Schwarzes Salz

Schwarzes Salz – das natürliche vulkanische Steinsalz, das in Indien auch als Santschal und Kala Namak bezeichnet wird. Obwohl es schwarz ist, erscheint die Farbe blassrosa. Übrigens kostet es in Indien sehr günstig; dennoch ist Vorsicht vor Fälschungen geboten. Schwarzes Salzgurkensalat

Der genaue Grund für die schwarze Färbung dieses Salzes bleibt unbekannt. Möglicherweise verdunkelt sich das Salz beim Kontakt mit Nahrung zunächst und löst sich später erst auf.

Anwendung des schwarzen Salzes

Schwarzes Salz wird in vielen Ländern der Welt als Zutat breit verwendet. Es wird nicht nur während der Zubereitung von Speisen, sondern auch in bereits fertigen Gerichten eingesetzt. Im Grunde wird es ähnlich wie gewöhnliches Salz genutzt. Viele Feinschmecker haben sich daran gewöhnt, es zusammen mit anderen Zutaten auf dem Teller zu verwenden, um Suppen, Salate, Beilagen, Snacks, Saucen und Gemüseaufläufe zu würzen.

So ist beispielsweise in der bekannten indischen Zutat „Chat masala" das schwarze Salz eine wesentliche Hauptkomponente. „Chat masala" wird zur Ergänzung von Fruchtsalaten und gebratenen Nüssen verwendet. Oft kann man Schwarzes Salz in Elite-Restaurants New Yorks antreffen, wo es mit verschiedenen Gerichten serviert wird.

Dennoch ist wichtig zu unterscheiden: Das natürliche indische Schwarze Salz nicht mit dem Salz verwechseln, das in alten Zeiten kurz vor Ostern in Russland hergestellt wurde. In der Antike nannten sie dieses Salz „schwarzes Aschensalz", da es am schwarzen Donnerstag zubereitet wurde. Zu diesem Zweck nahmen sie große Mengen an Steinsalz und brannten es im Ofen zusammen mit Kohlblättern, würzigen Kräutern oder Hopfen durch. Das fertige Produkt wurde in der Kirche zusammen mit Aschebrot und Eiern geweiht. Leider sind alle Rezepte zur Zubereitung dieses ähnlichen Salzes praktisch für immer verloren gegangen.

Zusammensetzung des schwarzen Salzes

Das schwarze Salz wird in Vorkommen gewonnen, in denen Substanzen enthalten sind, die Schwefelwasserstoff bilden. Dank seiner natürlichen Zusammensetzung ist es für den Menschen weniger salzig und nützlicher als gewöhnliches Salz; seine Eigenschaften lassen sich mit Sojasauce vergleichen, da darin Stoffe vorhanden sind, die wie Fermente wirken und Verdauungsprozesse verbessern. Schwarzes Salz steigert den Appetit

Nach Rezensionen kann das schwarze Salz jedoch weder Tafel- noch Meersalz vollständig ersetzen, da es einen spezifischen Geruch und Geschmack hat, der an geschweißtes hartgekochtes Eigelb erinnert; dies ist auf den Gehalt an Schwefelwasserstoff zurückzuführen. Da darin deutlich weniger Natriumchlorid enthalten ist als im gewöhnlichen Salz, wird das schwarze Salz bei Ablagerungen in den Gelenken dem Menschen bevorzugt empfohlen.

Der Nutzen des schwarzen Salzes

In der Medizin ist der Nutzen des schwarzen Salzes wissenschaftlich bewiesen: Es verstärkt den Appetit, reduziert Gasbildungen und hilft gegen Verstopfung. Zudem wird es zur Behandlung schwerer Folgen von Vergiftungen eingesetzt; die enthaltenen Substanzen stärken die Darmperistaltik und wirken als mildes Abführmittel.

Nach Rezensionen reinigt das schwarze Salz hervorragend den Magen von unverdauten Nahrungsresten. Dazu bereitet man folgende Mischung vor: 2 Teelöffel Kalmus, 0,5 Teelöffel Solodki-Wurzel, ein Glas kochendes Wasser; alles wird 15 Minuten bei schwacher Hitze überbrüht. Anschließend den Behälter abdecken, abkühlen lassen, den Aufguss durchsieben und 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen, bevor man ihn trinkt. Der Aufguss sollte mit 2–3 Gläsern reinem abgekochtem Wasser nachgetrunken werden; nach einiger Zeit verspürt der Mensch das Verlangen zu erbrechen.

Ob Das sollten Sie wissen:

Laut vielen Gelehrten sind Vitaminkomplexe für den Menschen tatsächlich wirkungslos.


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