Durian

Die Durian ist ein tropischer Baum aus der Familie der Malvengewächse. Sein Name wird malaysisch als „Dorn" übersetzt. Seit über 600 Jahren wird diese Pflanze in Südthailand, Indien, Indochina und Malaysia kultiviert. Sehr selten findet man sie auch in Lateinamerika und Südamerika. Es gibt mehr als 30 Sorten der Durian, von denen jedoch nur neun essbar sind. Geschmack und Geruch der Durian hängen in vieler Hinsicht von der Sorte ab.

Die Beschreibung

Die Durian stellt einen immergrünen Baum dar, der bis zu einer Höhe von 40 Metern wächst. Seine Blätter sind abwechselnd angeordnet und haben eine spitz zulaufende Form. Der untere Bereich ist mit Schildchen besetzt, während die Oberseite glatt und glänzend ist. An den herunterhängenden Zweigen und dem Stamm bilden sich Blumen, die aus drei Blütenblättern bestehen und der Form einer Glocke ähneln. Sie können goldbraun, rosa oder weiß sein. Die Durian-Blüten öffnen sich bei Einbruch der Dämmerung und fallen mit den ersten Strahlen der Morgensonne ab.

Die Früchte reifen im Frühling. Sie haben eine kugelförmige Gestalt (nicht selten leicht gebogen), wiegen bis zu 10,0 kg und erreichen einen Durchmesser von bis zu 30,0 cm. Außen sind die Früchte mit einer festen Hülle bedeckt, auf der sich zahlreiche pyramidale Stacheln befinden. Das Fruchtfleisch hat eine cremefarbene bis gelbe Farbe und ist ausreichend dick. Darin liegen große glänzende Samen. Die grüne Durian riecht nach frischem Gras. Je reifer sie wird, desto stärker ändert sich ihr Geruch zu süßlich-faulig und sehr widerlich.

Aufgrund des unangenehmen Geruchs ist die Durian in vielen asiatischen Ländern verboten, an öffentliche Orte (Hotels, Restaurants, Geschäfte, Transport etc.) mitgebracht zu werden.

Die Legende über die Herkunft der Durian

Vor vielen Jahren war der König in Asien ein Liebhaber. Er verliebte sich in ein Mädchen, das seine Gefühle nicht erwiderte. Er wandte sich an einen lokalen Zauberer um Hilfe. Dieser zeigte ihm einen Baum, auf dem Früchte mit einem wunderbaren Aroma und einem ungewöhnlichen Geschmack wuchsen. Der Zauberer sagte, dass kaum das Mädchen diese Frucht probieren würde, so werde der König sofort von ihr bezaubert. Das geschah auch tatsächlich. Doch der König erwies sich als undankbar und vergaß, dem Zauberer „Danke" zu sagen. Daraufhin wurde dieser sehr zornig und verfluchte den Baum, der „der Liebe" trägt.

Nach einiger Zeit wollte der König erneut bewirten und wurde von dieser wunderbaren Frucht geladen. Er ging zum Baum und sah dort die fetthaltigen und stacheligen Früchte. Mit Bosheit riss er eine solche Frucht ab und legte sie hin. Der König spaltete die Frucht, hielt sie nicht fest, probierte das Fruchtfleisch. Sein Staunen war groß, als er verstand, dass sich nur der Geruch der Durian änderte, aber nicht sein zauberhafter Geschmack.

So essen die Früchte der Durian.

Diese tropische Pflanze wird nicht selten als „König der Früchte" bezeichnet. Der Geschmack der Durian ist ungewöhnlich gut und erinnert an Sahne mit Vanille sowie an Papaya.

Für die Ernährung sind vollständig gereifte Früchte notwendig, da unreife geschmacklos sind und überreife einen starken Geruch haben. Wahre Feinschmecker halten die Durian für eines der besten Naschwerke. Sie muss sofort gegessen werden, kaum ist die Frucht geöffnet, um den vollständig gesättigten Geschmack der Durian zu bewerten.

