Kaloriengehalt des Gebäcks

Das Gebäck – das Konditorerzeugnis des kleinen Umfanges, das aus dem Test herstellt wird, das wie salzig (die Crackers) als auch süß sein kann. Nach der Form des Gebäcks kommen quadratisch, rund, oval, in Form von den Sternchen, den Röhrchen und imbirnych der Männchen vor. Als Füllung zu diesem leckeren Produkt wird die Schokolade, sawarnoj die Creme, die Nüsse, den Ingwer, die Rosinen, die verdickte Milch, verschiedene Samen und den Mohn verwendet. Das Gebäck kann fest oder weich sein, überflutet oben Glasur oder gefüllt von innen zu sein, und es findet das Gebäck und gar ohne jede Zusatzstoffe statt.

Der Kaloriengehalt von Gebäck, das Zucker oder weiße Schokolade enthält, ist hoch; daher eignet sich dieses Produkt nicht für Personen, die Gewicht verlieren möchten. Es existiert jedoch speziell für Diabetiker hergestelltes Gebäck: Anstelle von Zucker wird Glukose verwendet, wodurch der Kaloriengehalt dieser Sorten deutlich geringer ist als bei ihren „zuckersüßen" Analoga. Zudem gibt es spezielles diätetisches Gebäck. Für dessen Herstellung werden zuckerfreies Weizen-, Mais- oder Hafermehl verwendet. Solches diätetisches Naschwerk verursacht unabhängig von der Menge, die davon konsumiert wird, keinen nennenswerten Kalorienanstieg und schädigt den Körper nicht signifikant.

Nach Art der Zubereitung und Teigfestigkeit lassen sich folgende Gebäcksorten unterscheiden:

• Trocken oder langgezogen:
• Zuckersüßes;
• Sauerteig, das mit Hefe, Sand-, Hafer- oder Blätterteig zubereitet wird.

Kaloriengehalt des Gebäcks: Nährwert und Energiegehalt

Der Kaloriengehalt des Gebäcks hängt von der Art dieses kulinarischen Erzeugnisses sowie den für dessen Zubereitung verwendeten Zutaten ab.

Der Nährwert und der Kaloriengehalt des Hafergebäcks betragen pro 100 g:

• Die Eichhornkerne – 5,6 g;
• Die Kohlenhydrate – 74,3 g;
• Der Zucker – 31,05 g;
• Die Fette – 14,87 g;
• Der Kaloriengehalt des Hafergebäcks beträgt 434 Kilokalorien;
• Die gesättigten Fette – 4,2 g;
• Die einfach ungesättigten Fette – 10,17 g;
• Die mehrfach ungesättigten Fette – 2,46 g;
• Das Cholesterin – 0 Milligramme;
• Ballaststoffe: 2,16 g
• Natrium: 230,4 mg
• Kalium: 93,6 mg

Nährwert und Kaloriengehalt des Jubiläumsgebäcks (berechnet auf 100 g):

• Eicheln: 7 g
• Kohlenhydrate: 66 g
• Wasser: 2,98 g
• Kaloriengehalt des Jubiläumsgebäcks: 463 kcal
• Wasser: 0 g
• Fette: 19

Der Nährwert und der Kaloriengehalt des Galetnogo-Gebäcks pro 100 g betragen:

• Die Eicheln – 9,45 g;
• Die Kohlenhydrate – 66,58 g;
• Der Zucker – 31,05 g;
• Das Fett – 9,35 g;
• Der Kaloriengehalt des Galetnogo-Gebäcks beträgt 394,53 Kilokalorien;
• Das Wasser – 2,78 g;
• Die Ballaststoffe – 0 g;
• Das Natrium – 0 Milligramme.

Der Nährwert und der Kaloriengehalt des Sandgebäcks pro 100 g betragen:

• Die Eichhörnchenkerne – 5,038 g;
• Die Kohlenhydrate – 53,044 g;
• Der Zucker – 12,43 g;
• Die Fette – 19,84 g;
• Das Wasser – 2,78 g;
• Die gesättigten Fette – 5,01 g;
• Die einfach ungesättigten Fette – 11,04 g;
• Die mehrfach ungesättigten Fette – 2,66 g;
• Der Kaloriengehalt des Sandgebäcks – 411,29 Kilokalorien;
• Das Cholesterin – 20,56 Milligramme;
• Zellstoffgehalt: 1,028 g
• Natriumgehalt: 370,08 mg
• Kaliumgehalt: 82,24 mg

Rezept für die Zubereitung von Galetnogo Gebäck unter häuslichen Bedingungen

Für die Zubereitung von Galetnogo Gebäck sind folgende Zutaten erforderlich:

• Milch (1,5 %) oder Wasser – 100 ml
• Zucker oder Fruktose – 40 g
• Vanillin – 1 TL
• Zitronensaft – 1 EL
• Maisstärke – 40 g
• Grobes Weizenmehl – 40 g;
• Feinstes Weizenmehl – 160 g;
• Backpulver – 0,25 TL;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 30 ml.

