Der Kaloriengehalt des Kwas

Das einzigartige, altherbrachte russische Getränk – der Kwas – ist bis zu unseren Zeiten aus der Kiewer Rus angekommen. Sein ursprüngliches Rezept sah ein Vorhandensein von bis zu 12 % Alkohol im Getränk vor. Im modernen Kwas übersteigt diese Zahl nicht 1,2 %, und der Kaloriengehalt des Kwas ist nicht besonders hoch.

Wie viele Kalorien hat Kwas?

Durchschnittlich der Kaloriengehalt des Kwasses ungefähr 20 Kilokalorien auf 100 g des Getränkes. Die angegebene Dosis des Produktes enthält 0,2 g der Eiweisse, 5 g der Kohlenhydrate schließt die Fette nicht ein. Dabei ist glikemitscheski der Index 100 g des Kwasses 30 gleich, und es bedeutet, dass das Getränk in bedeutendem Grade fähig ist, den Appetit zu fördern und, zu den wesentlichen Schwingungen des Standes des Zuckers und des Insulins des Blutes zu bringen, das heißt die Masse des Körpers zu erhöhen.

Den natürlichen, kalorienarmen Kwas erhält man durch physikalische Gärung. Unter industriellen Bedingungen wird aus Roggenmehl und Malz Suslo gekocht; anschließend werden Saccharomyces-Bakterien und Hefen sowie Zucker und Wasser hinzugefügt. Das Malz wird dabei aus gekeimten Körnern von Weizen, Gerste oder Buchweizen hergestellt.

In der entstandenen Mischung beginnen die Gärungsprozesse: Die Hefen bilden Alkohol, wodurch das Getränk seinen charakteristischen Geschmack erhält. Der Kaloriengehalt des Kwas hängt vom Gehalt an Zucker in seiner Zusammensetzung ab.

Kwas-Suslo stellt ein Konzentrat aus Vitaminen der Gruppe B dar. Diese sind unmittelbare Teilnehmer bei der Weiterleitung nervöser Impulse und der Bildung nervöser Fasern; sie tragen zur Normalisierung des emotionalen Hintergrunds bei, verbessern das Aussehen von Haaren, Nägeln und Haut sowie entfernen Kopfschuppen. Neben den Kalorien enthält Kwas auch Vitamin C, das für das normale Funktionieren des kardiovaskulären Systems notwendig ist.

Zudem enthält Suslo weitere Elemente wie Kalium, Phosphor und Eisen. Die organischen Säuren des Kwas wirken abführend auf den Darmkanal. Bezogen auf die Anzahl der Gärungsbakterien konkurriert Kwas mit Kefir; er verbessert den Stoffwechsel und fördert die Immunität. Dabei verliert das Getränk wertvolle Qualitäten bei der Zugabe von Zucker, insbesondere in großen Dosen teilweise.

Oft enthält Laden-Kwas Zusätze wie Stabilisatoren, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker; der Kaloriengehalt des industriell hergestellten Kwas ist deutlich höher. Vom Konsum solcher Getränke sowie vom Verzehr von gasifiziertem Kwas sollte abgesehen werden. Auch beim Kauf von Kwas sollte die Alkoholmenge in seiner Zusammensetzung geprüft werden.

Qualitativ hochwertiges natürliches Kwass sollte nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden; bei Lagerung an einem warmen Ort laufen Gärungsprozesse ab, wodurch sich der Alkoholgehalt und der Kalorienwert des Getränks erhöhen.

Die Zubereitung von qualitativ hochwertigem, kalorienarmem natürlichem Kwass zu Hause ist recht einfach: Halbiere das Roggenbrot, zerkleinere es, fülle ein Drei-Liter-Glas damit und giesse kochendes Wasser darüber. Anschließend gib zwei Esslöffel Zucker und 50 g Trockenhefe hinzu, bedecke den Behälter mit Mull und stelle ihn an einen warmen Ort für zwei Tage.

