Der Kressesalat

Der Kressesalat ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Den Menschen war dieser Salat bereits in den ältesten Zeiten bekannt, und seine Geschichte ist nicht weniger reichhaltig als sein Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen.

Die nützlichen Eigenschaften des Kressesalates sind auch in altrömischen und altgriechischen Chroniken beschrieben worden. Nach der Meinung Hippokrats helfen die Eigenschaften des Kressesalates, die Lebenskräfte wiederherzustellen und das Blut zu reinigen. Die alten Ägypter behandelten sexuelle Schwäche bei Frauen und Männern mit Öl aus den Blättern des Salates. In Europa wurde diese Pflanze erst im Mittelalter eingeführt und verbreitete sich dort eigenartig in Deutschland.

Es gibt verschiedene Arten von Kressesalaten, darunter Pflanzen mit lockigen, zerschnittenen oder ganzen Blättern. Die Reifezeit hängt vom Blatttyp ab.

Zu den frühreifenden Sorten des Kressesalates gehört die Saat-Kresse; sie ist am bekanntesten aufgrund ihrer großen Blätter. Verschiedene Farbnuancen der Blätter werden gefunden – von gelblich-grün bis zu silbergrün.

Der Kressesalat hat einen intensiven Geschmack, der sich durch seine besondere Schärfe auszeichnet. Er wächst sehr schnell und erscheint im Frühling wesentlich früher als anderes Gemüse, da er unempfindlich gegen den Morgenfrost ist.

Die Anwendung des Kressesalates

Alle Sorten des Kressesalates weisen eine identische chemische Zusammensetzung auf, die lediglich durch geringfügige Unterschiede charakterisiert wird. Die Kombination von Vitaminen mit anderen nützlichen Substanzen macht den Kressesalat besonders wertvoll. Die Pflanze enthält Vitamine der Gruppen B, C, D, E sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor, Jod und Eisen. Zudem sind hohe Gehalte an Eiweiß, ätherischen Ölen, Kohlenhydraten, Zuckern, dem Alkaloid Lepidin, dem Glykosid Propolin, Fettsäuren und Flavonoiden vorhanden.

Die nützlichen Eigenschaften des Kressesalats garantieren bei regelmäßigem Verzehr die Verbesserung des Appetits, die Normalisierung des arteriellen Blutdrucks, die Ausscheidung von Schlacken und Toxinen sowie die Regulierung der Verdauung; in der Volksmedizin wird dieser Salat seit langem als antiphlogistisches und allgemein kräftigendes Mittel eingesetzt.

Auch seine sekretorischen, auswurffördernden, harntreibenden und antiatherogenen Eigenschaften werden festgestellt; zudem ist der Kressesalat aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften fähig, gegen Depressionen zu wirken und den Schlaf zu verbessern.

Die Schulmedizin empfiehlt seit kurzem die Aufnahme von Kressesalat in die Ernährung, begründet damit durch die Möglichkeit, zahlreiche Augenerkrankungen vorzubeugen sowie das Risiko für die Entwicklung von Krebs zu verringern.

Die Volksmedizin empfiehlt die Anwendung der Kresssalatblätter bei der Behandlung von Verbrennungen, Geschwüren, Wunden und Hauterkrankungen sowie bei Erkältungskrankheiten, Gelenkschmerzen und Gallensteinen.

Der Kressesalat wird zudem als Hilfsmittel bei der Behandlung onkologischer Erkrankungen und Prostatitis eingesetzt; Volksheiler empfahlen Männern die Aufnahme von unreifen Pflanzensamen oder ihrer alkoholischen Tinktur in die Nahrung, da angenommen wurde, dass dies die sexuelle Aktivität erheblich steigern kann.

Die moderne Medizin erkennt im Kressesalat Substanzen vor, die die Integrität der Blutzellen gewährleisten; dies bedeutet, dass sich durch den Verzehr des Salats das Risiko für die Entwicklung von Krebsgeschwülsten deutlich verringert.