Die Durian wird aufgeschnitten und das Fruchtfleisch mit der Hand gegessen. Es ist jedoch besser, einen Löffel zu verwenden, da es sonst sehr kompliziert wäre, dem unangenehmen Geruch der Durian auszuweichen. Die Ortsbewohner salzen die Frucht leicht in Wasser, das in schüsselartige Hälften der Schale gegossen wird. In Thailand backen Pasteten mit einer Füllung aus dem Fruchtfleisch der Durian und marinieren sie in Kokosmilch. In Asien werden das Fruchtfleisch der Durian nicht selten in Marmeladen, Eis und Mousses eingearbeitet. Der Geschmack der Durian wird hervorragend vom Kaffee kombiniert, weshalb er zum Frühstück nicht selten reicht.

Unreife Früchte werden wie Gemüse verwendet. Man schneidet kleine Scheibchen daraus und kocht oder brät sie mit Gewürzen. Tajy bereiten aus Durian und Kürbis eine besondere Paste vor, die als Würzigkeit dient. In Indonesien wird sie in Suppen aus frischem Fisch eingearbeitet. Die Samen werden gewöhnlich nicht weggeworfen; sie schmecken gut, werden verflacht und wie Gewürze verwendet.

Der Bestand der Durian.

Das Fruchtfleisch dieser exotischen Frucht enthält 1,47 % Eiweiß, 5,33 % Fett, 23,29 % Kohlenhydrate, 3,8 % Ballaststoffe und 0 % Cholesterin. Der Kaloriengehalt von 100 g Fruchtfleisch der Durian beträgt 147 Kilokalorien.

Die Früchte der Durian sind vitaminreich. Bereits 100 g ihres Fruchtfleisches decken ein Drittel des Tagesbedarfs an Vitamin C ab. Neben diesem enthalten sie auch Karotin, Blutsäure (Blutensäure?), Niacin, Riboflavin und Nikotinsäure. Sie sind zudem eine Quelle für Mineralien wie Kalzium, Phosphor und Eisen.

Durch die Bildung der Durian wird Indol nicht nur für den unangenehmen Geruch verantwortlich gemacht, sondern verleiht ihm auch nützliche bakterizide Eigenschaften.

Durian enthält organischen Schwefel, der zur Ausscheidung von Toxinen und zum Abbau von Schlacken beiträgt; zudem ist er ein notwendiger Baustein für die Synthese vieler Hormone und Proteine sowie unverzichtbar für die Gesundheit von Haut, Haaren und Knochengewebe.

Als weitere nützliche Eigenschaft kann der hohe Gehalt an Fruktose und Saccharose genannt werden, was diese Frucht zu einem wertvollen Energielieferanten macht.

Die nützlichen Eigenschaften der Durian.

Die Durian ist nicht nur in der Lage den Appetit zu stillen, sondern verfügt auch über heilsame Eigenschaften; in ihren Blättern sind Senföl und Hydroxytryptamin enthalten, die eine abschwellende Wirkung entfalten. Ihre Ortsbewohner verwenden sie zur Behandlung von Erkältungen und einigen Infektionskrankheiten. Zudem helfen Bäder mit einem Aufguss aus den Blättern bei der Behandlung von Gelbsucht, da sie zur Ausscheidung des erhöhten Bilirubins beitragen.

Die Wurzeln der Pflanze verfügen über eine virustötende Wirkung.

Die Früchte der Durian werden als abführendes Mittel verwendet, während die Samen straffende Eigenschaften besitzen und zur Behandlung von Durchfall eingesetzt werden; die in den Früchten enthaltenen Aminosäuren, Schwefel und Vitamine tragen zur Stärkung der allgemeinen Immunität bei.

Doch wohl das Wichtigste ist die Fähigkeit der Durian für Männer, die Potenz zu erhöhen.

Kontraindikationen und Risiken der Durian.

Die Aufnahme von Durian in die Nahrung ist für Menschen mit Bluthochdruck absolut kontraindiziert; zudem darf sie nicht mit alkoholischen Getränken kombiniert werden, da dies zur Entwicklung einer schweren Vergiftung mit schwerwiegendsten Folgen bis hin zum Tod führen kann.

Es ist notwendig, die Aufnahme von Durian in die Ernährung schwangerer Frauen und stillender Mütter zu vermeiden. Zudem ist der Verzehr dieser tropischen Frucht für Menschen mit Idiosynkrasie (individuelle Unverträglichkeit) streng kontraindiziert.