Kurkuma

Kurkuma ist eine Mischung aus würzigen Zutaten. Sie ist in der ganzen Welt genug breit verbreitet, aber ihre Heimat ist Indien. Dort bereiten karri unmittelbar vor der Anwendung vor, dank wem dieser Zusatzstoff der Nahrung noch mehr als würziges und duftige Aroma hat. Der Geschmack karri nicht scharf, ein wenig spezifisch, deshalb nicht kann allem gefallen.

Die nützlichen Eigenschaften von Kurkuma

Der Hauptbestandteil der Kurkuma ist Kurkumin – das Wirkstoff der Graspflanze aus der Familie der Ingewürze, bei dem die zerriebenen Wurzeln und Stiele verwendet werden, die die ätherischen Öle enthalten. Der Gehalt an Kurkumin in Kurkuma beträgt mindestens 30 %. Sie besitzt einen angenehmen würzigen Geruch, eine leicht bittere Note, ein adstringierendes Geschmacksempfinden und eine beständige gelbe Färbung, die sich im Sonnenlicht nicht verbrennt.

Die antiphlogistischen und reinigenden Eigenschaften des Kurcumins sind bekannt; es verbessert die Funktionen der Leber. Der Zusatz von Kurkumin zu Proteinen ist besonders nützlich: Durch die Stimulation der Verdauungsdrüsen fördert es die Verdauung von Proteinen.

Forschungsergebnisse zu den Eigenschaften von Kurkumin – der Substanz, die aus Kurkuma gewonnen wird – haben seine Fähigkeit bewiesen, Krebserkrankungen zu verhindern und bei der Alzheimer-Krankheit zu helfen.

Neben Kurkuma enthält das Gewürz Kurkuma verschiedene andere Pflanzen, deren Zusammensetzung je nach Hersteller variieren kann.

Der Kreuzkümmel in Kurkuma verleiht durch seine ätherischen Öle dem Gewürz ein angenehmes und feines Aroma. Er verfügt über entzündungshemmende, schleimlösende, galenische sowie krampflösende Eigenschaften; er erleichtert die Arbeit der Nieren und des Verdauungssystems, verbessert den Stoffwechsel sowie den Zustand der Haut. Dank des Kreuzkümmels beeinflussen die nützlichen Eigenschaften von Kurkuma positiv den Verlauf von Gastritis sowie Magengeschwüren.

Der Gortschitschnoje-Samen trägt zur Aneignung der fettigen Platten bei, da die Bildung des Magensaftes verstärkt, verbessert den Appetit und fördert die Peristaltik des Darmkanals bei Neigung zu Verstopfungen. Die letzte Eigenschaft des Gortschitschnogo-Samens wird für die Regelung der Arbeit des Darmkanals verwendet, einschließlich des Einbringens des Samens in den Bestand des Magentees. Der schwarze Senf hilft bei Arthritiden und Gicht.

Kumin ähnelt dem Kümmel nach dem Aussehen sehr, hat aber einen ganz anderen Geschmack. Er führt Toxine aus dem Organismus heraus, normalisiert die Funktionen des Verdauungstraktes, verbessert die Arbeit der Sehkraft und des Gehirns. Bei der Aufbewahrung wird das Jahr hindurch Kumin bitterer und verliert alle nützlichen Eigenschaften; deshalb nimmt man Karri nur bei der unmittelbaren Zubereitung der Zutat hinzu.

Die ätherischen Öle der Früchte des Korianders in der Zutat geben den Platten einen zarten, angenehmen kühlenden Geruch sowie den Geschmack. Der Koriander hat sich bei Gastritis und Ulkuskrankheit positiv bewährt – er entfernt Schmerzen und leistet eine antiseptische Wirkung. Diese Eigenschaften haben zugelassen, den Koriander in den Bestand von Magen- und Scheltschegonnogo-Gebühren aufzunehmen.

Den Ingwer mischt man in Karri sowohl frisch als auch trocken in Form von Pulver ein. Er gibt der Nahrung einen rezenten Geschmack und leistet eine nutzbringende Tätigkeit für die Verdauung und den Blutkreislauf. So verringert der Ingwer Gasbildung, beugt Verstopfungen vor und verbessert den Appetit.

Auf Kosten von fenchelja karri hat sladkowatyj den Beigeschmack. Es mengen in diese Zutat ganz ein wenig bei, da bei der Überdosierung er vorwiegend in der ganzen Platte wird. Fenchel verstärkt die Milchabsonderung und die Schweißabsonderung, verfügt wetrogonnymi über die Eigenschaften.

Der schwarze Pfeffer gibt der Nahrung einen heftigen scharfen Geschmack. Er wird in Form von Körnern oder gemahlen einbezogen. Es ist ein breit verwendeter Zusatzstoff, der die Verdauung verbessert und den Appetit steigert. Manchmal nimmt man in Karri auch andere Spezies des Pfeffers hinzu – indisch Pippali, rote Hülsen-, Tschili, Serrano.

Schambala in den Körnern gibt der Nahrung einen bitteren, scharfen, süßlichen Beigeschmack, tonisiert und stellt die Kräfte wieder her. Schambala enthält viel Blattsäure und das Antisterilitätsvitamin; sie verbessert die Blutbildung, festigt das Haar und verringert das Gewicht. Ching gibt Karri den Witz.

Das Salz mischt man in die Zutat für die Erhaltung ihrer übrigen Bestandteile ein. Bei der Zubereitung der Nahrung ist zu berücksichtigen, dass Karri bereits das Salz enthält, und es ist nötig, bei der Mischung seiner Einbeziehung schon unter Berücksichtigung des Salzes vorzugehen. Die traditionelle indische Küche unterscheidet sich dadurch, dass in die Nahrung größere Salzmengen beigemengt werden als gewöhnlich empfohlen wird.

Der Verbrauch von Karri

Die Hauptvoraussetzung der Zutat ist die Verbesserung der Genusswerte der Platten. Die nützlichen Eigenschaften von Karri ermöglichen es, das Verdauen der Nahrung durch Stimulation der Verdauungsdrüsen zu verbessern.

Das Verhältnis der Inhaltsstoffe bei der Zubereitung von Karri ist nicht exakt festgelegt; in Indien werden die Proportionen der Zutaten jedoch ungefähr beachtet. Dennoch lässt sich das Aroma von Karri mit keinem anderen Gewürz verwechseln.

Kurkuma wird dem Fleisch, Fisch, Gemüsegerichten und -platten zugesetzt. Sie verleiht den Platten eine interessante goldene Schattierung. Diese Zutat verbessert den Geschmack von Pilaw, Gemüseragout, Hühnersalat, Makkaroni, Frikadellen und gehacktem Fleisch hervorragend.

Bei der Anwendung von Kurkuma ist aufgrund der individuellen Verträglichkeit der Zutaten Vorsicht geboten.