Bamie

Nützliche Eigenschaften von Bamie

Bamie ist eine exotische einjährige Graspflanze, die in den Gemüsekulturen angebaut wird. Auch als „Damenfinger" oder Gombo bekannt, wird sie heute in europäischen Ländern weit verbreitet kultiviert. Ihre nützlichen Eigenschaften sind auf einen reichen chemischen Gehalt zurückzuführen.

Die frischen Früchte der Bamie haben eine pyramidenförmige Gestalt und ähneln dem grünen Pfeffer; sie sind mit feinen Haaren bedeckt. Sie enthalten zahlreiche Nährstoffe, darunter Elektrolyte wie Natrium und Kalium sowie große Mengen an Ascorbinsäure (Vitamin C). Zudem finden sich in den Früchten Verbindungen aus Thiamin, Calcium, Eisen, Kalium und Blatt säure. Am meisten wird die Bamie wegen ihres hohen Gehalts an Eiweißstoffen und Ballaststoffen geschätzt.

In der Ayurveda wird Bamie als tonisierende, jugendfördernde und belebende Nahrungsmittel breit eingesetzt. Besonders deutlich ist ihr Nutzen für schwangere und stillende Frauen aufgrund des in ihr enthaltenen hohen Blatt säure-Gehalts.

Bamie ist ein wertvolles kalorienarmes Produkt: 100 g der Hülsen liefern nur 40 Kilokalorien, weshalb sie problemlos in verschiedene Diäten integriert werden können. Durch die Aktivierung der Laktoflavin-Synthese hilft Bamie dabei, Depressionen und langanhaltende Erschöpfung zu vermeiden. Sie ist auch bei Erkältungskrankheiten nützlich, da sie über antiseptische Eigenschaften verfügt.

Der Nutzen von Bamie zeigt sich auch bei Verdauungsstörungen. Die natürlichen Fasern und der Pflanzenschleim tragen zur Ausscheidung metabolischer Toxine sowie zum Abbau überschüssiger Cholesterin- und Gallenverbindungen bei. Diese Eigenschaften fördern die Entwicklung einer normalen Darmmikroflora, die Vermehrung nützlicher Bakterien und helfen besonders bei Dysbakteriose, Blähungen und Verstopfungen. Der Nutzen von Bamie macht sie zu einem wichtigen Produkt auch beim Diabetes, da sie den Blutzuckerspiegel senkt.

In den Hülsen der Bamie sind zudem pektinhaltige Substanzen enthalten, die zur Adsorption von Schwermetallsalzen beitragen. Bamie ist als Prophylaxe gegen Darmkrebs, Katarakt und Diabetes nützlich, was durch zahlreiche Forschungsergebnisse bestätigt wird. Auch wurde in Studien eine wohltuende Wirkung dieser Pflanze auf die Beweglichkeit der Gelenke und des Verdauungstrakts festgestellt.

Die Samen von Bamija bieten ebenfalls Vorteile und wirken tonisierend. Für die Zubereitung des Getränks werden getrocknete Samen verwendet, die oft an den Geschmack von Kaffee erinnern. Darüber hinaus enthalten sie eine große Menge an Stärke, deren Nährwert dem von Oliven ähnelt.

Anwendung

In der Kochkunst wird Bamija breit eingesetzt. Zur Zubereitung kommen hellgrüne Hülsen heran, die 8–10 cm lang sind und ohne Trocknung geerntet werden. Frische Hülsen sollten sofort zubereitet werden, da sie schnell verderben. Bamija kann in feuchten, geschmorten, gekochten oder gebratenen Gerichten verwendet werden. Da die Hülsen keinen hellen Eigengeschmack besitzen, werden sie in Salaten, Suppen und Gemüseragouts mit anderem Gemüse – wie Zwiebeln, Tomaten, Melonenkürbissen sowie Paprika und Knoblauch – kombiniert. Zusätzlich können die Blätter der Pflanze den Salaten beigefügt werden. Gebratene Bamija-Hülsen passen hervorragend zu Fleisch-, Fisch- oder Reisplatten.

Bei der Zubereitung ist es nicht empfehlenswert, Gusseisen- oder Kupfergeschirr zu verwenden, um eine Farbveränderung des Gerichts zu vermeiden. Wird Bamija schnell, innerhalb weniger Minuten, gegart und am besten mit Butter und Zitronensaft sowie Gewürzen wie Pfeffer, Ingwer, Thymian, Kurkuma und Majoran kombiniert. Oft werden Bamija-Hülsen anstelle von Melonenkürbissen in das „Ratatouille" eingearbeitet.

Die Eigenschaften von Bamija bringen Nutzen sowohl im medizinischen Bereich als auch in der Kosmetikologie. So kann aus ihr ein Heilbalsam für geschädigtes Haar zubereitet werden. Dazu werden die getrockneten, strohähnlichen Hülsen bis zur Schleimkonsistenz gekocht. Nach dem Abkühlen ist es empfehlenswert, etwas Zitronensaft hinzuzufügen und daraus eine Haarmaske herzustellen. Das Fruchtfleisch von Bamija kann in Gesichtsmasken eingearbeitet werden; es hilft, die Haut zu glätten und unterstützt ihre Reinigung von Parasiten.

Kontraindikationen zur Anwendung von Bamija

Bamija ist ein wertvolles diätetisches Produkt und weist praktisch keine Kontraindikationen auf.

Sie sollte nur bei individueller Unverträglichkeit oder Neigung zu allergischen Reaktionen vermieden werden.