Makrurus

Makrurus – der tiefe Fisch aus der Familie Treskoobrasnych. Wohnt nur im Nordbereich des Pazifischen Ozeans. Am öftesten kann man es in den kalten Wässern, die Russland waschen, und zwar, im Ochotskischen Meer, an den Küsten Kamtschatkas, unweit von Komandorski und der Kurilen begegnen. Den Fisch nennen "maloglasym makrurussom" oder "maloglasym dolgochwostom» oft, und in einigen Ländern ist sie unter dem Namen «der riesenhafte Grenadier» bekannt.

Im Vergleich zu anderen Tiefseefischen ist der Makrurus tatsächlich sehr groß. Erwachsene Individuen erreichen eine Länge von bis zu 2 Metern und wiegen bis zu 30 kg. Das maximal registrierte Alter des Fisches beträgt offiziell 56 Jahre, doch Gelehrte sind überzeugt, dass er noch länger leben kann.

Der Makrurus pflanzt sich durch die Ablage von Kaviar fort; die sexuelle Reife wird im Alter von fünf Jahren erreicht. Eine Besonderheit seines Lebenszyklus ist, dass Weibchen und Männchen getrennt voneinander wohnen: Die Weibchen leben in der Regel auf Tiefen zwischen 300 und 700 Metern, während die Männchen noch tiefer abstiegen.

Das Laichen dauert das ganze Jahr, ist jedoch im Winterhochwasser am intensivsten. Ein laichreifes Weibchen enthält bis zu 400.000 Eier mit einem Durchmesser von bis zu 1,5 mm.

Die Jungfische halten sich zunächst in der Nähe der Oberfläche auf, meist bei Tiefen nicht mehr als 500 Meter. Mit zunehmendem Wachstum tauchen sie tiefer ab, bis hin zu Tiefen von 3.500 Metern oder noch weiter.

Der Fisch besitzt einen stromlinienförmigen Körper und einen großen Kopf. Die Rückenflosse besteht aus 5–7 Strahlen, die Schwanzflosse aus 130 Strahlen. Die Brustflossen sind klein. Im Unterkiefer befindet sich eine Reihe von Zähnen, im Oberkiefer zwei. Die Schuppen des Fisches sind klein und manchmal nur spärlich vorhanden. Der Körper ist einfarbig, meist grau-braun. Die laterale Linie weist eine dunklere Schattierung auf und ist deutlich erkennbar.

Der Makrurus ernährt sich als Raubfisch hauptsächlich von anderen Fischen, Kopffüßern sowie Mollusken. Manchmal wurden in den Körpern gefangener Exemplare auch Krabben, Seeigel, Seesterne und Würmer gefunden. Dieser Nahrungstyp lässt vermuten, dass der Makrurus seine Beute nicht aktiv anlockt, sondern selbstständig jagt.

Äußerlich erinnert Makrurus an alte Meerwesen, die noch vor unserer Zeitrechnung existierten. Oft stößt seine abschreckende Spezies mit dem großen Kopf, den scharfen Zähnen und den glupschenden Augen Käufer ab, die etwas Gewohnheitsmäßigeres für ihre Augen bevorzugen. Doch umsonst, da der Nutzen des Makrurus unter allen Meerfischen am höchsten ist. Und bei richtiger Zubereitung kann er zu einem höchst delikaten Gericht werden.

Der Bestand und der Kaloriengehalt des Makrurus

Der Hauptnutzen des Makrurus besteht im hohen Gehalt an Makro- und Mikroelementen. Im Fisch befindet sich leicht verdauliches Eiweiß, etwa 18 g auf 100 g des Produktes, sowie 0,5 g Fett. Das Verhältnis der Aminosäuren ist so ideal, dass das Protein vom menschlichen Organismus vollständig aufgenommen wird.

In Makrurus sind solche nützlichen mineralischen Substanzen enthalten wie Nickel, Kalzium, Kobalt, Eisen, Jod, Kupfer, Zink, Mangan, Lysin, Methionin, Tryptophan, Fluor, Phosphor, die Ascorbinsäure, der PP-Faktor und die Vitamine der Gruppe B.

Der Kaloriengehalt des Makrurus beträgt 60 Kilokalorien auf 100 g des Produktes.

Die Zubereitung des Makrurus

Die ausgezeichneten Genusswerte dieses Fisches sind den Kochkünstlern der ganzen Welt sehr gut bekannt, doch ist die Zubereitung des Makrurus unter den Bewohnern der Nordseeregionen am weitesten verbreitet. Das Fleisch des Fisches ist weiß bis rosafarben in der Schattierung; die Struktur ist wässerig, aber nicht faserig. Der Fisch eignet sich hervorragend für Saucen sowie für thermische Bearbeitungen. Aus Makrurus können Kochen, Braten und das Anfertigen von Püree oder Platten zubereitet werden.

Außerdem ist die Geschwindigkeit der Verdauung des Makrurus geringer als beim Rindfleisch, da darin weniger grobe Fasern enthalten sind. Gerade deshalb sowie wegen des niedrigen Kaloriengehalts zählt Makrurus zu den schönen diätetischen Lebensmitteln. Den überbackenen Fisch kann man tapfer 1,5 Stunden vor körperlichen Belastungen essen. Er wird Ihrem Gewicht kein überflüssiges Gramm hinzufügen, dafür wird den Organismus mit allen notwendigen Baustoffen versorgen.

Die nützlichen Eigenschaften des Makrurus

Der Hauptnutzen makrurussa besteht im idealen Verhältnis aller nützlichen Aminosäuren, infolge wessen der Mensch alle notwendigen Substanzen bekommt, die verschiedenen Verstößen in der Tätigkeit des Organismus vorbeugen. So bilden lisin und triptosan in der Vereinigung mit metioninom das ideale Eiweiß, das vom Gastrointestinaltrakt vollständig behalten wird.

Dieser Fisch ist für Menschen im Laufe der Wiederherstellung nach durchgeführten Operationen sowie bei Erkrankungen des Knochensystems und Knochenbrüchen sehr nützlich.

Es wäre wünschenswert, Makrurus in den Bestand einer diätetischen und heil-prophylaktischen Ernährung aufzunehmen, da das Phosphor, das im Fisch enthalten ist, für die Bildung der Knochentextur bei Kindern und für ihre Aufrechterhaltung bei Menschen des vorgerückten Alters nützlich ist.

Wenn man den Meerfisch, insbesondere Makrurus, zwei- bis dreimal in der Woche anwendet, so bleiben Ihr Haar, Ihre Haut, Ihre Knochen, Ihre Nägel und Ihre Muskeln in voller Ordnung erhalten.

Die Gegenanzeigen

Es gibt keine absoluten Kontraindikationen für den Verzehr von Makrurus. Dennoch sollten schwangere Frauen, Kinder sowie Personen, die zu allergischen Reaktionen neigen, ihn mit Vorsicht anwenden.