Der Kaloriengehalt von Galetniki (auf Wasser und mit Fruktose zubereitet) beträgt 300 kcal. Den Zucker (40 g) oder die Fruktose in Milch oder Wasser auflösen, anschließend 30 ml raffiniertes Öl einrühren. Bei Verwendung von Milch und Zucker ergibt sich ein Kaloriengehalt von 357 kcal. Weiterhin wird das Weizenmehl der höchsten Sorte und des groben Typs hinzugefügt. Alles gründlich vermischen. Anschließend werden in den halbfertigen Teig Maisstärke und Vanillin gegeben, danach wird 0,25 TL Backpulver mit Zitronensaft versetzt. Den Teig gut durchkneten und für eine halbe bis eine Stunde ruhen lassen. Den fertigen Teig zu einer dünnen Schicht von ca. 2 mm ausrollen und in beliebige Formen (Kreise, Quadrate oder Sterne) schneiden. Jedes Gebäck mehrmals mit der Gabel einstechen, auf ein bemehltes Backblech legen, leicht mit Öl bestreichen und mit Mehl oder Mandelblättern bestäuben. Häuslich zubereitetes Galetniki hat einen Kaloriengehalt von 40 kcal pro Stück; es wird in einem vorgeheizten Backofen (bis zu 180 °C) für 7–10 Minuten gebacken. Das fertige Gebäck kann mit warmer Schokolade, Honig oder beliebigen Konfitüren kombiniert werden.

Rezept zur Zubereitung von Hafer-Galetniki unter häuslichen Bedingungen.

Für die Zubereitung von Hafer-Galetniki (Kaloriengehalt pro Stück: 60 kcal) sind folgende Zutaten erforderlich:

• Butter oder Margarine – 250 g;
• Zucker oder Fruktose – 150 g;
• Eier – 2 Stück;
• Fein gemahlene Haferflocken – 150 g;
• Essig – 1 EL;
• Backpulver – 1 EL;
• Weizenmehl – 250 g;

Die Butter wird mit dem Zucker zerrieben, danach werden die Haferflocken und die Eier beigefügt. In diese gut vermischte Mischung werden das Mehl und das Backpulver gegeben (auf Wunsch kann man den Krümeltest verwenden). Je nach Bedarf können getrocknete Pflaumen, trockene Aprikosen oder Schokoladenkrümeln hinzugefügt werden; dabei ist jedoch zu berücksichtigen, dass sich der Kaloriengehalt des Gebäcks leicht erhöht. Der Teig wird 5–7 Minuten geknetet und anschließend für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. In dieser Zeit werden die Haferflocken im Teig sowie etwas Roggenmehl durchtränkt.

Auf dem Backblech wird Pergamentpapier ausgelegt oder es wird mit Butter eingefettet und leicht mit Mehl oder Maniok bestäubt. Der fertige Teig wird in kleine Stücke geteilt, aus denen man die kleinen Fladen formt und sie auf das vorbereitete Blech legt.

Wird das Hafergebäck häuslich gebacken, beträgt der Kaloriengehalt pro 100 g etwa 400 kcal; es werden 15–20 Minuten in einer Backofen bei bis zu 180 °C benötigt.

Rezept für die Zubereitung des Hafergebäcks unter häuslichen Bedingungen mit Angabe des Kaloriengehalts.

Für die Zubereitung des Hafergebäcks, dessen Kaloriengehalt pro Stück etwa 60 kcal beträgt, sind folgende Zutaten erforderlich:

• Butter oder Margarine – 200 g;
• Zucker oder Fruktose – 150 g;
• Saure Sahne (10–15 %) – 200 g;
• Ei – 1 Stück;
• Geschälte Walnüsse – 250 g;
• Essig oder Zitronensaft – 1 EL;
• Soda – 0,5 EL;
• Weizenmehl – 3–4 Gläser.

Das Ei wird mit dem Zucker verrührt und zum Mehl gegeben. Anschließend werden die im Wasserbad erwärmte Butter sowie die saure Sahne zum Mehl hinzugefügt; das Soda wird durch den Essig oder Zitronensaft neutralisiert. Alles wird sorgfältig vermischt. Den entstandenen Teig muss man im Kühlschrank 20 Minuten ruhen lassen, da er sonst zu fest werden würde und sich das Gebäck nicht richtig formen lässt. Danach wird der fertige Teig auf eine Dicke von ca. 0,5 cm ausgerollt und in Kreise geschnitten; der Kaloriengehalt dieser Kekse beträgt pro 100 g etwa 370 kcal. Auf jedes Stück werden Walnüsse oder Puderzucker gegeben und leicht mit Wasser benetzt. Der Backofen muss auf bis zu 180 °C vorgeheizt werden, bevor die halbfertigen Teiglinge hineingelegt werden (entweder auf vorbereitete Backbleche, gefettet und bemehlt/mankeiert oder auf Backpapier). Die Kekse werden 20 Minuten gebacken, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Für die diätische Variante wird der Zucker durch Fruktose ersetzt.