Ammoniumhydroxid ist als Emulgator bekannt. Dank chemischer
Eigenschaften gidroksid des Ammoniums verwenden hauptsächlich wie den Regler des Säuregehaltes.
Ammoniumhydroxid stellt eine wässrige Lösung von Ammoniak dar: eine durchsichtige, stark riechende und ätzende Flüssigkeit. Die industrielle und großtechnische Herstellung erfolgt durch Aufspaltung von Kohle im Wasser der Lebensmittel.
Der Nahrungszusatzstoff Ammoniumhydroxid trägt die Bezeichnung E 527 und ist in Russland und der Ukraine zugelassen. Er wird in Karamellen, Kakao-Produkten sowie bestimmten Schokoladensorten eingesetzt. In diesem Produktprofil unterstützt Ammoniumhydroxid den nach dem Rezepturplan erforderlichen Säuregehalt und übernimmt eine Pufferfunktion. Dabei neutralisiert es die bis zu 2 % enthaltenen organischen Säuren der Kakaobohnen im Produktbestand.
Neben der Nahrungsmittelindustrie finden wässrige Lösungen von Ammoniumhydroxid breite Anwendung in der Medizin sowie im häuslichen Bereich. Eine 10-prozentige Lösung dieser Substanz wird als Salmiakgeist oder ammoniakalisches Wasser bezeichnet. Beim Einatmen stimuliert sie das Atemzentrum, was bei Bewusstlosigkeit, Ohnmachtszuständen und zur Auslösung von Erbrechen genutzt werden kann. Durch seine antiseptischen und kühlenden Eigenschaften eignet sich Ammoniumhydroxid zudem zur Behandlung von Händen, Rissen, Wunden sowie Insektenstichen.
Darüber hinaus
verwenden gidroksid des Ammoniums in der Produktion der Soda und der Waschmittel, der Farben, der Dünger.
Ammoniumhydroxid wird gemäß technologischen Anweisungen und Empfehlungen Lebensmitteln zugesetzt; in Kombination mit anderen Hydroxiden kommt es häufig vor. Der Grenzwert für den Gehalt dieser Substanz in Schokolade und Kakao darf 70 g/kg Trockensubstanz nicht überschreiten.
In einer Reihe von Ländern (Neuseeland, Australien, einige europäische Länder) ist Ammoniumhydroxid als Nahrungszusatzstoff verboten. Es gibt Angaben, wonach diese Substanz negative Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben kann, indem sie toxische Leberschäden und Darmschädigungen verursacht.
Die Schädlichkeit von Ammoniumhydroxid besteht darin, dass sich diese recht instabile Substanz leicht in Ammoniak und Wasser umwandelt. Das schnell freigesetzte Ammoniak reizt die Schleimhaut des Verdauungstraktes. Ein deutlicher Tagesbedarf an Ammoniumhydroxid ist nicht entwickelt worden.
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Der menschliche Körper besteht zu fast 60 % aus Wasser. Dies ist für das normale Funktionieren des Organismus so wichtig, dass bereits ein Verlust von anderthalb Prozent der Flüssigkeit unangenehmste Folgen nach sich zieht. Die Probleme, die mit dem Wassermangel verbunden sind, können tödlich sein...
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Wir werden damit beginnen, dass das Leiden „Ablagerung von Salzen", das in diesem Haushaltsnamen bezeichnet wird, gar nicht existiert; tatsächlich handelt es sich um einen allgemeinen Begriff für einen Stoffwechselverstoß, der zur Entstehung einer ganzen Reihe von Erkrankungen führt: Der pathologische Prozess besteht darin, dass im Organismus eine Ansammlung von Säuren (was meist auf eine Störung des Wasser-Mineralstoffwechsels zurückzuführen ist oder auf eine unzureichende Funktion des Ausscheidungssystems) erfolgt.
Abteilung: Artikel zur Gesundheit
Der Begriff „Leimstoffe" (oder allgemein „Kleber") bezeichnet die Gruppe der Proteine, die in Roggen, Gerste und Weizen vorkommen; für die Mehrheit der Menschen ist dies...
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Was verstehen wir unter Unkraut? Es handelt sich um Pflanzen, die üblicherweise nur als Düngemittel oder Tierfutter betrachtet werden. Doch man kann auch unter dem Unkraut, das buchstäblich zwischen den Beinen wächst, eine Masse von Heilkräutern finden, über deren unschätzbare Eigenschaften...
Abteilung: Artikel zur Gesundheit
Die reaktive Pankreatitis ist eine Erkrankung, die durch einen entzündlichen Prozess in der Bauchspeicheldrüse gekennzeichnet ist und meist auf eine exzessive Aktivität der Verdauungsfermente zurückzuführen ist; sie stellt einen akuten Zustand dar, dessen Behandlung chirurgisch unter ärztlicher Kontrolle erfolgen muss. Eine scharfe Entzündung der Drüse kann zum Übergang in die chronische Form führen sowie zur Entwicklung einer eitrigen-nekrotischen Pankreatitis, die zu einem ausgedehnten Gewebnekrose führen kann.
Abteilung: Artikel zur Gesundheit
Viele Menschen halten sich an die Prinzipien einer vegetarischen Ernährung; doch wie verhält es sich, wenn in der Familie Vegetarier leben...
Abteilung: Artikel zur Gesundheit
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Die Rubrik: Artikel zur Gesundheit
Es gilt als selbstverständliche Pflicht, Gesundheit und Lebenserwartung zu gewährleisten. Tatsächlich stellt das sachkundige Herangehen an diese Fragen die Minimierung des schädlichen Einflusses vieler Faktoren nicht vor ein besonderes Problem. Jeder hat die Möglichkeit, Sport zu betreiben, ein optimales Arbeits- und Erholungsregime auszuwählen sowie eine gesunde Ernährung einzuführen und auf schädliche Gewohnheiten zu verzichten. Das Ausschluss von Schadstoffen im Organismus durch die Atmungsorgane ist jedoch komplizierter: Nicht alle können sich erlauben, in staubiger Umgebung zu leben...
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