Kaloriengehalt von Brokkoli

Dass Brokkoli vor Krebs schützt, ist eine allgemein bekannte Tatsache; dabei ist nicht jedem bekannt, dass dieser merkwürdige Kohl über zahlreiche weitere, mindestens ebenso wertvolle Eigenschaften verfügt.

Wie viele Kalorien enthält Brokkoli?

Der Kaloriengehalt des Broccolis bildet 34 Kilokalorien auf 100 g des Produktes. Dabei enthält sie 2,8 g das Eichhorn, 0,4 g der Fette und 7 g der Kohlenhydrate. Die Anzahl des Pflanzeneiweisses im Broccoli überlässt dem Reis und dem Mais nicht, dabei ist es der Kaloriengehalt des Broccolis zweimal weniger, als in diesen Lebensmitteln. Auch enthält das Eiweiß des Broccolis ebensoviel der unersetzlichen Aminosäuren, es ist und der Eichhörner des Hühnereies wieviel. Wertvollste von ihnen sind metionin und das Cholin.

Brokkoli ist reich an unverdauten Pflanzenfasern (2,6 g pro 100 g), die zur Normalisierung des Cholesterinspiegels und des Blutzuckers sowie zur Aufrechterhaltung der normalen Körpermasse beitragen; zudem enthält er einen einzigartigen Vitaminkomplex:

• Das Wachstumsvitamin, das für die Regenerationsprozesse des Epithels notwendig ist;
• Die Ascorbinsäure (Vitamin C), die für die Elastizität aller Gewebe des Organismus erforderlich ist;
• Die Blatssäure, die an den Prozessen der Blutbildung beteiligt ist.

Sulforaphan und Diindolylmethan verfügen über eine antikrebsartige Aktivität und zerstören Krebszellen; zudem ist Sulforaphan für die Prophylaxe von Erkrankungen des kardiovaskulären Systems notwendig, da es vaskuläre Schäden verhindert.

Der nicht hohe Kaloriengehalt des Brokkolis ist nicht das Hauptmerkmal dieses Produkts; seine Bedeutung zeigt sich in Ernährungsformen für Menschen mit Allergieneigung, da es große Mengen an Isothiocyanaten und Kämpferol – speziellen anti-allergischen und entgiftenden Substanzen – enthält, die den Austausch von Nährstoffen fördern. Zudem gehen Omega-3-Fettsäuren in seine Zusammensetzung ein, die eine antiphlogistische Wirkung entfalten.

Im Brokkoli befindet sich eine große Menge an Ascorbinsäure. Neben dem niedrigen Kaloriengehalt ist dieses Produkt reich an Flavonoiden, die an der Umwandlung von Ascorbinsäure im Organismus beteiligt sind. Der Brokkoli enthält zudem weitere Antioxidantien, die zur Gruppe der Carotinoide gehören.

Die Aufnahme von Brokkoli in die Ernährung ist notwendig und dient als Prophylaxe gegen Knochenkrankheiten, insbesondere Osteoporose. Dieser Effekt wird durch den hohen Gehalt an Kalzium, Phosphor sowie Vitamin K erreicht. Zur Zusammensetzung des Brokkolis gehört zudem Jod, das für die normale Funktion der Schilddrüse unerlässlich ist, sowie Substanzen, die die Haut vor schädlichen ultravioletten Strahlen schützen.

Insgesamt verzögert dieser einzigartige Kohl Alterungsprozesse im menschlichen Organismus und unterstützt die Regeneration geschädigter Zellen. Auf ihrer Grundlage werden wissenschaftliche Entwicklungen zur Erforschung eines wirksamen Krebsmedikaments durchgeführt. Die Komplexe der Wirkstoffe des Brokkolis schädigen die DNA von Krebszellen, ohne dabei gesunde Körperzellen zu beeinträchtigen.

Der Kaloriengehalt des Brokkolis und die Regeln seiner Zubereitung.

Die meiste Anzahl der nützlichen Substanzen ist in frisch – grün, knirschend und elastisch – der Broccoli enthalten. Im Kühlschrank des Broccolis wird nicht mehr Wochen bewahrt, während man im Gefrierfach sie bis zu einem halben Jahr bewahren kann.

Beim Kochen von Brokkoli ist es wichtig, seine wertvollen Eigenschaften nicht zu verlieren. Es ist am nützlichsten, ihn in kleine Blütenstände zu teilen und ihn frisch als Salat zuzubereiten. Eine ideale Dressing-Variante für diesen Salat kann eine Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft sein, da diese die Kalorienmenge im Brokkoli tatsächlich nicht erhöht.

Die Erhitzung des Brokkolis sollte minimal sein – maximal zwei Minuten; dies gilt für gedünstete und gebackene Sorten sowie für das Dämpfen. Der niedrige Kaloriengehalt des Brokkolis ermöglicht es, ihn in die Zusammensetzung leckerer und nützlicher Gemüsesuppen, geschmorter Platten und Omelettes aufzunehmen.

Die Kombination von Brokkoli und Lachs in einer Mahlzeit stellt ein Beispiel für Synergismus dar: Die entzündungshemmenden Eigenschaften der Lebensmittel werden dabei oft verstärkt. Broccoli-Plättchen helfen, das Säure-Basen-Gleichgewicht des Organismus im Normalzustand zu halten und wirken vorbeugend gegen eine Vielzahl von Erkrankungen. In der italienischen Küche genießt die Soße aus Brokkoli für Makkaroni große Popularität, wobei Olivenöl und Mandeln hinzugefügt werden.