Der Stint – ein Seefisch der Gattung Lachsfamilie. Der Stint ist ein Wanderfisch, der zur Laichzeit isolierte Seepopulationen in Flüsse und Bäche auf bis zu 100 km Entfernung vom Meer hinauszugehen vermag. Die Art ist weit verbreitet und weist eine hohe Populationsdichte auf.
Er besitzt einen verlängerten Körper, der mit großen Schuppen bedeckt ist. Die Seiten sind silbern, die Bauchflossen groß, der Rücken grau-braun gefärbt. Er ernährt sich von Fischkaviar, Zooplankton und Jungfischen. Das Gewicht erreicht bis zu 160 g und die Länge bis zu 30 cm.
Man unterscheidet zwischen dem europäischen und dem asiatischen Stint.
Der Fisch ist in den Nordmeeren der Alten Welt verbreitet: Nord-, Ost-, West- und Nordostsee. Dies ist das Hauptverbreitungsgebiet des Fisches. Er kommt jedoch auch in den großen Seen Nordwestrusslands und Schwedens vor.
Der Fisch lebt ausschließlich in klarem Wasser und bevorzugt im Sommer tiefe, kühle Gewässer; im Winter findet man ihn auf der Untiefe.
Man fängt den Stint vorzugsweise während der Laichzeit. Zu dieser Zeit verliert der Fisch seine Vorsicht, weshalb er sehr leicht zu fangen ist. Zum Fang werden Netze, Schleppnetze und andere Fallen verwendet. Diese Fischart gehört zu den beliebtesten für den Sportfischfang.
Das Fleisch ist fettig und zart; die Reinigung erfolgt mühelos, da keine Schuppen vorhanden sind. Der Kaviar gilt als besonders schmackhaft.
Das Muskelgewebe enthält zahlreiche wertvolle Mikroelemente und Mineralstoffe wie Eisen, Natrium, Magnesium, Kalzium, Kalium, Phosphor, Molybdän, Chlor sowie Fluor.
Der Energiegehalt des Stints beträgt bei 100 Gramm Produkt 102 Kilokalorien.
Nährwert: Fette – 4,5 g; Eiweiß – 15,4 g; Kohlenhydrate – 0 g.
Das Fleisch ist aufgrund des hohen Gehalts an wertvollen Substanzen ausgesprochen nährreich und wird allen Menschen zur regelmäßigen Aufnahme empfohlen, insbesondere älteren Personen.
Im Handel wird dieser Fisch geräuchert, gesalzen, gekühlt oder gefroren angeboten.
Zudem enthält der Stint Vitamin D; die Gruppe der Vitamine B wird ihn in der Frühlingszeit als „Vitamin-Fisch" bezeichnen. Daher riecht er nicht nach Fisch, sondern erinnert an frische Gurken.
Die meisten Stint-Populationen, beispielsweise im Fernen Osten, weisen keine Kontraindikationen für den Verzehr auf.
Der Zustand des Neustints, der in Sankt Petersburg massenhaft gefangen wird, hat in letzter Zeit einige Bedenken ausgelöst. In den letzten Jahren ist ihre Anzahl deutlich zurückgegangen, und die Laichgebiete an der Newa sind erheblich verschlechtert worden.
Ökologen beachten, dass dieser Fisch in der Newa häufig neben Abwasserkanälen gefangen wird.
Menschen, die sich regelmäßig auf ein gesundes Frühstück eingestellt haben, leiden seltener an Fettleibigkeit.
Es scheint, als käme der Kauf von Medikamenten in Moskau einem Problem gleich – die Apotheken sind so knapp, dass es für jeden Bewohner der Hauptstadt kaum möglich ist, sie zu finden.
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