Dajkon

Der Dajkon ist eine Unterart des Rübengemüses. Diese Hackfrucht wurde von den Japanern bereits im Altertum aus wildwachsenden Pflanzen in Ostasien gezüchtet. Heute wird der Dajkon nicht nur in Asien, sondern auch in Europa und sogar in Russland angebaut.

Das japanische Wort „Dajkon" bedeutet wörtlich „große Wurzel". In Deutschland wird diese Pflanze oft als weißes Radieschen oder süßer Rettich bezeichnet.

Der Dajkon kann bis zu 60 cm lang werden, und das Gewicht einer einzelnen Hackfrucht kann 500 Gramm und mehr erreichen.

Die nützlichen Eigenschaften des Dajkons

Für die wertvollsten Eigenschaften des Dajkons gelten ein niedriger Kaloriengehalt sowie ein hoher Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen. Im Gegensatz zum traditionellen Rettich enthält der Dajkon kein Senföl. Zudem ist das Aroma beim Dajkon weniger intensiv als beim gewöhnlichen Rettich. Der Geschmack ist zart, kräftig und knackig. In Japan wird der Dajkon täglich in die Ernährung integriert; die Anbaufläche für diese Hackfrucht nimmt dort den ersten Platz ein.

Der Kaloriengehalt des Dajkons ist sehr gering: In 100 Gramm Produkt sind nur 21 Kilokalorien enthalten. Dank dieses niedrigen Kaloriengehalts eignet sich der Dajkon hervorragend zur Aufnahme in die Ernährung von Personen, die abnehmen möchten.

Der Rettich Dajkon enthält folgende nützliche Substanzen:

• Ascorbinsäure
• Riboflavin (B2)
• Fruktose
• Zellstoff
• Kalium
• Kalzium
• Natrium
• Kupfer
• Magnesium
• Selen
• Jod;
• Chrom;
• Eisen;
• Phosphor;
• Pektin;
• Phytonzide;
• Fermente (Myrosinase, Amylase und Esterase).

Bereits 100 Gramm Dajkon decken 34 % des täglichen Vitamin-C-Bedarfs. Das Ferment Myrosinase fördert eine optimale Verdauung, während das Zellulose die Darmkanäle von Toxinen, Schlacken sowie Kaliumablagerungen befreit. Die Fermente Amylase und Esterase wirken entscheidend auf den normalen Stoffwechsel; sie bilden Verbindungen, die ihren physikalischen Analoga am nächsten stehen (Substanzen, die dem menschlichen Organismus entsprechen). Gerade diesen Substanzen verdanken wir die effiziente Verwertung von Fetten, Kohlenhydraten und Eiweiß aus der Nahrung.

Eine Besonderheit des Dajkon ist sein hoher Proteingehalt bei gleichzeitigem Fehlen von Fett. Das floride Ferment im Dajkon normalisiert den Verdauungsprozess der Lebensmittel. Die Anwesenheit von Phytonziden schützt den Organismus vor Virus- und Bakterieninfektionen, da Viren und Mikroben unter deren Einfluss zerstört werden. Eine wesentliche nützliche Eigenschaft des Dajkons ist somit die Stärkung der Abwehrkräfte des Körpers. Kaliumsalze führen überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper ab.

Die Volksmedizin nutzt den Nährwert und die heilenden Eigenschaften des Dajkon seit langem zur Behandlung von Menschen und zur Stärkung ihrer Gesundheit.

Und jetzt werden wir die nützlichen Eigenschaften von Dajkon zusammenfassen, das heißt aller jener, bei denen das vorliegende Produkt dem Organismus hilft:

1. Verbessert den Appetit;

2. Fördert die Verdauung;

3. Unterstützt die Leberfunktion;

4. Normalisiert die Nierenfunktion;

5. Hilft, überschüssiges Wasser auszuleiten;

6. Heilt Wunden;

7. Gewährleistet die Prophylaxe von Viruserkrankungen;

9. Stärkt das Immunsystem;

10. Bekämpft Infektionskrankheiten;

Hemmt die Krebsentwicklung.

Anwendung von Rettich Dajkon.

