Der schwarze Kaffee

Der natürliche schwarze Kaffee – eines der populärsten Getränke weltweit; viele können den Tag ohne eine Tasse des aromatischen Aufmunternden nicht beginnen. Bis heute werden die Debatten über Nutzen und Schaden dieses Produkts geführt: Zahlreiche Studien wurden durchgeführt, manche Gelehrte beweisen wiederholt negative Einflüsse auf den menschlichen Organismus, andere hingegen eröffnen neue Eigenschaften, die zuvor unbekannt waren.

Man muss beachten, dass sehr wenige Menschen regelmäßig den heutigen schwarzen Bohnenkaffee trinken; sie bevorzugen vor allem sein lösliches Analogon, das vom Schweizer Chemiker Max Morgenthaler erfunden wurde. Diese Kaffeearten sind einfacher und schneller zuzubereiten, bieten jedoch im Vergleich deutlich geringere Genusswerte. Da darin massenhaft Koffein enthalten ist, empfehlen Liebhaber des Kaffees, das Getränk aus den Körnern zu trinken: Es schmeckt besser und ist gesünder.

Die Geschichte der Entstehung des schwarzen Kaffees

Die Heimat des Kaffeebaumes wird die Provinz Kaffa in Äthiopien angenommen; auch der Name des Produkts leitet sich von hier ab. Die Legende lautet wie folgt: Einmal (etwa im 13. Jahrhundert) bemerkte ein äthiopischer Hirte, dass Ziegen, nachdem sie Früchte eines unbekannten Baumes gefressen hatten, fröhlich wurden und über die Hügel sprangen. Anschließend begann er, Kaffeekörner aufzubrühen und den Schülern zu geben, damit diese während des abendlichen Gebets nicht einschliefen.

Bereits im 16. Jahrhundert verbreitete sich der schwarze Kaffee in Persien, Amerika, der Türkei und Europa. Das erste europäische Land, das mit dem Trinken von Kaffee begann, war Italien. In Russland erschien dieses Getränk erstmals 1665. Zu jener Zeit unterhielt unser Land floride Handelsbeziehungen mit den Ländern des Mittleren und Nahen Ostens, wo Kaffee bereits große Popularität genoss. Einen wesentlichen Beitrag zur Verbreitung in unserem Land leistete Peter I., der sich daran gewöhnte, dieses Getränk zu trinken – inspiriert durch seine Aufenthalte in Holland.

Ein wenig über das Koffein

Das Koffein ist eine Hauptsubstanz des Kaffees; es findet sich zudem in den Samen von Kaffee, in den Blättern von Tee sowie in den Nüssen von Kakao. Gelehrte haben bewiesen, dass dieses Alkaloid einen starken anregenden Effekt auf das Zentralnervensystem des Menschen hat und daher als Stimulator eingesetzt wird. Zudem verstärkt Koffein die Prozesse der Anregung in der Großhirnrinde; dadurch erhöht schwarzer Kaffee die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit sowie die Bewegungsaktivität, nimmt Schläfrigkeit und Ermüdung ab. Eine Überdosierung dieses Produkts kann jedoch zur Abmagerung von Nervenzellen beitragen.

Man muss beachten, dass die Wirkung von Koffein individuell variiert und vom Typ des Nervensystems abhängt; zudem nimmt dieses Alkaloid die narkotische sowie schlaffördernde Wirkung ab.

Zwar wird teilweise argumentiert, Koffein sei eine Droge und rufe physische wie psychische Abhängigkeit hervor, doch nur der schwarze Kaffee kann echte physische Abhängigkeit auslösen; als Droge gilt er jedoch nicht, da die psychische Abhängigkeit im Gegensatz zu Narkotika nicht in gleicher Weise entsteht. Wissenschaftler bestätigen den Nutzen von Kaffee unter der Bedingung eines moderaten Konsums (maximal 2–3 Tassen pro Tag).

Die nützlichen Eigenschaften des Kaffees

Bereits Awizenna und Aristoteles kannten die heilenden Eigenschaften des Kaffees; jedes Korn enthält eine Vielzahl an Mikroelementen und Vitaminen, insbesondere Kalzium, Kalium, Natrium, Eisen, Schwefel sowie Phosphor. Zudem sind in diesem Produkt über 30 organische Säuren enthalten.

Dank der nützlichen Eigenschaften des Kaffees wird die Entstehung von Diabetes mellitus um bis zu 30 % verhindert, und das Risiko für Cholelithiasis (Gallensteine) sinkt ebenfalls um etwa 30 %.

