Der Kaloriengehalt von Kohl

Der Kohl oder der Kohl ogorodnaja – die landwirtschaftliche Kultur, die zur Zahl der wichtigsten Gemüsepflanzen dankend ihren heilsamen Eigenschaften und dem Nahrungswert zugehörig ist. Der Kohl, deren Kaloriengehalt genug niedrig ist, ist eine der wichtigsten Ingredienzen der medizinischen Diäten und der Stromversorgungssysteme für die ergebnisreiche Senkung des Gewichts. Die diätetischen Platten aus dem Kohl sind, und dank den heilsamen Eigenschaften lecker, nahrhaft und vitaminreich, sie gehen in die Ration der Patienten, die an den Erkrankungen SCHKT leiden ein. Welche nützliche Eigenschaften des Kohls? Wie den Kohl für die Abmagerung vorzubereiten?

Der Kohl: Kaloriengehalt, nützliche Eigenschaften und Anwendungsbereiche

Frischer Kohl weist einen niedrigen Kaloriengehalt von nur 24 kcal pro 100 g auf; er verfügt über eine Reihe heilsamer Eigenschaften dank dem hohen Gehalt an Saccharose, Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Schwefel und Phosphor sowie Laktose und einer Gruppe von Fermenten (Lipasen, Proteasen). Der Kaloriengehalt bleibt auch bei verschiedenen Zubereitungsarten niedrig. Kohl ist reich an Vitaminen (U, B1, B6, C) und besitzt entzündungshemmende Eigenschaften. Die enthaltenen Phytonzide unterdrücken die Größe und Entwicklung von Bakterien, Pilzen und Protozoen im Organismus. Ein hoher Fermentgehalt beschleunigt Verdauungsprozesse und das Zerspalten von Fetten (unterstützt durch Lipasen), was zur gewichtsmindernden Wirkung beiträgt.

Der Nährstoffgehalt von Kohl variiert je nach Zubereitungsart:

• Ballaststoffe – 1,8 g;
• Fette – 0,1 g;
• Kohlenhydrate – 6,8 g;

Die pharmakologischen Eigenschaften des Produktes sind vielfältig. Durch den Kaloriengehalt und den Vitaminbestand wird Kohl zu einem unverzichtbaren Bestandteil der täglichen Ernährung und beschleunigt Stoffwechselprozesse im Körper. Kohl wirkt schmerzstillend und entzündungshemmend. Er ist in medizinischen Diäten bei Magengeschwüren, Zwölffingerdarmgeschwüren, Kolitiden, Gastritisen sowie Lebererkrankungen indiziert. Die im Kohl enthaltenen Vitamine stärken die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts. Kohl ist zudem nützlich bei Arteriosklerose, Gicht, ischämischer Herzkrankheit, Gallensteinleiden, Nierenerkrankungen (Kaliumsalze fördern den Flüssigkeitshaushalt), Verstopfung und Gastritis mit niedrigem Säuregehalt.

Der Kohl fördert die Sekretion der Magendrüsen; bei erhöhtem Säuregehalt des Magens ist er nicht empfehlenswert. Platten aus Kohl werden für Enteritis und Diarrhöe in den Diätzettel nicht aufgenommen, da grobe Nahrungsfasern zur Darmgasblähung beitragen.

Dank einzigartiger Eigenschaften wird Kohl in der Kochkunst zur Zubereitung verschiedener diätetischer Gerichte eingesetzt; in der Diätologie zur Korrektur vieler Zustände; in der Kosmetologie zur Hautreinigung und Normalisierung der Talgdrüsen-Sekretion.

Kohl für die Gewichtsabnahme.

Kohl ist ein unersetzliches Produkt, das eine vielfältige und reichliche Ernährung im Verlauf der Diät ermöglicht. Wie trägt Kohl zur Abmagerung bei? Aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts enthält er grobe Nahrungsfasern, die zur Ausscheidung von Schlacken, Toxinen und Cholesterin aus dem Organismus beitragen. Kohl ist dank folgender Eigenschaften besonders effektiv:

• Reichhaltige Fermentation. Neben Zellstoff enthält Kohl Tartronsäure, die die Verzögerung der Kohlenhydrat-Überarbeitung und ihrer Umwandlung in Fette bewirkt (hemmende Eigenschaft). Diese Säure wird beim Erhitzen des Produkts zerstört.
• Niedriger Kaloriengehalt (der höchste Kaloriengehalt von geschmortem Kohl mit Fleisch beträgt 160 kcal).

