Die Gans

Die Gans – ein Wasservogel aus der Familie der Entenvögel, breit und im Haushalt vielseitig verwendet.

Die Geschmacksqualitäten

Das Fleisch der Gans ist nach Farbe etwas dunkler als Hühnerfleisch. Nach Geschmack ist es kräftig und aromatisch, weshalb es die verdiente Popularität genießt.

Die nützlichen Eigenschaften der Gans

Im Fleisch der Gans ist viel Eiweiß enthalten, das vom Organismus leicht aufgenommen wird. Es hilft dem menschlichen Körper, Kalzium besser zu speichern. Zudem sind darin Vitamine der Gruppe B (U und In), Phosphor, Eisen und Mangan enthalten.

Im Gänsefleisch sind Kalziferol enthalten, das für die Regulation des Austauschs von Phosphor und Kalzium im Organismus verantwortlich ist; Cobalamin – ein Element, das zur Verhinderung perniziöser Anämie notwendig ist –, sowie Blutsäure, die während der Schwangerschaft besonders wichtig ist.

Der Kaloriengehalt des Gänsefleisches

Nährwert von 100 g Gänsefleisch: Fett – 7,13 g, Wasser – 68,3 g, Kohlenhydrate – 0 g, Eiweiß – 22,75 g, Asche – 1,1 g

Kaloriengehalt des Gänsefleisches pro 100 g (ohne Haut): 161 kcal.

Anwendung von Gänsefleisch und Sublebensmitteln in therapeutischen Zielen.

Das Gänsefleisch eignet sich ideal für die menschliche Ernährung bei ständigen körperlichen Belastungen; es versorgt den Organismus mit notwendigen Vitaminen und stärkt die Kräfte.

Gänsefleisch wird zur Stimulation des Gehirns und zur Bewältigung von Stress empfohlen, weshalb es bei Abmagerungsprozessen unverzichtbar ist. Kindern sollte das Fleisch jedoch nicht verabreicht werden, da es schwer verdaulich ist und einen erhöhten Fettgehalt aufweist; die Einführung in die Ernährung von Kindern wird erst ab dem 6. Lebensjahr empfohlen.

Der menschliche Organismus nimmt Gänse-Sublebensmittel gut auf; sie werden bei Blutarmut empfohlen, da sie die Hämopoese fördern.

Die Gansleber enthält eine Vielzahl an Vitaminen: Retinol (wichtig für Augen und Haut sowie fördernd für die Potenz), Pantothensäure (normalisiert den Stoffwechsel), Thiamin (wandelt Kohlenhydrate in Energie um) sowie Pyridoxin (beteiligt an Reaktionen des Aminosäureabbaus und der -synthese). Zudem enthält sie das antiseborrhoische Vitamin, das bei der Hautheilung hilft, und Nikotinsäure, die an vielen oxidativen Reaktionen lebender Zellen beteiligt ist.

Anwendung von Gänsefett in therapeutischen Zielen.

Gänsefett wird in der Volksmedizin und Kosmetik eingesetzt; es ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (insbesondere Ölsäure) und übertrifft andere tierische Fette hinsichtlich medizinischer Eigenschaften, da es Gefäße und Herz nicht schädigt.

In Korea wird angenommen, dass Gänsefett die Fähigkeit besitzt, Geschwülste aufzulösen; zusätzlich wird es bei Cholelithiasis empfohlen, da es zur Mobilisierung der Galle beiträgt. Koreanische Ärzte versichern, dass dieses Produkt hilft, Toxine aus dem Organismus zu entfernen, weshalb Gänsefett bei Vergiftungen eingesetzt wird.

Das Gänsefett zeichnet sich durch eine hohe thermische Stabilität aus, da seine molekulare Struktur bei hohen Temperaturen intakt bleibt; daher wird das Produkt vom Organismus leicht aufgenommen.

In der Volksmedizin wird Gänsefett zur Behandlung dieser Erkrankungen eingesetzt:

• Bei Hauterkrankungen wie dem nassen Ekzem und der Schuppenflechte (Psoriasis);
• Die aus Gänsefett hergestellten Salben werden zur Hustenbehandlung verwendet;
• Bei Hämorrhoiden und Verbrennungen wird das Fett in die betroffenen Bereiche der Haut einmassiert;
• Zur Behandlung von Lungen tuberculosis und Pneumonie werden Kompressen unter Nutzung des Gänsefetts angewendet;
• Für die Behandlung von Otdyschki (Dyskinesie) werden Aufgüsse auf Basis von Gänsefett hergestellt;
• Bei Rückenschmerzen, Thrombophlebitis und Erkrankungen der Beine;
• Zur Prophylaxe broncho-lungaler Erkrankungen.

In der Kosmetik wird Gänsefett eingesetzt, um Gesichtshaut, Beine und Hände weich und fein zu machen; es hellt die Haut auf und heilt oberflächliche Verletzungen.

Kontraindikationen und Warnhinweise

Der Kaloriengehalt von Gänsefleisch ist zwar nicht hoch, doch der häufige Verzehr zusammen mit dem hohen Fettanteil kann zu Übergewicht führen. Das überschüssige Fett lässt sich reduzieren, indem man das Fleisch ausnimmt oder es statt zu braten schwenkt oder gar kocht. Ein übermäßiger Konsum von Gänsefleisch kann den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und so Herz-Kreislauf-Erkrankungen begünstigen. Daher ist Gans für Diabetiker sowie Personen mit Herz-Kreislauf-Problemen kontraindiziert. Aufgrund der Verdaulichkeitsprobleme sollte das Fleisch bei Magen-, Leber- oder Pankreaserkrankungen nur vorsichtig in die Ernährung aufgenommen werden.