Aus Wurzeln, Blättern und Samen des Kresssalates werden verschiedene Aufgüsse, Suds und Tinkturen hergestellt; zudem wird Öl aus vertrockneten Blättern gewonnen, während Brei aus dem zerkleinerten Kraut für die erfolgreiche Behandlung von Abszessen und Furunkeln verwendet wird, indem dieser auf die betroffenen Bereiche aufgelegt und mit Binden fixiert wird.

Der frische Saft des Kresssalats hilft gegen Kopfschuppen, wenn er einfach in die Kopfhaut einmassiert wird; durch das Einbringen des Safts ins Wasser bei der Badewanne kann man vielen Hautproblemen vorbeugen.

Die orale Einnahme von Kressesalat ist empfehlenswert bei Abschuppungen und Rötungen der Haut, Mastopathien, Wassergeschwülsten sowie Prostatitis; die Behandlungsergebnisse sind maximal effektiv, wenn gleichzeitig Kompressen mit dem zerkleinerten Kraut auf den Problembereichen angelegt werden.

Der Salat findet auch bei Erkältungen in Form von Senfpflastern Anwendung, wobei anstelle des Senfs das Pulver verwendet werden muss, das aus den Samen des Kresssalats hergestellt wurde.

Für die äußerliche Anwendung wird eine Salbe verwendet, die aus den Samen zubereitet ist, oder das Öl, das unter Ausnutzung der Samen gewonnen wurde. Die Salbe kann man selbständig aus den Wurzeln oder den getrockneten Blättern des Kresses zubereiten; dazu müssen diese ins Pulver zerrieben und im Verhältnis 1:3 mit Vaseline oder Fett gemischt werden. Das Öl muss hingegen gekauft werden. Anstelle des Saftes kommen Aufgüsse sehr gut an, die sich sowohl aus trockenen als auch aus frischen Blättern herstellen lassen. Um den Aufguss vorzubereiten, benötigt man 2 Teelöffel der Samen und 3 Teelöffel der frischen Blätter, die dann mit einem Glas kochendem Wasser übergossen werden. Durch zwei Stunden, die die Mischung in einer Thermoskanne oder an einer warmen Stelle einwirken lässt, ist der Aufguss fertiggestellt.

Für den Sud müssen die Blätter des Kresses bis zum Kochen auf schwacher Flamme 5–7 Minuten erhitzt und anschließend abgekühlt werden. Solchen Sud sollte man gekühlt nach dem Drittel des Glases anwenden, falls Angstzustände oder Schlaflosigkeit quälen. Der heiße Sud ist beim starken Husten oder bei Bronchitis nützlich.

Es wird beobachtet, dass der tägliche Verzehr von Kress in die Ernährung den Traum verbessern und den schädlichen Effekt von Stress auf den Organismus verringern kann. Der hohe Jodgehalt im Salat kann unter normalen Bedingungen die Arbeit der Schilddrüse unterstützen sowie der Entwicklung verschiedener endokriner Erkrankungen vorbeugen. In Kombination mit Säften werden Diäten, die zur Gewichtsreduktion beitragen, besonders wirksam.

Zur Prophylaxe von Zahnerkrankungen ist es empfehlenswert, täglich junges Kraut oder keimende Samen des Salates in die Nahrung aufzunehmen.

Die nützlichen Eigenschaften des Kresses werden in der Kosmetik sehr breit eingesetzt; hierfür kommen sowohl der Saft der Pflanze als auch ihr Öl zum Einsatz.

Seit langem wird der Salat in der Kochkunst verwendet, besonders ist er bei Köchen Westeuropas beliebt.

Der Schaden durch den Kress-Salat

Über den Schaden dieser Pflanze ist tatsächlich nichts bekannt; jedoch wird bemerkt, dass negative Folgen im Falle einer individuellen Unverträglichkeit auftreten können und sich diese in vielfältigsten allergischen Reaktionen äußern.