Nach dieser Zeit abseihen, gegebenenfalls nach Geschmack Zucker hinzufügen (beachte: je weniger süß das Kwass ist, desto besser), und in den Kühlschrank stellen; der Kaloriengehalt von hausgemachtem Kwass überschreitet 20 Kilokalorien pro 100 g nicht, während industriell hergestelltes Kwass etwa das 1,5-fache an Kalorien enthält.

Ein moderater Kaloriengehalt macht das Kwass ungeeignet zur Stillung des Durstes; es ist ratsam, nur stark verdünntes Kwass zu konsumieren. Betrachte es wie ein Naschwerk und missbrauche es nicht; aufgrund seines Alkoholgehalts sollte es kleinen Kindern nicht angeboten werden, um eine spätere Vorliebe für alkoholische Getränke zu vermeiden. Als Gärprodukt kann es bei Menschen mit Verdauungsstörungen unangenehme Symptome wie Sodbrennen und Reflux sowie Blähungen verursachen.

Der Kaloriengehalt von Kwass zur Gewichtsreduktion.

Eine weitere Eigenschaft des Kwass ist seine harntreibende Wirkung, die durch den Gehalt an überschüssigem Liquor entsteht und somit einen fördernden Effekt auf den Stoffwechsel hat; dadurch werden Fette schneller abgebaut, und bei Berücksichtigung des niedrigen Kaloriengehalts von hausgemachtem Kwass normalisiert sich das Körpergewicht.

Zur Gewichtsreduktion wird Kwass nicht nur aus Brot, sondern auch aus Rüben, Honig und sogar Kräutern zubereitet; insbesondere enthält frische Rübe florale Antioxidantien und bindet überschüssiges „schlechtes“ Cholesterin; die Zubereitung von Kwass zur Gewichtsreduktion ist am einfachsten.

Schneide 4–5 mittelgroße reife Rüben in Scheiben, fülle ein Drei-Liter-Glas damit und giesse gekühltes kochendes Wasser darüber; gib einige frische Minzblätter hinzu, um Frische und beruhigende Wirkung zu erzielen; verschließe den Behälter dicht und stelle ihn an einen warmen Ort für vier Tage; nach dieser Zeit abseihen, Honig nach Geschmack hinzufügen und in den Kühlschrank stellen – das Getränk ist zum Verzehr bereit. Die verbleibenden Rüben können 2–3 Mal erneut überflutet werden, um neue Portionen zu erhalten; der Kaloriengehalt von Kwass aus Rüben beträgt etwa 25 Kilokalorien pro 100 g.

Auch gibt der gute Effekt der Abmagerung die Mischung des Rüben- und Kornkwasses, wobei sie wie mittels der Vereinigung zwei Speziese des Kwasses, als auch mit Hilfe rüben-korn- sakwaski bekommen sein kann.

Das Rezept für Gewichtsreduktion-Kwass hat aufgrund des Schnellkrauts besondere Bekanntheit erlangt, dessen Urheber das Akademikermitglied Bolotow ist; zur Zubereitung werden 0,5 Liter Milchserum und ein Glas Zucker benötigt; gib das zerkleinerte Gras in ein Drei-Liter-Glas, giesse Serum mit Zucker darüber und fülle bis zu drei Litern gekühltes kochendes Wasser nach.

Die Zubereitung von Gewichtsreduktion-Kwass dauert zehn Tage; es wird nüchtern über einen Monat hinweg oder an speziell festgelegten Fastentagen konsumiert; der Kaloriengehalt von Kraut-Kwass beträgt etwa 23 Kilokalorien pro 100 g; angenommen wird, dass allein durch dieses Getränk innerhalb eines Monats bis zu zwei Kilogramm Übergewicht verloren gehen können; begleitet man den Prozess durch regelmäßige körperliche Belastung und eine ausgewogene Ernährung, so wird das Ergebnis noch beeindruckender.

Rote-Bete-Wasser weist Kontraindikationen auf; seine Anwendung bei Erkrankungen des Harnsystems wird nicht empfohlen. Vor der Einnahme zur Gewichtsreduktion ist eine ärztliche Konsultation unerlässlich.