Kaloriengehalt von Nüssen

Aus Sicht der Kochkunst gelten als Nüsse die Früchte einiger Gebüsche und Bäume mit fester Hülle und essbarem Kern. In Russland werden am breitesten Walnuss, Haselnuss, Zedernuss, Erdnuss und Mandel verwendet. Der Kaloriengehalt von Nüssen sowie ihr Nährwert sind sehr hoch. Von den aufgeführten Sorten verfügt die Haselnuss über den maximalen Kaloriengehalt. Im Bestand aller Nüsse befinden sich viel pflanzliche Öle, fettlösliche Vitamine, Zellstoff, Eiweiße und Mikroelemente (Selen, Calcium, Magnesium, Phosphor, Kupfer). Der hohe Kaloriengehalt der Nüsse entwickelt sich auf Kosten der Fette. Jedes Gramm Fett hat einen energetischen Wert, der 2,5-mal größer ist als das des Eiweißes oder der Kohlenhydrate. Das Fett im Kern einer Nuss beträgt gewöhnlich nicht weniger als 60 %. Dennoch besprechen Ernährungsberater die Frage der Nutzung von Nüssen zur Gewichtsreduktion.

Nüsse und Gewichtsreduktion

Der energetische Wert von Nüssen liegt bei mehr als 600 Kilokalorien pro 100 Gramm. Natürlich schränkt dieser exzessive Kaloriengehalt den Konsum durch Menschen ein, die zu Übergewicht neigen. Wer die Kalorien zur Gewichtsreduktion berechnet, weiß gut, dass der tägliche Energieverbrauch 2000 Kilokalorien nicht überschreiten sollte. Und wer versucht, überflüssige Kilogramm loszuwerden, muss sich mit 1200 Kilokalorien begnügen. In diesem Fall bilden alle etwas Walnüsse oder eine Handvoll Haselnuss die Hälfte des Tagesmenüs.

Für die Gewichtsreduktion empfehlen einige ausländische Ernährungsberater Nüsse. Ihre Empfehlungen basieren darauf, dass diese Früchte sehr gut sättigen. Tatsächlich sinkt nach der Aufnahme von 20 Gramm Nüssen in die Nahrung der Appetit stark, und man kann vollständig auf andere hochkalorische Gerichte verzichten. Außerdem enthalten Nüsse viel Magnesium, was hilft, den Zuckerkonsum zu verringern.

Für die Gewichtsreduktion muss man Nüsse der ganzen Sorte essen. Lebensmittel, die aufgrund von Nusskrümeln hergestellt wurden, werden viel schneller aufgenommen und geben das Sättigungsgefühl nicht. Um maximalen Nutzen zu erhalten und nicht zuzunehmen, sollten Sie pro Tag nicht mehr als 30 Gramm dieses Produkts essen.

Die sichersten Methoden bieten an, eine Mahlzeit mit Nüssen zu ersetzen. Die Portionsgröße ist in diesem Fall streng begrenzt und sollte 50 Gramm nicht überschreiten. Es ist am besten, das Abendessen durch Haselnuss, Walnüsse oder Mandel zu ersetzen. Ungeachtet des hohen Kaloriengehalts können Nüsse nach Meinung einer Reihe von Autoren auch in großen Mengen verwendet werden. Aber nur wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten. Ein Beispiel für solches Ernährungssystem ist die Atkins-Diät. In diesem Fall muss die Anzahl der Nüsse nicht begrenzt werden. Doch enthalten sie tatsächlich Kohlenhydrate.

Kaloriengehalt von Nüssen verschiedener Sorten

Verschiedene Nussarten weisen unterschiedliche Energiewerte auf; je höher der Gehalt an Pflanzenöl, desto höher ist der Wert bei der jeweiligen Nuss. Walnüsse bestehen zu 61 % aus Fetten und sind reich an komplexen ungesättigten Omega-3-Fettsäuren. Zudem enthalten sie eine hohe Konzentration an Antioxidantien und stellen eine Quelle für pflanzliches Eiweiß dar.

Der Kaloriengehalt von Walnüssen ist sehr hoch; in 100 Gramm sind etwa 700 Kilokalorien enthalten. Für die Gewichtsreduktion können sie regelmäßig eingesetzt werden, indem man eine Portion Nüsse anstelle des Abendessens oder als Nachtisch konsumiert.

Der Kaloriengehalt von Haselnüssen beträgt 707 Kilokalorien; diese enthalten viel Eisen sowie Komponenten, die die Gefäßwände stärken. Der Kaloriengehalt von Zedernüssen liegt bei etwa 620 Kilokalorien etwas niedriger; sie liefern alle unverzichtbaren Aminosäuren und sind für Gehirn und endokrines System sehr nützlich. Mandeln enthalten viel Kalium und Calcium, deren Aufnahme hilft, die Gesundheit von Haaren, Nägeln, Knochen sowie des kardiovaskulären Systems zu erhalten. Neben 694 Kilokalorien pro 100 Gramm weist der Kaloriengehalt anderer Nussarten ebenfalls sehr hohe Werte auf; an erster Stelle energetisch steht die exotische Pekannuss mit 860 Kilokalorien. Die Erdnuss ist im strengen Sinne keine Nuss, sondern gehört zur Familie der Hülsenfrüchte; ihr Kaloriengehalt beträgt etwa 550 Kilokalorien.

Der Kaloriengehalt von Nüssen pro Portion.

Eine Portion Nüsse für die Gewichtsreduktion umfasst 30 Gramm des Produkts. In einer Portion der Walnuss 14 Hälften des Kernes. Der Kaloriengehalt der Walnuss in solcher Anzahl bildet 185 Kilokalorien. Gerade die Walnüsse für die Abmagerung beraten viele Diätassistenten. Die Portion der Haselnuss ist 20 Nüßchen. Der Kaloriengehalt der Haselnuss in einer Portion bildet 178 Kilokalorien. 28 Kerne der Erdnuss bilden die Portion in 30 Gramme und verfügen über 166 Kilokalorien. Der Kaloriengehalt der Nuss keschju in einer Portion – 155. Soviel enthalten der Energie 25 Stücke keschju. In einer Portion der Mandel die 23 Nüßchen und 163 Kilokalorien. Die Pistazien haben den Kaloriengehalt 158 in einer Portion. Sie bilden 50 Nüsse. Der Kaloriengehalt der Zedernuss in einer Portion–188 der Kilokalorien. Soviel enthalten 167 Kerne der Zedernuss.

Aktuelle Studien belegen den Nutzen von Nüssen für die Gesundheit und zeigen, dass sie in die Ernährung integriert werden können, ohne negative Folgen für das Körpergewicht zu haben. Obwohl der Kaloriengehalt sehr hoch ist, sollte dies nicht dazu führen, auf diese Produkte vollständig zu verzichten; vielmehr sollten die Portionen kontrolliert dosiert werden. Bei einem vernünftigen Herangehen kann man Nüsse sogar zur Gewichtsreduktion einsetzen.