Es ist nachgewiesen, dass Kaffee Serotonin enthält – oft als „Glückshormon" bezeichnet –, wodurch die Stimmung verbessert und Depressionen gelindert werden; ein regelmäßiger Konsum von schwarzem Kaffee (maximal drei Tassen pro Tag) senkt das Risiko für depressive Verstimmungen. Statistiken zeigen zudem, dass Menschen, die regelmäßig Kaffee trinken, deutlich seltener an Selbstmord denken als Personen, die gar keinen Kaffee konsumieren.

Die positiven Effekte des Kaffees auf das Zentralnervensystem sind gut dokumentiert: Er verbessert die Durchblutung des Gehirns und steigert dessen Aktivität um bis zu 10 %.

Studien belegen, dass bereits kleine Mengen dieses Getränks bei Männern die Potenz und Spermienproduktion verbessern; eine Tasse schwarzer Kaffee kann zudem die sexuelle Aktivität von Frauen im Alter von 50 Jahren verlängern.

Vor kurzem haben Forscher eine weitere Eigenschaft des Kaffees entdeckt: seinen positiven Einfluss auf Parkinson-Krankheit. Diese Forschungsergebnisse haben das medizinische Feld revolutioniert, und derzeit laufen intensive Studien zur Entwicklung eines Medikamentenpräparats auf Basis von Koffein, das in der Lage sein könnte, die Symptome dieser schweren Erkrankung nicht nur zu lindern, sondern sogar umzukehren.

Der Nutzen des Kaffees in der Kosmetik ist unbestritten: Eine Massage mit Kaffee-Extrakt an zellulitisgefährdeten Bereichen macht die Haut straffer, glatter und ebenmäßiger; das Kaffeepulver, gemischt mit einer beliebigen Creme, wirkt als natürliches Peeling, glättet die Hautoberfläche und reinigt die Poren. Ein kleiner Zusatz von Kaffee ins Waschwasser für Haare stärkt diese, verbessert deren Qualität und reduziert Juckreiz sowie Kopfschuppenbildung.

Indische Gelehrte schreiben dem schwarzen Kaffee die Eigenschaft zu, den menschlichen Organismus vor Strahlung zu schützen; jedoch wurde dieser Standpunkt von europäischen Ärzten noch nicht bestätigt.

Zwei bis drei Tassen des aromatischen schwarzen Kaffees können das Risiko einer Leberzirrhose und eines Brustkrebses signifikant verringern. Zudem verbessern sie die Aufmerksamkeit und das Gedächtnis, heben die Stimmung und die Lebenskraft sowie die Arbeitsfähigkeit.

Man muss unbedingt beachten, dass der Nutzen des Kaffees für den menschlichen Organismus nur dann gegeben ist, wenn er in begrenzter Menge – nicht mehr als drei Tassen pro Tag – konsumiert wird.

Der Schaden des Kaffees

Vor allem sollte jeder, der diesen schwarzen Kaffee gerne trinkt, wissen, dass eine Überdosierung zu Kopfschmerzen, Schwindel und Schlaflosigkeit führen kann.

Kaffee ist für Menschen mit folgenden Diagnosen kontraindiziert: ischämische Herzkrankheit, Nierenerkrankung, Atherosklerose, arterieller Hochdruck, Glaukom, Schlaflosigkeit sowie Übererregbarkeit des Nervensystems.

Der schädliche Einfluss von Kaffee auf Geschwüre und die Verschlimmerung einer chronischen Gastritis ist bewiesen. Zudem beeinflusst er den Kalziumstoffwechsel im menschlichen Organismus negativ.

Das Getränk enthält Gerbstoffe, die zur Austrocknung der Magenschleimhaut führen können; daher ist es nicht ratsam, Kaffee auf nüchternen Magen zu trinken.

Es wird empfohlen, dieses Produkt Kindern und älteren Menschen nicht anzubieten.

Der Schaden des Kaffees zeigt sich darin, dass er mineralische Substanzen, einschließlich Kalzium, aus dem Organismus auswäscht. Daher ist es besser, dieses Getränk mit Milch oder Sahne zu konsumieren. Alternativ können Kaffeetrinker Vitamin-Komplexe einnehmen.

Noch vor kurzem war das Trinken von Kaffeegetränken für Schwangere verboten; jedoch haben kürzlich Gelehrte bewiesen, dass Koffein weder die Gesundheit der Frau noch ihr zukünftiges Kind negativ beeinflusst.

Lange Zeit nannten Gelehrten die Fähigkeit des Kaffees, zur Entwicklung von Krebs im Darm und in der Bauchspeicheldrüse beizutragen, einen Schaden; jedoch haben neuere Forschungen bewiesen, dass schwarzer Kaffee die Aktivität bestimmter Karzinogene im Gegenteil verringert.