Vitamine und Spurenelemente. Eichhörnchen, die Eier leicht produzieren, behalten diese Fähigkeit. Eier sind reich an Cholin, das an der Bildung von Zellmembranen beteiligt ist. Ein langfristiger Mangel daran kann zu Leber- und Nierenpathologien sowie Verzögerungen in der Übertragung von Nervensignalen führen, was schließlich Störungen im Zentralnervensystem zur Folge hat.

Hühnerereier sollten mit Vorsicht konsumiert werden, da unzureichende thermische Behandlung sie zu einem Überträger von Salmonellose machen kann. Am sichersten ist es, sie hart gekocht zu verzehren. Perlhühner sind hingegen frei von diesem Risiko und können ohne Bedenken in den alltäglichen Speiseplan integriert werden. Einige Menschen reagieren allergisch auf Eier, weshalb bei der ersten Einführung in die Ernährung von Kindern besondere Aufmerksamkeit auf mögliche Nebenwirkungen gelegt werden sollte.

2. Das Brot

Die Anhänger eines gesunden Lebensstils verzichten oft auf Brot aufgrund der Empfehlung zur Reduktion von Kohlenhydraten in der Ernährung. Diätassistenten betonen jedoch, dass dieser Ansatz zu radikal sei und dem modernen Verbraucher die Wahl lassen sollte. Es gibt Produkte wie **chlebobulotschnyje**, die alle nützlichen Eigenschaften des Brotes erhalten, dabei aber fast keine schnellen Kohlenhydrate enthalten. Diese Erzeugnisse sind reich an antioxidativen Substanzen, Mikroelementen und Ballaststoffen, welche die Entwicklung von Typ-2-Diabetes, Adipositas, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sogar bestimmten Arten von Krebs reduzieren können.

Die bevorzugtesten Lebensmittel sind Brot und Produkte, die Hafer enthalten. Trockenes Brot, dessen Auswahl heute außerordentlich breit ist, kann jedoch nicht das Brot ersetzen. Zu diesen Produkten gehören verschiedene Zusatzstoffe, Zucker und Konservierungsmittel, die sie schneller schädlich als nützlich machen. Werden diese Erzeugnisse erworben, sollte man ihren Bestand und Kaloriengehalt sorgfältig studieren.

3. Die Schokolade

Die Spezies aller Schokoladen sind zwar kalorienhaltig, doch dies bedeutet nicht automatisch, dass sie schädlich sind. Bittere Schokolade mit mindestens 70 Prozent Kakaoanteil ist so gesundheitsfördernd, dass es empfehlenswert ist, täglich kleine Stücke davon zu genießen. Sie enthält Flavonoide – antioxidative Substanzen, die die Gesundheit von Gefäßen und Herz unterstützen. Zudem trägt der Verzehr von Schokolade zur Senkung des Cortisolspiegels bei und erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegenüber Stresssituationen.

Die Diätassistenten empfehlen, dass ein Verzehr von 50 bis 100 Gramm bitterer Schokolade pro Tag für einen gesunden Menschen keine negativen Auswirkungen hat.

4. Der Kaffee

Die Konsumierung von Kaffee wird oft mit seiner anregenden Wirkung verbunden. Tatsächlich können bei Personen, die eine Vorliebe für dieses aromatische Getränk haben, Schlafstörungen auftreten, die auf den hohen Koffeingehalt zurückzuführen sind. Es ist jedoch wichtig zu erwähnen, dass es auch Sorten von Kaffee gibt, die einen niedrigeren Koffeingehalt aufweisen und somit ohne schädliche Auswirkungen auf das Nervensystem konsumiert werden können.

Kaffee enthält Substanzen, die die Wahrscheinlichkeit von Diabetesreduzierung, Alterungsstörungen im Nervensystem und bestimmten Krebsarten unterstützen. Forschungsstudien bestätigen, dass der Konsum von 2-3 Tassen natürlichen Kaffees täglich ausreichend ist, um diese positiven Effekte zu erzielen.

5. Der Mais

Dieses Gras wird oft mit einem Überschuss an nutzlosen Kohlenhydraten (insbesondere Stärke) in Verbindung gebracht und als für den menschlichen Organismus wenig wertvoll betrachtet. Diese Ansicht entspricht jedoch nicht der Realität.

Die Maiskörner sind für die Gesundheit von Bedeutung aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften (Seaksantinom und Lutein), Vitamine sowie Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen. Im Vergleich zu Äpfeln enthalten sie viermal weniger natürlichen schnellen Zucker. Unter den Lebensmitteln verfügt der Mais über einen ausgewogenen Nährstoffgehalt. Es ist empfehlenswert, regelmäßig Gemüsemischungen mit Mais in die Ernährung einzubeziehen, da dies zur Erhaltung der Gesundheit beiträgt, ohne den Kaloriengehalt des Gerichts zu erhöhen.

6. Die Nüsse

Nüsse sind aufgrund ihres hohen Fettgehalts kalorienreich. Es stimmt jedoch, dass die in ihnen enthaltenen Fette überwiegend ungesättigte Omega-3-Fettsäuren darstellen, welche für eine normale Körperfunktion unerlässlich sind.

Nüsse enthalten in großer Menge Ballaststoffe, wertvoller Proteine, Vitamine und Mineralien. Ihr Verzehr trägt zur Verbesserung des Blutbestands bei, vermindert das Risiko von Thrombosen und senkt den Cholesterinspiegel. Alle Arten von Nüssen unterstützen die Abwehrkräfte des Körpers, steigern die Vitalität und erhöhen die Widerstandsfähigkeit gegenüber Infektionen. Sie sind zudem förderlich für die Gesundheit des Nervensystems und aktivieren geistige Funktionen.

Die Lebensmittel, von denen wir berichtet haben, enthalten wertvolle und für den Menschen unverzichtbare Substanzen. Sie schmecken gut und ergänzen erfolgreich die Ration. Die Risiken ihres Verzehrs sind in der Regel auf mangelhafte Vorbereitung oder maßlose Anwendung zurückzuführen. Bei verantwortungsvollem Umgang sind alle diese Lebensmittel vollständig würdig, Teil des alltäglichen Speiseplans zu sein.