Der Kinkan ist eine exotische Frucht der Zitruspflanze Fortunella, die orange gefärbt ist und an kleine Mandarinen erinnert. Die Früchte des Kinkans haben eine gerunzelte Form mit einer Länge von 3–5 cm und einer Breite von 2–4 cm.
In der Natur gibt es einige Abarten des Kinkan, die sich durch die Form der Frucht unterscheiden. Die Pflanze vermehrt sich selten über Samen, da sie sich durch ein schwaches Wurzelsystem auszeichnet. In Japan und China wird der Kinkan durch Pfropfung auf Ponzer-Bäumen gezüchtet. Auch wird er in Südostasien, im Nahen Osten, im Süden der USA und in Südeuropa kultiviert.
Geschmacklich ähnelt der Kinkan der Mandarine; jedoch ist die Schale zusammen mit dem Fruchtfleisch essbar. Seine Frucht weist einige Besonderheiten auf: Die Schale des Kinkans ist fein und süß, während das Fruchtfleisch im Gegensatz dazu etwas sauer ist.
Zurzeit werden sechs Hauptsorten des Kinkan unterschieden:
Die Früchte des Mee-Kwats enthalten eine beeindruckende Anzahl nützlicher Substanzen: Vitamine A, C, B1, B2, B6, B9, P sowie Mikroelemente und Mineralien, darunter Kupfer, Kalzium, Kalium, Zink, Natrium und Eisen. Zudem sind die Früchte reich an Pektinen und enthalten bioaktive Substanzen, die das Immunsystem stärken und den Körper vor Infektionen und Viruskrankheiten schützen. Der Verzehr der Frucht zusammen mit der Schale ermöglicht zudem einen Sieg über infektiöse Erkrankungen und Mykosen.
Die Vorteile des Mee-Kwats werden auch durch seine antioxidative Wirkung bestimmt: Die Zitrusfrucht reinigt den Organismus erfolgreich von Toxinen und Schlacken. Zudem enthält die Frucht niemals Nitrate, was sich mit der Anwesenheit von Zitronensäure in ihrem Bestand erklärt.
Die nützlichen Eigenschaften des Mee-Kwats basieren auf der Normalisierung der Arbeit des Gastrointestinaltrakts: In getrockneter Form stellt er den Stoffwechsel hervorragend wiederher und wirkt prophylaktisch gegen Magengeschwüre und Zwölffingerdarmgeschwüre.
Der regelmäßige Verzehr von Mee-Kwat verhindert die Entwicklung von Arthrose und Arthritis, beseitigt Tumore, normalisiert den Herzrhythmus und den arteriellen Blutdruck, festigt Bänder und Muskeln, beschleunigt die Regeneration der Gewebe sowie verringert das Risiko für Diabetes.
Eine bemerkenswerte Eigenschaft des Mee-Kwats ist sein Schutz vor dem schädlichen Einfluss von Stress: Die insgesamt etwas süßeren Früchte können angesammelte Ermüdung und Anspannung am Tag reduzieren. In China ist es nach lustigen Feiertagen üblich, mit Hilfe dieser orangen Frucht einem Katersyndrom zu entgehen.
Der Kaloriengehalt von Kumkwat beträgt 71 Kilokalorien pro 100 Gramm der Früchte.
Der niedrige Kaloriengehalt von Kumkwat ermöglicht es, die Frucht als diätetisches Produkt zu verwenden. Es genügen 8–10 Früchte, um den Bedarf des Organismus an Ballaststoffen mehr als zur Hälfte der täglichen Norm zu decken.
In frischer Form kann diese kleine Frucht, in Scheiben geschnitten, ein Schmuckelement für jede Speise sein. Sie wird sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Zutat für Fruchtsalate verwendet.
Die Früchte von Kumkwat werden zur Zubereitung von süß-sauren Saucen eingesetzt, die zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten gereicht werden. Besonders gut harmoniert diese Zitrusfrucht mit Schweinefleisch und Hühnerfleisch und verleiht dem Gericht einen erfrischenden Geschmack.
Kumkwat ist ideal für Desserts geeignet. Er wird häufig zur Zubereitung von Kompotten, Marmeladen, Konfitüren, Säften sowie Joghurts verwendet. Exotische Kislinka macht aus Kumkwat ein prächtiges Beilagen-Element bei stark alkoholhaltigen Getränken wie Cognac oder Whisky.
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