Neben dem erstaunlichen Geschmack enthält die Kokosnuss auch eine Masse nützlicher Substanzen.
Die Kokosnuss, oder wie sie noch genannt wird, ist eine Frucht der Kokospalme, einer Pflanze, die zur Familie der Palmen gehört. Der Name der Frucht leitet sich vom portugiesischen Wort „coco" ab, das mit „der Affe" übersetzt wird und auf den Flecken an seiner Oberfläche basiert, die ihn mit dem Schnauzbart eines Affen verbinden. Wissenschaftler gehen davon aus, dass die Heimat der Kokosnuss Südostasien ist. Heute ist sie in tropischen Gebieten beider Hemisphären weit verbreitet. Vorzugsweise werden in Indonesien, Indien, Thailand, den Philippinen, Sri Lanka, Brasilien sowie in vielen Staaten an den Pazifikküsten Zucht und Export von Kokosnüssen betrieben.
Eigentlich ist die Frucht der Kokospalme keine Nuss, sondern eine rundliche Kostjanka (Kokosnuss) mit einem Durchmesser von 10 bis 30 cm. Sie ist mit einer dicken Faserschicht bedeckt und wiegt bis zu 2,5 kg. In unseren Geschäften wird die gereinigte Kostjanka ohne Fasern verkauft; ihre äußere Hülle besteht aus der festen Schale mit drei „Spionen" – den weichen Bereichen, die nicht weit voneinander entfernt liegen. Innerhalb befindet sich das weiche Fruchtfleisch (Kopra), das weiße Farbe hat und Kokoswasser enthält, ein leicht süßlicher Saft.
Für die Ernährung werden Kokosmilch und das Fruchtfleisch verwendet. Das Fruchtfleisch wird in frischer oder getrockneter Form genutzt. Es wird in verschiedene Salate, Suppen, Hauptgerichte und Konditoreierzeugnisse eingearbeitet. Aus dem Fruchtfleisch lassen sich zudem Kokosmilch und das Kokosöl gewinnen, die in der Kochkunst sowie bei der Herstellung verschiedener kosmetischer Mittel weit verbreitet sind.
100 g Kokosfruchtfleisch enthalten: 44,6 g Wasser, 36,5 g Fette, 4,8 g Kohlenhydrate, 3,9 g Proteine und 9 g Ballaststoffe; Vitamine der Gruppen B1, B2, B3, B5, B6, B9, C; Makroelemente: Natrium, Kalzium, Schwefel, Kalium, Magnesium, Chlor, Phosphor; Mikroelemente: Fluor, Selen, Zink, Jod, Mangan, Eisen, Kupfer.
Der Kaloriengehalt der Kokosnuss ist hoch und beträgt 364 Kilokalorien pro 100 g des Produkts.
Sowohl die Kokosnuss als auch daraus gewonnene Milch und Öl verfügen über heilende Eigenschaften:
Durch den Gehalt an Laurinsäure (der Hauptfettsäure der menschlichen Muttermilch) bildet die nützliche Eigenschaft der Kokosnuss die Senkung des Cholesterins im Blut.
Ungeachtet der zahlreichen nützlichen Eigenschaften der Kokosnuss muss bei Vorhandensein individueller Unverträglichkeiten gegenüber einzelnen Komponenten verzichtet werden, die in ihrer Zusammensetzung enthalten sind.
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