Getrocknete Aprikosen, auch als ausgedorrte Früchte der Aprikose bezeichnet, weisen eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften auf. Zur Herstellung werden reife ganze Früchte gewaschen, in Scheiben geschnitten und vom Kern befreit. Anschließend werden sie im Sonnenlicht getrocknet; nach etwa einer Woche sind die getrockneten Aprikosen zum Verzehr bereit. Für ein Kilogramm getrockneter Aprikosen benötigt man fünf bis sechs Kilogramm frische Aprikosen.
Diese Trockenfrucht hat sich in der Kochkunst weit verbreitet. Sie kann als eigenständiger Nachtisch serviert oder in verschiedene Salate, Torten und Brötchen eingearbeitet werden. Besonders gut kombiniert sie sich mit Fleisch, Fisch und Reis. Aus getrockneten Aprikosen und anderen Trockenfrüchten lässt sich ein nährstoffreiches und leckeres Getränk zubereiten.
Die zahlreichen nützlichen Eigenschaften der getrockneten Aprikosen hängen von dem hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen ab, die sie enthalten.
In 100 g getrockneter Aprikosen befinden sich: 30,1 g Wasser, 62,6 g Kohlenhydrate, 4 g Asche, 3,4 g Eiweiß, 7,3 g Zellulose; 0,5 mg Fett sowie 1,5 g organische Säuren. Die enthaltenen Vitamine sind: B1, B2, B3, B6, B9 (Folat), C und E. Zu den Makroelementen zählen Phosphor, Natrium, Magnesium, Kalzium und Kalium; zu den Mikroelementen gehören Selen, Kupfer, Eisen, Zink und Mangan.
Der Kaloriengehalt der getrockneten Aprikosen beträgt 241 kcal pro 100 g Produkt.
Während der Zubereitung verlieren getrocknete Aprikosen einen Teil ihrer nützlichen Eigenschaften; dennoch ist ihr Hauptnutzen auf den hohen Gehalt an Ballaststoffen, organischen Säuren, Pektin und Mineralstoffen zurückzuführen.
Der Verzehr von getrockneten Aprikosen kann Anämie, Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts sowie Herzkrankheiten vorbeugen und die Sehkraft verbessern; eine regelmäßige Aufnahme hilft zudem, das Risiko für Tumorbildungen zu senken und die Haut langfristig jung und strahlend zu erhalten.
Getrocknete Aprikosen enthalten mehr Kalium als Natrium, was ihre diätetischen Eigenschaften besonders wertvoll macht; aufgrund des hohen Magnesiumgehalts werden sie von Ärzten bei Bluthochdruck und Eisenmangel empfohlen.
Das in getrockneten Aprikosen enthaltene Retinol unterstützt die Funktion zahlreicher Körpersysteme; eine Zubereitung als Aufguss oder Sud verstärkt diesen Effekt, weshalb diese Form besonders bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Nierenproblemen sinnvoll ist.
Auch Menschen mit Diabetes, Vitaminmangelzuständen oder Schilddrüsenstörungen sollten den Nutzen von getrockneten Aprikosen würdigen; sie sind Bestandteil vieler homöopathischer Präparate, die helfen, die Einnahme synthetischer Medikamente bei langdauernden Erkrankungen zu reduzieren.
Man sollte nicht vergessen, dass getrocknete Aprikosen ein konzentriertes Produkt darstellen; ein übermäßiger Verzehr kann daher Verdauungsstörungen verursachen, da der Ballaststoffgehalt im Vergleich zur frischen Frucht deutlich höher ist.
Um negative Auswirkungen zu vermeiden, sollten täglich maximal 80 bis 100 Gramm getrocknete Aprikosen verzehrt werden; zudem ist es ratsam, sie nicht intensiv thermisch zu verarbeiten und stattdessen in frischem Zustand zu verwenden oder mit anderen Zutaten zu mischen.
Getrocknete Aprikosen sind für Personen mit niedrigem Blutdruck kontraindiziert.
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