Der Kaloriengehalt des Eises

Das Eis – das Dessertprodukt, das die eingefrorene süße Masse darstellt, die aus den Milchlebensmitteln mit der Ergänzung verschiedener Nahrungszusatzstoffe und aromatisatorow vorbereiten. Zum ersten Mal ist das Eis in China, ungefähr 4000 vor Jahre erschienen. Damals stellte das Eis den Nachtisch, den aus dem Schnee und dem Eis vorbereiteten, der mit den Stückchen gemischten Zitronen und der Apfelsine dar, und bestreuten oben mit den Körnern der Granatäpfel.

Die Bestandteile modernen Eises umfassen:

• Milch;
• Zucker;
• Sahne;
• Öl;
• Geschmacksstoffe und Aromen;
• Verschiedene Lebensmittelzusatzstoffe, die für die nötige Konsistenz und Haltbarkeit des Produkts sorgen.

Der Kaloriengehalt von Eis ist hoch; bei einigen Sorten erreichen Fett- und Kohlenhydratanteile bis zu 20 %. Daher ist es für Menschen, die ein Übergewicht vermeiden möchten, wichtig, den Verzehr einzuschränken.

Hersteller geben auf der Packung meist die Werte für Kalorien, Proteine, Fette und Kohlenhydrate sowie die Inhaltsstoffe an. Eis wird sowohl weich als auch abgehartet angeboten; weiches Eis wird vorrangig im Einzelhandel verkauft, da seine Haltbarkeit begrenzt ist.

Eis wird in verschiedenen Formen und Verpackungen angeboten: In Geschäften findet man Eis in Briketts, Plastik-, Papier- oder Waffelbechern sowie als Sorbet und Eistorten. In Cafés und Restaurants wird das Produkt oft mit Schokoladenstücken, Beeren und Früchten dekoriert, mit Sirupen nach Belieben versetzt und mit Nüssen bestreut. Auf dieser Basis werden Milchcocktails zubereitet, die trotz des hohen Kaloriengehalts von Eis große Popularität genießen.

Wie viele Kalorien hat Eis?

Folgende Eissorten existieren, deren Kaloriengehalt von den zugesetzten Zutaten abhängt:

• Sorbet – ein weiches Eis, das aus Säften, Früchten und Beeren hergestellt wird.
• Sahne-Eis – ein Dessert, das auf der Basis von tierischen und pflanzlichen Fetten zubereitet wird.
• Fruchteis – festes Eis auf einem Stab, das ausschließlich aus Saft verschiedener Früchte ohne Zugabe von Milch oder Sahne hergestellt wird.
• Melorin – Eis, das auf pflanzlichen Fetten basiert.

Das Wissen über den Kaloriengehalt bestimmter Eissorten ist besonders für Diätetiker wichtig, die Übergewicht verlieren möchten. Unter allen Sorten hat das klassische französische Eis den höchsten Kalorienwert; es besteht aus Sahne, Butter und Aromazutaten (Nüsse, Schokolade oder Früchte). Der Milchfettanteil liegt durchschnittlich bei 15–20 %, der Kohlenhydratgehalt entspricht etwa diesem Wert.

Der Kaloriengehalt von Geschmacklosem Eis beträgt 232 Kilokalorien pro 100 g Produkt. Bei Eis mit Zusätzen wie Schokolade, Nüssen oder Früchten liegt der Wert zwischen 250 und 325 Kilokalorien. Ein aus natürlichen Zutaten hergestelltes Eis wird vom Organismus besonders gut vertragen; es enthält unter anderem Eiweiß, Fette, Vitamine (B-, D- und E-Vitamine) sowie Mineralstoffe und Spurenelemente.

Der Kaloriengehalt von „Sahneeis" liegt je nach Rezeptur durchschnittlich bei 180–190 Kilokalorien pro 100 g. Beim Vanilleeis beträgt der Wert etwa 160, beim Milchreis 126, bei Schokoladen-Eis 140 und bei Fruchteis 170 Kilokalorien.

Das Kaloriengehalt von Eissorbet liegt bei 116 Kilokalorien; Sorbets können je nach Zutatenbestand zwischen 60 und 140 Kilokalorien enthalten. Am diätetisch geeignetsten gelten Apfelsinen-, Granat- und Zitronensorbets, die selbst von strikten Diätetikern problemlos konsumiert werden können.

