Ingwer

Ingwer – eine tropische Arzneipflanze. Sie wächst in Indien, Sri Lanka, Mittelamerika und China. Aus den Wurzelstöcken dieser Pflanze wird Ingweröl gewonnen. Für die Gewinnung von einem Kilogramm ätherischem Öl sind fünfzig Kilogramm trockener Ingwerwurzeln erforderlich. Nach Europa wurde dieses Gewürz aus Asien eingeführt.

Die Zucht des Ingwers begann erstmals in Nordindien. Seine Wurzelstöcke wurden zunächst von den Phöniziern anstelle von Geld verwendet, und etwas später wurden sie als kostspielige und wertvolle Würze in den Staaten des Mittelmeerraums verkauft. Die Wurzelstöcke waren sehr teuer, doch unabhängig davon wurde die Nachfrage jedes Jahr populärer.

Die Eigenschaften dieser heilsamen Pflanze untersuchte der griechische Pharmazeut und Arzt Dioskorides. Er beschrieb den Ingwer als Mittel, das den Körper wärmt und den Stoffwechsel verbessert. Dioskorides nannte die Ingwerwurzel bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts.

Im Mittelalter gelangte diese Würze von Rom und Griechenland nach England und dann in andere europäische Länder. Elisaweta I. mochte Ingwer im Brot sehr, das für eine große Delikatesse galt.

In unserem Land wurden die merkwürdigen Eigenschaften des Ingwers erstmals durch die Kiewer Rus erkannt. In der alten Zeit wurde die besondere Popularität von Ingwergebäck genutzt. Die Würze wurde in Fruchtliköre, Aschekuchen und Sbiten eingearbeitet.

Den Bewohnern Sowjetrusslands war das Aroma und der Geschmack dieser Pflanze unbekannt, da nach der Revolution der Import von Gewürzen nicht mehr nach den alten Routen erneuert wurde. Deshalb erschien die Ingwerwurzel in unseren Geschäften erst vor kurzem.

Der Bestand des Ingwers

Der Ingwer enthält alle unverzichtbaren Aminosäuren. Sein scharfer Geschmack wird durch das Vorhandensein von Gingerolen bedingt. In 100 g der gemahlenen Wurzel sind 9,2 g Proteine, 6 g Fette, 71 g Kohlenhydrate, 6 g Zellulose sowie 116 mg Calcium, 12 mg Eisen, 184 mg Magnesium, 148 mg Phosphor, 32 mg Natrium und 4,7 mg Zink enthalten.

In der Wurzel sind zudem 12 mg Ascorbinsäure, 0,046 mg Vitamin B1 (Thiamin), 0,19 mg Vitamin B2 (Riboflavin), 5,2 mg Niacin und 0,015 mg Vitamin PP enthalten.

Zu seinem Bestand gehören folgende flüchtige Komponenten: Zineol, Felandrin, Bornylacetat, Kamfer, Zitral sowie ätherische Öle.

Der Kaloriengehalt des gemahlenen Ingwers beträgt 347 kcal pro 100 g, der frischen Wurzel hingegen nur 80 kcal.

Die nützlichen Eigenschaften des Ingwers.

Die heilsamen Eigenschaften des Ingwers waren seit langem bekannt. So behandelten die Bewohner antiker Römer mit dieser exotischen Würze Augenerkrankungen. Die Bewohner westafrikanischer Länder wendeten den Ingwer bei Gelenkentzündungen, Stimmstörungen und Angina pectoris an. Die Chinesen hielten die Wurzel dieser Pflanze für einen hervorragenden natürlichen Stimulator und verwendeten sie als Mittel gegen vorzeitiges Altern. Die Japaner nutzten die Wurzel als Medikament gegen Übelkeit, Wunden und Kater.

Eine Vielzahl der Heileigenschaften des Ingwers wird in der Medizin und im Alltag genutzt. In den Gesundheits- und Heilzielen werden frische Ingwerwurzeln, getrocknete Ingwerwurzeln, Ingwerpulver, Ingweröl sowie ätherisches Ingweröl verwendet.

In der Medizin wird diese Pflanze in Form von Tabletten, Pulvern, Salben, Pasten, Lösungen und Gebühren verwendet.

