Anchovis

Anchovis ist eine Art des Meeresfisches, die zur Abteilung Seldoweje gehört. Dieser kleine Fisch in grau-blauer Farbe; seine Länge beträgt gewöhnlich 10 bis 15 cm. Er kommt in küstennahen Meerwassern beider Erdhalbkugeln vor und zählt neben 15 Arten dazu. In Europa ist der Anchovis oder Sardelle bekannt, während er in den Schwarzen, Mittelmeer-, Asowschen und Baltischen Meeren vorkommt.

Die nützlichen Eigenschaften und der Kaloriengehalt des Anchovis

Nach dem Nährwert des Filets der Anchovis kostet eine Portion mit dem Fleisch; nach dem Gehalt an darin enthaltenem Eiweiß. Kohlenhydrate enthält das Filet der Anchovis gar nicht.

Niedriger sind die Hauptkennziffern des Nahrungsenergiewerts in 100 g der Anchovis vorgestellt:

• Eiweißgehalt: 20,1 g
• Fettgehalt: 6,1 g

Der Kaloriengehalt von Anchovis ist mit 135 Kilokalorien recht hoch. Davon entfallen auf das Eiweiß 80 und auf die Fette 55 Kilokalorien.

Wie bei allen Meeresfischen sind auch Anchovis reich an Mineralstoffen und Vitaminen; besonders hoch ist der Gehalt an Jod und Phosphor im Filet.

Das Anchovis-Filet enthält folgende Substanzen:

• Polyungesättigte Fettsäuren
• Vitamine
• Spurenelemente
• Spurenelemente

Dieser kleine Fisch ist eine wichtige Quelle für Vitamine, die der menschliche Körper benötigt:

• Wachstumsfaktor
• B-Vitamine (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12)
• Anti-Sterilitäts-Vitamin
• Gerinnungsfaktor
• Calcium-D-Vitamin

Die Verfügbarkeit von Spurenelementen im Filet der Anchovis wird in einer Übersicht dargestellt:

• Kalium
• Phosphor
• Calcium
• Natrium
• Magnesium
• Eisen
• Kupfer
• Mangan
• Selen
• Zink

Der Anchovis ist eine hervorragende Quelle für Ergocalziferol (Vitamin D2), das den Kalzium-Phosphat-Stoffwechsel im Körper reguliert. Dieses Vitamin ist insbesondere für die normale Entwicklung und das Wachstum von Kindern unerlässlich. Die Vitamine der Gruppe B12 sowie die unverzichtbaren Aminosäuren, die in den Filets des Anchovis enthalten sind, sind für die normale Funktion des Nervensystems und des Verdauungssystems notwendig. Der Anchovis enthält zudem Antioxidantien, die zur Regulation des Blutzuckerspiegels beitragen.

Frische und getrocknete Anchovis enthalten Omega-3-Fettsäuren, die unverzichtbar für das korrekte Funktionieren aller menschlichen Immunsysteme sind. Darüber hinaus wirken diese Substanzen entzündungshemmend und senken den Cholesterinspiegel im Blut. Anchovis sind besonders nützlich für die Gesundheit folgender Organe und Systeme des Menschen:

• Schilddrüse
• Haut
• Schleimhäute
• Nervensystem
• Das Verdauungssystem

Der regelmäßige Verzehr von frischen und getrockneten Anchovis wirkt prophylaktisch bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Basierend auf dem Nutzen des Produkts für den Menschen lässt sich das Verzeichnis der therapeutischen Eigenschaften, die für Anchovis charakteristisch sind, wie folgt zusammenfassen:

Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;

Verhinderung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;

Steigerung der Potenz bei Männern;

Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Steigerung der Potenz bei Männern

Verbesserung des Fettstoffwechsels

Vorbeugung von Krebserkrankungen

Der Verzehr von Anchovis

Neben dem hohen Genusswert des kräftigen und zarten Filets der Anchovis ist ihr Hauptvorteil der außergewöhnlich hohe Fett- und Nährstoffgehalt; gleichzeitig werden diese Fette vom Organismus sehr gut verstoffwechselt. Solche Nahrung belastet den Magen nicht und führt nicht zu Gewichtszunahme. Das Filet der Anchovis kann eine hervorragende Ernährungsvariante für ältere Menschen wie Kinder sein.

Die Anchovis sind seit den frühesten Zeiten der Menschheit bekannt. Altgriechische Historiker beschrieben sie als gewinnbringende Handelsware und nannten sie "zweites Brot". Römer und Griechen schätzten die Anchovis wegen ihres Fettgehalts, des zarten Fleisches und des eigenartigen Geschmacks mit leichtem salzigem Geschmack. Getrocknete Anchovis wurden in der salzigen Spezies seit den antiken Zeiten hoch geschätzt; zu unseren Zeiten haben sie Liebe und Dankbarkeit in allen Bevölkerungsschichten erobert.

Es gibt eine Vielzahl von Methoden zur kulinarischen Bearbeitung des Filets der Anchovis:

1. Trocknen

2. Schmoren im Ausbackteig des Filets der Anchovis

3. Räuchern

4. Kochen in Brühe

5. Füllen von Oliven mit dem Filet der Anchovis

6. Backen

7. Pasteten aus dem Filet der Anchovis

Durch das Salzen erhält man die bekannten getrockneten Anchovis; jedoch muss man vorsichtig sein, da der Nutzen dieser Kombination mit Bier die Aktualität des Produkts verliert.

Der Missbrauch von salzigen Anchovis kostet nicht nur Geld, sondern führt auch dazu, dass sie ihren Nahrungswert und ihre nützlichen Eigenschaften verlieren; zudem sollte das Filet der getrockneten Anchovis den Hauptteil der Ration nicht bilden, sondern eher in Form einer Pastete zubereitet oder als Snack genossen werden.

Laut den Grundsätzen einer gesunden Ernährung maximiert die richtige Kombination von Lebensmitteln, wie beispielsweise das Filet der Anchovis mit Gemüse, den Nutzen des Fisches durch seine enthaltenen Nährstoffe und Vitamine.

Kontraindikationen und Risiken beim Verzehr von Anchovis.

Anchovis schaden der Gesundheit nicht, sofern keine individuelle Unverträglichkeit vorliegt; bei korrekter Zubereitung oder als Snack genossen wird das Filet ausschließlich zum Nutzen für die menschliche Gesundheit.

Als Ausschlusskriterium können Fälle individueller Unverträglichkeit dienen, insbesondere bei Hypersensibilität des Organismus gegenüber dem Produkt, die meist durch den hohen Konsum von getrockneten oder salzigen Anchovis ausgelöst wird.

Besonders gefährlich ist der übermäßige Verzehr von salzigen Anchovis in Kombination mit großen Mengen Bier.