Die Aubergine

Nützliche Eigenschaften der Aubergine

Die Aubergine enthält viele herzgesunde Nährstoffe wie Kalium, PP-Faktoren, die Vitamine B1, B2 und B6, Carotin sowie Calcium, Phosphor, Natrium, Magnesium, Kupfer und Eisen.

Der Nutzen der Aubergine liegt in der Prophylaxe von Atherosklerose und weiteren Herzkrankheiten; daher wird ihre Anwendung bei älteren Menschen dringend empfohlen.

Da Auberginen schmackhaft und kalorienarm sind und leicht verdaulich, werden sie in Heildiäten sowie Abmagerungsdiäten integriert.

Die in Auberginen enthaltene Ascorbinsäure unterstützt eine wirksame Prophylaxe von Erkältungskrankheiten, während Laktoflavin das Nervensystem wohltuend beeinflusst; die Linderung von schlechter Stimmung und Schlaflosigkeit durch den regelmäßigen Verzehr dieses Gemüses ist ein weiterer Beweis für seinen Nutzen.

Das in den Früchten enthaltene Mangan und Zink helfen, den Zustand nach einem Hirnschlag zu verbessern; zudem können sie bei Diabetes konsumiert werden. Dank des Eisens im Gemüse wird es empfohlen, um einen niedrigen Hämoglobinspiegel zu bekämpfen, weshalb es schwangeren Frauen sowie Personen mit Blutarmut zuteil wird.

Die regenerierenden Eigenschaften der Aubergine helfen schnell, Hautwunden zu heilen.

Anwendung

Zur Behandlung können Aufguss und Saft aus der Aubergine zubereitet werden. Für die Zubereitung des Safts, der über antibakterielle Eigenschaften verfügt, wird die Aubergine gewaschen, gerieben und gepresst. Der Saft ist dreimal täglich vor dem Essen bis zu einem halben Glas empfehlenswert. Das Auftragen des Safts auf Wunden und Narben fördert eine schnelle Heilung.

Die nützlichen Eigenschaften der Aubergine sind in jungen Früchten ausgeprägter, worauf beim Kauf von Gemüse zu achten ist.

Zur Zubereitung eines Aufgusses aus Auberginen, der hilft, Galle abzuführen, wird das gereinigte Gemüse gewürfelt und mit kochendem Wasser (250 ml) übergossen. Anschließend werden die Würfel 30 Minuten im Wasserbad gegart, danach abgekühlt und durchgesiebt. Der Aufguss wird ebenso wie der Saft bis zu einem halben Glas dreimal täglich vor dem Essen eingenommen.

Viele wissen, dass Auberginen gebraten – in Scheiben oder als Kaviar – lecker sind; ihre Fähigkeit, Fett aufzunehmen, ist jedoch bekannt und kann bei bestimmten Erkrankungen die Verdauung stören. Daher ist es für den größtmöglichen Nutzen zur Prophylaxe von Herzerkrankungen und Erkältungen sowie zur Aufrechterhaltung des Nervensystems besser, Auberginen gekocht zu essen. Um der diätetischen Speise geschmackliche Attraktivität zu verleihen, sollten 3–4 Auberginen für 10–15 Minuten gegart werden, danach die Schale entfernt und das Gemüse in Scheiben geschnitten oder mit einer Gabel zerdrückt, leicht gewürzt, mit etwas Öl und Zitronensaft verfeinert.

Der Nutzen von Auberginen, die auf diese Weise zubereitet sind, wird besonders bei Wasserschwellungen der Beine sowie bei Herzkrankheiten beobachtet. Solche Zubereitungen werden empfohlen, einmal täglich einzunehmen.

Geschmorte Auberginen dienen ebenfalls als nützliches und leckeres Gericht: Ein Esslöffel reicht zur hervorragenden Prophylaxe von Nieren- und Lebererkrankungen. Wer jedoch gebratene Auberginen bevorzugt, sollte für einen größeren Nutzen die bereits in Scheiben geschnittene Aubergine mindestens 10 Minuten vor dem Braten einweichen, damit sie weniger Öl und Fett aufnehmen.

