Lakritz

Der mehrjährige Graspflanze Lakritz, die in den wilden Spezies auf den Weiten Italiens, Frankreichs, des Kaukasus, Sibiriens, der Südostländer Europas, Nordafrikas sowie West- und Zentralasiens wächst.

Die Pflanze Lakritz verhält sich zum Geschlecht Solodka (Lakritzkraut), der Familie Bohnen; sie wächst bevorzugt auf festen, schwarzem Erdreich, lehmhaltigen, sandigen und salzhaltigen Böden. Der Wurzelstock ist dick, die Stiele etwas aufrecht und mit ungeraden gefiederten Blättern besetzt. Die Früchte der Pflanze Lakritz sind graubraune, häutige Bohnen mit Samen. Die Blütezeit des Solodka erstreckt sich von Juni bis August; die Reifezeit der Früchte fällt auf August-September.

Lakritz wird in der Medizin, der Nahrungsmittel- und technischen Industrie sowie als wirksamer Zusatzstoff bei der Herstellung von Feuerlöschern breit verwendet. Viele sind mit lakritzhaltigen Bonbons bekannt – nicht nur lecker, sondern auch sehr nützliche Süßigkeiten.

Die Pflanze Lakritz: Eigenschaften

In den Wurzeln und Wurzelstöcken der Pflanze enthalten die Kohlenhydrate und nahe Verbindungen wie Glukose, Fruktose, Saccharose und Maltose; Lakritz ist reich an:

• Stärke bis zu 34 %;
• Zellulose bis zu 30 %.
• Pektinsubstanzen
• Organische Säuren – Zitronen-, Bernsteinsäure, Äpfelsäure, Fumarsäure und Wein-;
• Ätherische Öle
• Triterpenoide
• Harze
• Steroide
• Phenolcarbonsäuren und ihre Derivate
• Kümmerine
• Gerbstoffe – von 8,3 bis zu 4,2 %;
• Flavonoide
• Der höchste aliphatische Kohlenwasserstoff;
• Ethanol;
• Die höchsten Fettsäuren;
• Alkaloide.

Im Wurzelbereich der Pflanze sind Polysaccharide, Kohlenhydrate, organische Säuren, Saponine, Lipide, stickstoffhaltige Verbindungen, Vitamine, Flavonoide, Gerbstoffe, Kumarine, Glycyrrizin, ätherisches Öl und Triterpenoide enthalten. Zum Bestand des Lakritz-Öles gehören aromatische Verbindungen, Ethanol, Aldehyde, Ketone, Terpene, der höchste aliphatische Kohlenwasserstoff sowie die Ester der höchsten Fettsäuren.

Die therapeutischen Eigenschaften von Lakritz für die menschliche Gesundheit hängen davon ab, dass in ihm in großer Menge Vitamine der Gruppe B enthalten sind; sein Verzehr trägt zur Regulierung des Energieumsatzes und zur richtigen Funktion aller Organe und Systeme des Körpers bei, unter anderem des Nervensystems, fördert die Proteinsynthese und die Insulinproduktion sowie verbessert den Stoffwechsel.

Die Heilwirkung von Lakritz war bereits vor 3000 Jahren in China bekannt; die Wurzel der Pflanze ist ein natürliches Mittel gegen Husten und wirkt gleichzeitig auswurffördernd, entzündungshemmend und krampflösend.

Die Anwendung der Pflanze Lakritz.

In der Industrie wird die Pflanze wegen ihrer schaumbildenden Substanzen verwendet: in der Metallurgie für die Schaumflotation sowie in den Mischungen zur Füllung von Feuerlöschern. Lakritz wird bei der Herstellung von Wachsen, Tinten und Tusche eingesetzt sowie in der Textilindustrie zur Fixierung von Farben.

Auf den Weiten Zentralasiens und des Kaukasus werden aus den Lakritzwurzeln Abkochungen hergestellt, um Kosmetik und Wolle zu färben. In Japan werden sie bei der Produktion nikotinhaltiger Ersatztabake verwendet; weltweit mengen Tabakgesellschaften sie zum Verleihen von Geschmack und angenehmem Aroma (rauchend, kauterisch und riechend) dem Tabak bei. In Kirgisien wird Lakritz wie Tee-Ersatzstoff verwendet. In antiken China, Tibet, Assyrien, Ägypten und Schumer wurden die Wurzeln als solodi als medizinisches Mittel gegen viele Erkrankungen eingesetzt.

In Dänemark und anderen skandinavischen Ländern werden verschiedene Lakritz-Süßigkeiten hergestellt; auf den Regalen der Konditoreien dieser Länder findet man Lakritzbonbons unterschiedlicher Größe und Farbe, salzige und süße Pastillen, Schokolade, Fruchtgelees sowie Kaugummis und erfrischende Getränke. Hier kann man nicht nur süße Lakritzbonbons, sondern auch salzige, scharfe Bonbons mit Chili sowie geschmackvolle Präparate aus chlorhaltigem Ammonium antreffen.

Auch in Dänemark werden Bier, Lakritz und Menthol-Lakritz auf Wodka-Gersten-Lakritz angeboten; die große Popularität der Lakritzbonbons mit dem Aroma von Holunderfarben liegt nicht nur im ungewöhnlichen Geschmack und Aroma, sondern sie sind auch sehr nützlich.

In der Nahrungsmittelindustrie werden Wurzeln und Wurzelstöcke der Pflanze zur besten Gerbung von Proteinen verwendet; sie werden in Extrakte und Sirupe eingearbeitet sowie als Ersatzstoff für Zucker und Schaumbildner im Bier, alkoholfreien Getränken, Kwas und tonisierenden Getränken eingesetzt.

Auch wird Lakritz bei der Produktion von Kakao, Kaffee, Halwa, Kissel, Frucht-Saft-Konfekt, Kompotten, Marinaden, Karamellen, Mehlprodukten und Schokolade verwendet; zudem dient er beim Kwaschen von Kohle, Motschen (Einlegen) von Äpfeln und bei der Fischbearbeitung. Die Pflanze wird auch zum Bajchowomu (Bajchowom) und grünem Tee hinzugefügt, wodurch das süße Getränk mit dem ungewöhnlichen Geschmack und Aroma entsteht.

In der Medizin wird Lakritzpulver zur Bildung der Grundlage von Tabletten sowie zur Verbesserung des Geruchs und Geschmacks von medizinischen Präparaten verwendet; da in den Wurzeln Solodki Glizirrisin-Säure enthalten ist, können sie bei Zuckerkrankheiten angewendet werden.

In der nicht-traditionellen Medizin wird Lakritz zur Behandlung von Impotenz, Cholelithiasis, Rhinitis, Nephritis, Hypertonie, Stenokardien, Lepra, Prostatitis und Prostataadenom eingesetzt; zudem wird Sud aus der Pflanze auf Milch beim Keuchhusten sowie bei der Behandlung von Lymphogranulomatose verwendet.

Lakritz oder Solodka ist eine weltweit weit verbreitete Pflanze, die in Industrie, Kochkunst und Medizin verwendet wird; sie ist reich an Vitaminen, Flavonoiden, Kohlenhydraten, ätherischem Öl, Fruktose, Alkaloiden und Spiritus, wodurch ihre positive Wirkung auf die menschliche Gesundheit bedingt ist.