Kefir

Unter allen kislomolotschnych der Lebensmittel, die in der Welt heute ausgegeben werden, nimmt der Kefir nicht ohne Grund den ersten Platz ein, doch bildet der Lappen seiner Ausgabe 65 % von der allgemeinen Produktion. Wenn über die Herkunft dieses Produktes zu sagen, so alle Gelehrten, wie ein, sagen, dass seine Heimat der Kaukasus ist. Es ist logisch, da sich die Haltbarkeit des kaukasischen Volkes gerade mit dem Erscheinen der so nützlichen Lebensmittel klärt. Aber doch wird die Herkunft des Wortes, das nützlichsten kislomolotschnyj das Produkt bezeichnet, den Türken zugeschrieben, in deren Zunge es mit dem Wohlbefinden und der Gesundheit auch verbunden ist.

Ein wenig Geschichte

Früher galt der Kefir im Kaukasus als ein Geschenk des Himmels, dessen Geheimnis die Herstellung den Kauasiern niemand anvertraute. Heute wissen wir, dass dieses bemerkenswerte Produkt aus speziellen Milchsäurebakterien besteht, die ihm seine heilsamen Eigenschaften verleihen. Der Kefir hatte für die Bergbewohner einen höchsten Wert; deshalb waren mit ihm viele spezifische Rituale verbunden. Es war verboten, jemandem Kefirkörner zu verkaufen, da sonst die magischen Eigenschaften verloren gingen. Daher waren „Diebstähle" weit verbreitet: Wenn Menschen, denen Kefirkörner nötig waren, sie unmerklich von den Wirtsfrauen entwendeten und danach dem Eigentümer nur die vereinbarte Summe zahlten. Auch konnten sie den Mädchen gegeben werden, doch die Braut sollte kurz vor der Hochzeit ebenfalls stehlen, um sie in die neue Familie einzubringen.

Bestand und nützliche Eigenschaften des Kefirs

Der Organismus nimmt den Kefir dreimal schneller auf als Milch; auch dieses saure Produkt fördert die Verdauung sehr gut, wodurch andere Nahrungsmittel um vieles schneller verdaut werden. Es ist bekannt, dass die Aufnahme von Proteinen nicht immer leicht geschieht, aber keine Schwierigkeiten rufen gerade jene Eiweißkörner herbei, die im Kefir enthalten sind.

Der Gehalt an Kohlenhydraten und Fetten sowie an organischen Säuren ist im Produkt hoch. Außerdem besteht der Nutzen des Kefirs darin, dass er eine Quelle für natürliche Zucker, Cholesterin, Beta-Carotin, Vitamine B (PP-Faktoren), Thiamin, Riboflavin, Niacin sowie Eisen und die Gruppe der Wasserlöslichen Vitamine enthält, sowie Kalzium, Magnesium, Kalium, Natrium, Chlor, Phosphor, Zink, Jod, Eisen, Mangan, Kupfer, Kobalt, Selen, Mangan, Kobalt, Molybdän und weitere Mineralien.

Der Kefir ist ein diätetisches Produkt. In der nichtfettigen Variante sind nur 32 Kilokalorien auf 100 g enthalten; der Kaloriengehalt des fettreichen Kefirs beträgt 58 kcal pro 100 g.

Der Konsum von Kefir

Laut den Rezensionen ist Kefir bei Gastritis unverzichtbar; da diese Erkrankung durch einen verminderten Säuregehalt charakterisiert wird, empfiehlt es sich, ihn regelmäßig anzuwenden. Ernährungsberater raten Betroffenen, dreimal täglich ein halbes Glas zu trinken.

Bei Verdauungsstörungen ist der Nutzen von Kefir besonders groß, wenn er ohne Zucker konsumiert wird. Auf Wunsch kann man 1 Teelöffel Honig hinzufügen. Man sollte keinen Kefir trinken, der erst aus dem Kühlschrank kommt; es ist nicht empfehlenswert, ihn überhitzt oder warm zu sich zu nehmen. Besser ist es, wenn er Zimmertemperatur hat.

Die Eigenschaften von Kefir wirken hervorragend gegen Magenbeschwerden und Dysbiose. Die darin lebenden Milchsäurebakterien aktivieren die Darmfunktion, verhindern die Vermehrung pathogener Organismen, spalten schwer verdauliches Casein und tragen zur Aufnahme von Kalzium, Eisen sowie Vitaminen bei; zudem unterdrücken sie Fäulnis- und Gärungsprozesse.

Milchsäurebakterien sind in der Behandlung von Störungen des endokrinen Systems unverzichtbar, insbesondere bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse oder Diabetes mellitus. Der Nutzen von Kefir umfasst auch die Normalisierung des Blutzuckerspiegels.

Die Eigenschaften von Kefir sind außerordentlich; wie Rezensionen bestätigen, verbessert er bei Fettleibigkeit die Darmfunktion erheblich und hilft dem Organismus, Schlacken und Schleim schneller zu entfernen. Dies erklärt die Popularität kefirbasierter Diäten. Wird Kefir Bestandteil eines Fastentages, so unterstützt er sehr schnell den Abbau von Übergewicht.

Der regelmäßige Verzehr von Milchsäurekalkem ermöglicht es, auch bei Osteoporose Gewichtsverlust zu erreichen, was ein ernstes Problem darstellt. Hochwertiger Kefir enthält viel Kalzium, das fast vollständig vom Körper aufgenommen wird.

Bei verschiedenen allergischen Erkrankungen und Bronchialasthma ist es ratsam, jeden Morgen eine Tasse dieses wunderbaren Getränks einzunehmen; in der Verschlechterungsphase hilft er, die Attacken zu vermeiden.

Die Eigenschaften des Kefirs helfen im Kampf mit verschiedenen Problemen der Haut, solchen wie die Effloreszenz, die Abschuppung, das Hautjucken, sie verhindern das Erscheinen jaswotschek und der Anbrüche. Dabei ist es unverbindlich, es peroral anzuwenden, man kann einfach die feuchten Kühlverbände machen.

Es ist besonders gut, eine Schale des Produkts bei Hypertonie einzunehmen, wenn Ärzte eine bruchfreie Ernährung verordnet haben.

Wissenschaftler behaupten, dass Kefir Reizbarkeit und Stressfolgen wie Schweregefühl beruhigt und verringert; dies wird durch Rezensionen bestätigt. Im Allgemeinen ist es ratsam, jeden Tag mit einer Tasse Kefir zu beginnen, wenn man unter Depression leidet.

Der Schaden

Neben den Vorteilen kann Kefir auch negative Folgen haben, wenn Kontraindikationen nicht beachtet werden; strengstens verboten ist die Anwendung des Produkts bei Personen mit allergischen Reaktionen auf Milch- und Kefirprodukte.

Der Verzehr von Kefir wird Menschen, die zu Dyspepsie neigen (funktionelle Störungen des Verdauungstraktes), nicht empfohlen, da negative Folgen wie Magengeschwüre oder eine erhöhte Magensaftsekretion auftreten können.