Dieses Gemüse ist auch bei Gicht nützlich: Es verhindert die Ansammlung von Harnsäure, deren Überschuss das Entstehen der Erkrankung provoziert.

Auch wird angenommen, dass der regelmäßige Verzehr von Auberginen dank des darin enthaltenen Nicotins hilft, Rauchen aufzugeben.

Der Nutzen der Aubergine bei Hypertonie ist belegt. Besonders empfehlenswert ist es bei erhöhtem Blutdruck, nicht das Fruchtfleisch, sondern die getrocknete Schale zu verwenden. Diese wird bis zum pulverförmigen Zustand in einer Kaffeemühle zerkleinert und vor dem Essen mit einem Teelöffel eingenommen. Aus diesem Pulver kann ein Aufguss für Mundspülungen zur Verhinderung von Zahnfleischentzündung und zur Stärkung der Zähne zubereitet werden. Um den Aufguss herzustellen, wird ein Teelöffel des Pulvers mit kochendem Wasser übergossen und mit einem Teelöffel Salzzusatz versetzt.

Angesichts der nützlichen Eigenschaften der Aubergine, des niedrigen Kohlenhydratgehalts und des moderaten Kaloriengehalts (ca. 28 kcal) kann eine Diät basierend auf dem Verzehr dieses Gemüses angewendet werden. Die Dauer dieser Diät beträgt maximal zwei Wochen; im gesamten Zeitraum können 6–8 kg Gewicht verloren werden. Zum Frühstück wird ein Salat aus gekochten Auberginen und Tomaten empfohlen, zum Mittagessen eine Suppe aus Möhren, Pastinaken, Auberginen, Paprika und Zwiebeln sowie zum Abendessen ein geschmortes Ragout aus Auberginen, Tomaten, Möhren, Kräutern und Zwiebeln.

Kontraindikationen für die Anwendung von Auberginen

Der Schaden durch überreife Auberginen entsteht, da diese giftiges Solanin enthalten können, das Vergiftungen auslösen kann. Symptome einer Vergiftung sind Koliken, Atemnot, Erbrechen, Durchfall, Übelkeit, Verwirrtheit des Bewusstseins und Krämpfe. Ein wirksames Mittel gegen Schäden durch überreife Auberginen ist reichliches Trinken sowie der Verzehr von Milch und die Anwendung von feuchtem Eichenholzextrakt zur Entgiftung.

Eine überreife Frucht unterscheidet sich frisch reifem Gemüse optisch durch den Zustand des Stängels und eine hohe Samenmenge im Inneren. Um Schäden durch überreife Auberginen zu vermeiden, ist es ratsam beim Kauf junges, längliches Gemüse mit einer glänzenden, elastischen und fleckenfreien Oberfläche zu wählen.

Unabhängig von der Zubereitungsart ist es zur Vermeidung von Vergiftungen und zur Entfernung des eigenen Bitterstoffs bestimmter Auberginensorten empfehlenswert, das geschnittene Gemüse vor der Zubereitung 30 Minuten in Salzwasser einzuweichen.

Nicht weniger als schmackhafte sind die ungewöhnlichen weißen Auberginen; es wird angenommen, dass diese Sorte weniger Schaden verursacht, da sie tatsächlich kein Solanin enthalten.

Der Verzehr von Auberginen ist unabhängig von ihren nützlichen Eigenschaften für Menschen mit bestimmten Pathologien nicht empfehlenswert: bei Geschwüren, Gastritis und Verdauungsstörungen.

Patienten mit Diabetes sowie Personen unter Insulinbehandlung sollten bedenken, dass Auberginen zwar kohlehydratarm sind, aber dennoch Kohlenhydrate enthalten; eine Begeisterung für die Verzehr von Auberginen in solchen Fällen kann Hypoglykämie auslösen.