Das Fleisch der Truthenne wurde in der Küche der westlichen Völker traditionell angewendet. Heute ist indjuschatina in den Küchen aller Völker der Welt populär. Sie stellt das hochwertige vollwertige Eiweiß dar, enthält die niedrige Anzahl der tierischen Fette. Außerdem lässt der nicht hohe Kaloriengehalt der Truthenne zu, sie ins alltägliche Menü der Menschen, die auf die eigene Masse des Körpers folgen aufzunehmen.
In 100 g Truthahnfleisch sind 19,2 g Eiweiß und 0,7 g Fett enthalten. Der Kaloriengehalt in der Truthahnpaste beträgt 84 kcal pro 100 g, während er im Truthahnfleisch bei 194 kcal liegt; dieses Fleisch eignet sich für Ernährungspläne von Personen mit schweren Erkrankungen sowie für eine florierte Lebensweise. Zudem weist das Truthahnfleisch einen ausgeglichenen Vitamin- und Mineralstoffgehalt auf. Eine Portion enthält unter anderem Vitamine und liefert eine signifikante Menge an PP-Vitamin (Niacin).
Bezogen auf den Phosphorgehalt ist Truthahnfleisch dem Fisch vergleichbar, während das Eisen im Fleisch optimal aufgenommen wird. Das Selen, das in Truthahnfleisch enthalten ist, ist für die Erhaltung der Jugend und zur Vorbeugung von Krebserkrankungen unerlässlich; Magnesium hingegen wird für eine normale Funktion des Nervensystems benötigt.
In einer diätetischen Ernährung sind Truthahnpfannen aufgrund des Fehlens von Cholesterin extrem kalorienarm. Diese Platten sind für Sportler und zur Gewichtsreduktion unverzichtbar, da sie den Aufbau der Muskelmasse ermöglichen und das Wachstum überflüssiger Bauchfettansammlungen verhindern.
Um den hohen Kaloriengehalt des Truthahns zu senken, muss vor der Zubereitung die Haut entfernt werden, da sich das Fett hauptsächlich in den Unterhautschichten befindet. Darüber hinaus enthält das Truthahnfleisch Serotonin, welches beim Kampf gegen Übergewicht hilfreich ist. Das Fleisch schmeckt angenehm und erfordert keine aufwendige kulinarische Bearbeitung.
Zum Beispiel: Um ein Truthahnfleisch mit Gemüsebeilage zuzubereiten, sollte es in kleine Stücke geschnitten werden. Möhren, Zwiebeln, Paprika und Pilze werden gewürfelt, auf das Fleisch ausgelegt, abgedeckt und im Backofen vorläufig gewürzt (gesalzen und gepfeffert) gebacken. Die fertige Platte wird mit gehacktem Kraut garniert; auf Wunsch kann sie mit Reis oder anderen Beilagen ergänzt werden.
Bemerkenswert niedrigkalorisch ist die überbackene Truthenhüfte mit Majoran. Waschen, trocknen und von beiden Seiten in Olivenöl anbraten.
Das gebratene Bein in eine Auflaufform geben, mit dem Pfannenöl begießen und im Backofen bis zur Halbfertigkeit überbacken. Dann die gewürfelten Apfelscheiben und Kartoffeln hinzufügen, alles mit Thymian würzen, salzen, mit etwas trockenem Weißwein ablöschen und vollständig überbacken.
Aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts eignet sich Truthahn für ein Ragout nach italienischer Art. Das Fleisch in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Dann die gewürfelten Pilze, Tomatenpaste hinzufügen und mit Salbei würzen. Nach einigen Minuten Sahne, trockenen Weißwein und etwas Mehl hinzufügen und mit der Sauce ablöschen.
Die leckere und nützliche Truthahnplatte ist das Filet in Schichten mit roten Bohnen. Die vorgewärmten roten Bohnen kochen. Das Truthahnfilet in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten, zusammen mit dem flachgeschnittenen Gemüse (Zwiebel, Möhre, Knoblauch). Mit Majoran würzen. In jeden Auflaufform etwas trockenen Weißwein gießen, eine Schicht Bohnen, dann eine Schicht Fleisch mit Gemüse, salzen, mit einem Deckel aus Lagenblättern abdecken und im Backofen bis zur Fertigkeit überbacken.
Der Truthahn (Brust) hat einen niedrigen Kaloriengehalt und ist zudem hypoallergen; daher wird er in der Kinderernährung häufig verwendet.
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