Bei Sahneeis mit Schokoladen- oder Nusszusatz liegt der Kaloriengehalt durchschnittlich bei 165 Kilokalorien pro 100 g und steigt bis zu 220 Kilokalorien, wenn diese Zusätze enthalten sind.

Fruchteis enthält durchschnittlich 87 Kilokalorien pro 100 g und eignet sich daher auch für Personen, die eine strenge Diät einhalten.

Die Eisdiät.

Wie bekannt kann eine Monodiät bei kurzfristiger Anwendung signifikante Ergebnisse liefern; so sind Gewichtsverluste von 3–5 kg in einer Woche möglich. Diese schnelle Abmagerung birgt jedoch erhebliche Nachteile: Erstens ist es für die meisten Menschen nicht praktikabel, über mehrere Tage hinweg ausschließlich ein und dasselbe Produkt zu konsumieren. Zweitens ist das Risiko eines schnellen Gewichtsanstiegs nach der Diät sehr hoch, oft begleitet von einer Rückgewinnung des verlorenen Gewichts plus zusätzlichen Kilogramm.

Viele haben die Eisdiät versucht; sie half einigen bei der Reduktion kleiner Mengen an Übergewicht, konnte jedoch keine wesentlichen Ergebnisse erzielen.

Eine Monodiät sollte nicht über längere Zeit eingehalten werden, da eine unausgeglichene Ernährung negative Folgen nach sich ziehen kann:

• Verzögerung des Stoffwechsels;
• Der Ersatz der Muskelmasse des Körpers durch Fettgewebe;
• Die Verschlimmerung des Gesundheitszustands;
• Eine Zunahme des Appetits, bei der häufig beobachtet wird, dass das gesamte verlorene Gewicht wieder zurückkehrt.

Um den schädlichen Einfluss auf die Gesundheit zu vermeiden, ist es empfehlenswert, eine Eisdiät nicht länger als sieben Tage durchzuführen.

Es gibt zwei Varianten der Eisdiät: In der ersten Variante nimmt der Mensch während des Tages nur Eis mit einem Kaloriengehalt von maximal 200 Kilokalorien zu sich; die tägliche Aufnahme soll bei 5 Portionen liegen. Insgesamt führt dies dazu, dass dem Organismus nur 1000 Kilokalorien zugeführt werden, was aufgrund des Energiefehlers (Energieungleichgewichts) zur Gewichtsabnahme beiträgt.

In der zweiten Variante ist das Eis kein Hauptnahrungsmittel, sondern ein schneller, leckeres Dessert, das man sich in einer bestimmten Menge gönnen kann, während er gleichzeitig abnimmt.

Die Ration der zweiten Variante der Eisdiät sieht wie folgt aus:

• Das Frühstück – 200 g Salat aus frischem Kohl und 100 g fettarmem Quark;
• Die Nachmittagsmahlzeit – 70 g Eis mit einem Kaloriengehalt von maximal 120 Kilokalorien;
• Das Mittagessen – 200 g Ragout aus Melonenkürbissen, 250 ml Gemüsesuppe auf Pilz- oder Hühnerbrühe sowie 20 g dunkles Vollkornbrot.
• Das Abendessen – 150 g gekochtes Hühnerfleisch oder fettarme Fischsorten sowie 150 g Salat aus frischem Gemüse und Kräutern.

Jede der Varianten solcher Diät beachtend, muss man im Tag nicht weniger als 1,5 l des gereinigten Trinkwassers anwenden. An der zweiten Variante dieses Systems der Abmagerung festzuhalten es ist nicht mehr als 5 Tage empfehlenswert, da der langdauernde Aufenthalt auf solcher Diät den bedeutenden Schaden der Gesundheit auftragen kann und, die Arbeitsfähigkeit des Menschen verringern.

Eis ist ein beliebter Naschvertreger für Erwachsene und Kinder aller Zeiten und Völker. Der Kaloriengehalt von gefrorenem Sahne- und Schokoladeneis ist besonders hoch; daher sollte diese Art des Nachtischs, insbesondere bei Gewichtsverlustdiäten, nicht missbraucht werden. Eine Monodiät, die den ganzen Tag nur das Einnehmen von Eis erlaubt, führt zu keinem signifikanten Ergebnis, da eine langfristige Einhaltung dieser Ernährungsweise der Gesundheit schadet.