Der Nutzen des Ingwers basiert auf seiner bakteriziden, antimikrobiellen, entzündungshemmenden, krampflösenden und stoffwechselanregenden Wirkung. Zudem trägt der Ingwer zur Reinigung der Gefäße vor atherosklerotischen Ablagerungen bei, nimmt verschiedene Krämpfe ab, fördert den Blutkreislauf, behandelt Furunkel und Geschwüre, erhöht die Potenz von Frauen und Männern, unterstützt den Tonus des Herzmuskels sowie leistet eine wurmtötende, verdauungsfördernde, aromatische und schwitzenfördernde Wirkung.

Der nicht unwesentliche Nutzen des Ingwers besteht darin, dass er die Heileigenschaften anderer Pflanzen beim gemeinsamen Verzehr verstärkt.

Nebenher besteht der Nutzen des Ingwers darin, rheumatische, Kopfschmerzen sowie Gelenk- und Muskelschmerzen zu lindern. Der regelmäßige Verzehr dieser Pflanze befreit von der Notwendigkeit, Schmerzmittel und andere schmerzstillende Präparate einzunehmen.

Diese Würzigkeit ist nützlich bei Haarausfall und Kopfschuppen anzuwenden.

Den Ingwer ist es nützlich, bei Schwangerschaftsübelkeit zu verwenden. Er nimmt die Übelkeit ausgezeichnet ab, befreit von Schwäche und Schwindel. Außerdem behandelt diese Pflanze Frigidität und Unfruchtbarkeit, erhöht den Tonus der Gebärmutter, nimmt Konvulsionen in der Menstruationsperiode ab sowie hilft, äußerliche Attraktivität und Jugend zu bewahren.

Das ätherische Öl, das aus der Ingwerwurzel gewonnen wird, findet Anwendung in der Aromatherapie und Kosmetik.

Das ätherische Öl verwenden Sie für die Zubereitung von Heiß- und Kaltwasserbädern, Massagen, Kompressen, zur Bereicherung des Tees sowie für aromatische Medaillons.

Der Ingwer dient der Gewichtsreduktion.

Viele nutzen den Ingwer zur Gewichtsabnahme, was sehr begründet ist; er verhält sich jedoch zu den wärmenden Lebensmitteln, die den Blutkreislauf fördern und den Stoffwechsel beschleunigen.

Für die Gewichtsabnahme ist es notwendig, den Ingwer als Tee aufzubrühen; vor dem Verzehr muss dieser durchgesiebt werden, da sonst der Bestand sehr gesättigt sein würde. Am Abend sollte man diesen Tee besser nicht trinken, da er über einen tonisierenden Effekt verfügt.

Den Ingwer kann man nicht nur an Tagen zur Gewichtsabnahme verwenden, sondern regelmäßig zusammen mit schwarzem oder grünem Tee aufbrühen.

Der Ingwer – Kontraindikationen für die Anwendung

Ingwer ist bei Magengeschwüren und Speiseröhren sowie nichtspezifischen ulzerösen Kolitiden und duodenalen Geschwüren kontraindiziert.

Der Konsum von Ingwer ist bei Sand- und Nierensteinen in der Harnblase kontraindiziert.

Während der Schwangerschaft sollte Ingwer oder Lebensmittel, die Ingwer enthalten, mit besonderer Vorsicht angewendet werden.

Die Anwendung von Ingwer ist bei hohem Fieber, Ingwer-Hypersensibilität, verschiedenen Blutungen sowie im Verlauf verschlimmerter Geschwüre und Leberentzündungen sowie entzündlicher Hauterkrankungen kontraindiziert.

Lagerungsmethoden für Ingwer

Frischer Ingwer sollte nicht länger als eine Woche im Kühlschrank gelagert werden; getrockneter Ingwer behält seine Eigenschaften bis zu vier Monaten.

Ungereinigter getrockneter Ingwer sollte an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden; für eine längere Lagerung kann er auch eingefroren werden.

Ingwer der Sorte Zingiber cassabarense kann bis zu 30 Tage im Kühlschrank gelagert werden.