Golawl

Der Golawl gehört zur Familie der Karpfische. Er lebt hauptsächlich in Flüssen, taucht aber auch gelegentlich in ungesalzenen Seen auf. In Europa und Kleinasien ist er weit verbreitet.

Das Aussehen des Golawls

Der Golawl hat einen sehr massiven Kopf, der oben leicht abgeplattet ist, sowie einen verlängerten Körper. Der Rücken ist dunkelgrün und wirkt fast schwarz. Die Seiten sind silberfarben mit einer leichten gelblichen Schattierung. Bauch- und Afterflossen sind orange-rot, die Brustflossen hellorange. Der Golawl ist ein großer Raubfisch. Sein Gewicht kann bis zu acht Kilogramm erreichen, die Länge bis zu 85 Zentimeter.

Die nützlichen Eigenschaften und der Kaloriengehalt des Golawls

Der Golawl gilt als eines der wertvollsten Lebensmittel. Nach dem Nährwert übertrifft er viele andere Fleischsorten. Jedoch wird im Unterschied zu diesen wesentlich vom menschlichen Organismus besser vertragen. Deshalb werden Platten aus Golawl in einer diätetischen Ernährung breit verwendet und sollten sich ins Menü von Kindern sowie älteren Menschen einreihen.

Der Kaloriengehalt des Fleisches des Golawls ist gering und beträgt nur 90 Kilokalorien pro 100 g Produkt. Deshalb kann das Fleisch dieses Fises tapfer in das Menü für Gewichtsverlust oder bei Bedarf aufgenommen werden, um abzunehmen.

Das Fleisch des Golawls enthält große Mengen verschiedener Makro- und Mikroelemente: Phosphor, Brom, Mangan, Magnesium, Kobalt, Kalzium, Kalium, Kupfer, Eisen sowie Lithium. Auch das Fett dieses Süßwassers ist nicht weniger nahrhaft und nützlich. Darin sind viel Vitamin A und Ergocalziferol enthalten, sowie polyungesättigte Fettsäuren, die antioxidative Effekte haben und die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Arthropathien behindern.

Golawl-Plättchen

Manche halten Golawl für einen nicht essbaren und sehr ungenießbaren Fisch. Ein Teil erklärt dies damit, dass Golawl ein Raubtier ist, das nicht nur Malkow frisst, sondern auch Insekten und sogar Mäuse. Anderen gefällt es nicht, dass das Fleisch von Golawl viele kleine Knochen enthält und einen Schlammgeruch zurückgibt. Dennoch wird Golawl trotz dieser Mängel in der Kochkunst und auch in einer diätetischen Ernährung weit verbreitet eingesetzt. Bei richtiger Zubereitung der Golawl-Plättchen übertrifft das Fleisch solcher Fische wie Leschtsch oder Jas an Diätetik und Genusswerten.

Meistens wird das Fleisch von Golawl zusammen mit Gemüse im Backofen in Folie überbacken. Um den unangenehmen Schlammgeruch zu neutralisieren, ist es notwendig, den gereinigten Fisch in Zitronensaft mit aromatischen Kräutern und Knoblauch einzulegen.

Golawl kann man auch mit weißer Sauce überbacken oder in saurer Sahne garen. Gebraten auf der Pfanne oder am Grill ist dieser Fisch nicht weniger lecker und nützlich. Dieser Fisch kann zudem zur Zubereitung von Uchi verwendet werden. Außer ihm dient das getrocknete Golawl als hervorragende Ergänzung für verschiedene Salate und ersetzt sehr gut Rindfleisch oder Geflügel.

Auf Wunsch kann man Golawl auch salzen. Jedoch ist es ratsam, nicht oft gesalzenes Golawl in die Nahrung aufzunehmen, ohne Erhitzung anzuwenden, da dies die Resorption von Vitamin B1 aus dem Darmkanal beeinträchtigen und so einen hypovitaminosen Zustand verursachen kann.

Die Golawl-Plättchen passen gut zu Salzkartoffeln, Kwass, leicht gesalzenen Gurken, süßem grünen Pfeffer oder gebratenen Weißbrotscheiben. Als Schmuck eignen sich Zitronenspalten, Gurkengrün, Tomatenschnitte oder Salatblätter.

In Supermärkten wird gefrorener Golawl gewöhnlich verkauft. Frischen Golawl kann man nur auf Fischmärkten kaufen. Beim Kauf von Golawl ist zu beachten, dass sein Fleisch bei Lagerung an der frischen Luft sehr schnell verdirbt; daher sollten Sie stets die Haltbarkeitsdauer des Fisches prüfen. Zudem seien Sie beim Geben von Golawl-Plättchen an kleine Kinder außerordentlich vorsichtig, da das Fischfleisch viele kleine Knochen enthält und das Kind verschlucken kann.