Die nützlichen Eigenschaften des Rettichs Dajkon werden bei folgenden Gesundheitsproblemen eingesetzt:

• Übergewicht (Fettleibigkeit in allen Stadien);
• Diabetes mellitus;
• Onkologie;
• Infektiöse respiratorische Erkrankungen (ORVI, Influenza);
• Atherosklerose;
• Rheuma;
• Lebererkrankungen.
• Niereninsuffizienz;
• Gallensteinbildung;
• Darmstörungen;
• Magenkrankheiten;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Dajkon wird häufig in Diäten zur Gewichtsreduktion sowie bei der Organisation einer gesunden Ernährung verwendet. Die Durchführung von Fastentagen unter Einbeziehung dieser Wurzel ist sehr effektiv. Dank des niedrigen Kaloriengehalts und dem hohen Fruktoseanteil, der für den süßen Geschmack verantwortlich ist, eignet sich Dajkon ideal für Diabetiker. Der regelmäßige Verzehr von Dajkon kann zur Reinigung der Blutgefäße beitragen und die Elastizität der Gefäßwände verbessern.

Dajkon ist nützlich für Personen nach Radioaktivbestrahlung, da bioaktive Substanzen der Pflanze radioaktive Elemente aus dem Körper ausscheiden können. Die antiseptischen und bakteriziden Eigenschaften von Dajkon machen das Produkt zu einem hervorragenden prophylaktischen Mittel gegen Erkältungen und verschiedene Infektionskrankheiten.

Die Stärkung des Immunsystems wird durch den hohen Vitamingehalt in der Wurzel Dajkon erreicht. Der Verzehr von Dajkon wirkt sich wohltuend auf die Funktion aller Organe aus: Magen, Darm, Nieren und Leber. Eine besonders wichtige Eigenschaft ist die krebshemmende Wirkung, also die Hemmung der Entwicklung onkologischer Erkrankungen. Langfristige schwere Erkrankungen, die mit Stoffwechselstörungen einhergehen, lassen sich durch den Verzehr dieses Produkts erfolgreicher behandeln.

Dank des hohen Gehalts an Antioxidantien in Dajkon eignet sich diese Wurzel hervorragend zur Bekämpfung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Atherosklerose und kann als Mittel betrachtet werden, das den Alterungsprozess verlangsamt.

In Deutschland wird die Rettichsorte Dajkon bisher nicht so weit verbreitet wie in Asien. Chinesische und japanische Restaurants integrieren jedoch zunehmend Dajkon-Salatplatten in ihr Menü. Liebhaber exotischer Gerichte können diese Wurzel probieren und ihre eigenen Rezepte entwickeln.

Japaner und Chinesen verwenden Dajkon täglich in ihrer Ernährung, ähnlich wie wir Kartoffeln. Er wird als Beilage zu Salaten, Fleisch vom Festland sowie gebratenem Fisch genutzt. Aus dem Rettich Dajkon werden Salate mit Pflanzenöl, saurer Sahne oder Sahne zubereitet; zudem gibt es die berühmte Misosuppe auf Basis von Dajkon.

Es existieren verschiedene Rezepte für das Ausgangsmaterial (Konservierungen) wie marinierte, getrocknete oder als „Sassolka" bezeichnete Rettiche. Ein sehr ungewöhnliches japanisches Rezept ist geschmorter Dajkon mit Achtfüßlern oder Kalmar.

Neben der Knolle können auch die frischen Blätter der Pflanze in die Nahrung aufgenommen werden; sie dienen sowohl als Beilage zu Salaten als auch als Zutat für Gerichte vom Festland.

Bemerkenswert ist, dass mit der Zeit die nützlichen Eigenschaften von Dajkon bekannt wurden und er bei uns zum Liebling vieler Feinschmecker sowie Kenner gesunder Ernährung avanciert ist.

Gegenanzeigen

Trotz der vielen positiven Eigenschaften bestehen auch Kontraindikationen für den Verzehr. Ein übermäßiger Konsum kann zu Blähungen (Meteorismus) sowie zur Reizung der Schleimhäute des Verdauungstrakts führen. Daher wird Dajkon Menschen mit folgenden Gesundheitsproblemen nicht empfohlen:

• Magengeschwür
• Duodenalgeschwür
• Gastritis
• Gicht

Bei langdauernden Nierenerkrankungen oder Lebererkrankungen sowie einem gestörten Stoffwechsel vor Beginn des Verzehrs ist ein Besuch der Beratungsstelle beim behandelnden Arzt erforderlich.