Kiwi-Amarant

Der Kiwano ist eine exotische Frucht aus der Kürbisfamilie; sein Ursprungsland wird als Afrika angenommen. Heute wird die Kultur des Kiwanos bereits erfolgreich in Israel, Südamerika, Italien und Neuseeland angebaut.

Der Kiwano wird auch als afrikanische Gurke bezeichnet: Das halbdurchsichtige grüne Fruchtfleisch enthält Samen, während die gelbe Schale mit weichen Dornen charakteristisch ist.

Die Pflanze des Kiwanos erinnert an eine Liane und kann zur Begrünung von Grundstücken verwendet werden. Ihre Vorteile liegen in ihrer anspruchslosen Natur, der Resistenz gegen verschiedene Erkrankungen sowie in einer hohen Ernteleistung.

Der Nutzen des Kiwano

Das Fruchtfleisch enthält Kohlenhydrate, Vitamine (B1, B2, B3, B5, B6, B9, C) sowie Mineralstoffe wie Phosphor, Magnesium, Kalium, Kalzium, Mangan, Eisen und Kupfer.

Der regelmäßige Verzehr von Kiwano stärkt das Immunsystem; die Frucht ist zudem für Personen mit Fettstoffwechselstörungen geeignet. Mit einem Kaloriengehalt von nur 44 kcal kann sie in eine Diät zur Gewichtsreduktion oder Heildiät integriert werden.

Zuckerkrankheiten stellen keine Kontraindikation dar; zudem wird beobachtet, dass der Verzehr des Safts zusammen mit dem Fruchtfleisch während einer Chemotherapie die Nebenwirkungen auf das Haar reduzieren kann.

Kiwi enthält viel Wasser, was die Wasserbilanz unterstützt, sowie Kalium in großen Mengen, das sich wohltuend auf die Arbeit des Herzmuskels auswirkt.

Insgesamt wird Kiwano gut verdaut; dank dem Zellstoff fördert es die Peristaltik und hilft, Toxine aus dem Organismus auszuleiten.

Das Fruchtfleisch von Kiwano kann für die Zubereitung häuslicher Hautmasken verwendet werden. Als nützliche Zusätze können Honig, saure Milch, Eidotter und andere nahrhafte Zutaten hinzugefügt werden.

Anhänger der Volksmedizin in Afrika verwenden das Fruchtfleisch zur Stillung von Blutungen aufgrund seiner adstringierenden Wirkung.

Wie isst man Kiwano?

Die Frucht kann frisch verzehrt werden; sie ergänzt zudem hervorragend Kompotte, Gelee und Konfitüren. Liebhaber frischer Früchte schätzen den Saft aus dem Fruchtfleisch, der sich ausgezeichnet mit Säften anderer Früchte kombinieren lässt.

Es ist bemerkenswert, dass man das Fruchtfleisch von Kiwano dank des nicht ausgeprägten Geschmacks süß, scharf oder salzig zubereiten kann. Daher eignen sich daraus Fruchtsalate, Desserts und Snacks.

Die weißen Samen der Frucht können ebenfalls verzehrt werden; sie lassen sich aufgrund ihres interessanten Aussehens als dekoratives Element für Schnitte, Gelee oder zweite Gänge verwenden.

Der Geschmack von Kiwano ist komplex und wird von verschiedenen Personen unterschiedlich beschrieben: Für manche schmeckt er ungesalzen, für andere erinnert er an Gurke, Banane, Limette oder Avocado. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Geschmack kaum süß ist, sondern eher säuerlich.

Reife Früchte sind besser zu essen; dazu die Frucht einfach in zwei Hälften teilen und mit einem Löffel den geleeartigen Inhalt ausklopfen, ohne sie zerschneiden zu müssen.

Wenn die Frucht mit dem dichteren Fruchtfleisch verwendet wird, lässt sich daraus ein Imbiss zubereiten: weichen Käse mit Meeresfrüchten mischen und Kiwano hinzufügen – das wirkt als Schmuck. Alternativ kann man ohne Meeresprodukte auskommen: den Käse portionieren, oben einschneiden, das Fruchtfleisch des Kiwanos mit den Samen füllen und mit Gewürzen bestreuen.

Natürlich ist es interessant zu sehen, wie Kiwano in seiner Heimat verzehrt wird. Probieren Sie einen Salat aus dieser Frucht mit Tomaten, süßem Pfeffer, Radieschen, Zwiebeln und Petersilie. Diese Zutaten werden gleich groß gewürfelt und mit gehacktem Kraut gemischt. Als Garnierung kann man Zitronensaft verwenden.

Das Fruchtfleisch der exotischen Frucht eignet sich auch zur Zubereitung von Tortencremes, und unreife Früchte können erfolgreich mariniert werden – ähnlich wie bei Gurken. Geschmacklich ist es vergleichbar, aber dennoch ungewöhnlich.

Der Schaden durch Kiwano

Es liegen keine Befunde über ernste Folgen nach dem Verzehr von Kiwano vor. Wie bei jeder anderen Frucht gilt: Beim ersten Versuch sollten Sie vorsichtig sein, um unerwartete allergische Reaktionen zu vermeiden. Besonders auf diese Vorsicht ist es erforderlich, wer bereits unter Lebensmittelallergien leidet.