Gesäuertes Kohl erlaubt die Aufnahme in jeden Diätzettel; er ermöglicht nicht nur eine effektive Gewichtsreduktion, sondern auch die Ergänzung des Vitamin- sowie der Mikro- und Makroelemente-Balance. Kohl gewährleistet langanhaltende Sättigung, was überflüssiges Naschen ausschließt sowie physiologischen und psychologischen Stress vermeidet, der bei vielen einschränkenden Diäten unvermeidlich entsteht.

Bei der Beachtung von Diäten wird frischer Kohl empfohlen; sein Kaloriengehalt in Salaten liegt bei 50 kcal pro 100 g (bei Zugabe von Pflanzenfetten). Um Darmgasblähung und Dyskomfort zu vermeiden, sollte er in begrenzten Mengen angewendet werden. Für eine effektive Gewichtsreduktion wird Kohl empfohlen, ihn im Backofen zu backen oder abzukochen. Zur Abmagerung wird purer Kohl ohne Fleischzusatz empfohlen, was den Kaloriengehalt des Gerichts erheblich senkt. Für die Zubereitung von Kohl mit niedrigem Kaloriengehalt werden Pflanzenöle (Sonnenblumen-, Olivenöl) empfohlen.

Diätetische Gerichte aus Kohl.

Dank Genusswerten, Kaloriengehalt, Zubereitungsleichtigkeit, Lagerfähigkeit und dem hohen Gehalt an nützlichen Substanzen, die im Kohl lange erhalten bleiben, hat dieser Gemüse eine führende Stellung in der Diätologie eingenommen. Kohl wird frisch, gekocht, gebacken, geschmort, gesäuert oder mariniert verwendet sowie in der Kochkunst als Füllung eingesetzt. Für Diäten wird Kohl empfohlen, dessen Kaloriengehalt direkt von der Zubereitungsart abhängt; hierfür eignen sich frische oder gekochte Sorten sowie eingelegter oder geschmorter Kohl.

Wie viele Kalorien hat geschmorter Kohl? Es gibt verschiedene Methoden zur Zubereitung von Kohldiätgerichten, einschließlich des Bratens. Beim Anbraten mit pflanzlichen Fetten steigt der Kaloriengehalt bis auf 118 kcal pro 100 g. Durch das Einbringen tierischer Fette kann der Kaloriengehalt auf bis zu 168 kcal pro 100 g Produkt ansteigen. Die optimale Zubereitung für geschmorten Kohl erfolgt durch die Zugabe von einem Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) und 100 ml Wasser, das zum Kochen gebracht wird, sowie Gewürzen wie Salz und Zucker. Der Kohl wird bis zur Garreife angebraten. Bei dieser Zubereitungsart lässt sich der Kohlsalat ohne wesentliche Kalorienbeschränkungen in die Ernährung integrieren. Einige Rezepte empfehlen stattdessen Hühnerbrühe; dies erhöht den Kaloriengehalt auf 130 kcal pro 100 g fertiger Platte.

Im Vergleich zu Salaten aus frischem Kohl, bei denen der Kaloriengehalt niedrig bleibt, werden verschiedene Kohlsalate zubereitet. Der Kaloriengehalt dieser Gerichte variiert je nach Zusätzen wie Gemüse, Fleisch oder Aufgüssen. Um den minimalen Kalorienstand beim Sauerkohl zu erhalten, wird empfohlen, nur eine kleine Menge Pflanzenöl hinzuzufügen. Dieser Kohl stellt aufgrund seines extrem niedrigen Kaloriengehalts eine unersetzliche Quelle für Vitamine und wertvolle Nährstoffe im Winter dar. Diese diätetische Kohlsorte hilft, Abwechslung in die Ernährungsration zu bringen, ohne das tägliche Kaloriendach zu überschreiten.