Der Kwass

Der Kwass ist eines der nahrhaftesten und gesunden Getränke. In Altertümlichem Ägypten noch im VI. Jahrhundert bereiteten das Getränk, das nach dem Bestand unseren modernen Kwass ähnlich ist vor unserer Zeitrechnung vor. Schon dann verstanden die Menschen den Nutzen des Kwasses, da sie auf der Gesundheit fühlten. Aber die Heimat des gegenwärtigen häuslichen Kwasses wird Russland rechtlich angenommen. Die altrussischen Chroniken zeugen davon, was den Kwass noch in Kiewer Rus überall anwendeten. Auf Rus war der Kornkwass ein tägliches Getränk, und sein Vorhandensein in einem beliebigen Heim war ein Symbol des Wohlergehens. Der Nutzen des Kwasses häuslich ist den Menschen seit langem bekannt, und deshalb dieses Getränk verwenden für die Prophylaxe und die Behandlung vieler Leiden florid.

Die Abarten des häuslichen Kwasses, den Bestand, die nützlichen Eigenschaften und den Kaloriengehalt

Diesem Getränk wurde seit langem großer Wert beigemessen; schon damals entstand unter dem Namen „Kwasnik" eine eigene spezialisierte Berufsklasse. Solche Experten stellten das traditionelle russische Getränk in verschiedenen Sorten her:

• Der Süße
• Der Sauere
• Mjatnyj
• Apfel-
• Rüben-
• Sommerlicher
• Die Weiße
• Der Rote
• Der Geröstete
• Der Aromatische
• Der Eintägige
• Der Dickliche
• Der Kohlsuppen-Kwass

Der traditionelle slawische Kwass enthält nicht mehr 1,2 % Ethylalkohol; er wird mittels unvollendeter alkoholischer und Milchsäuregärung hergestellt. Nach der modernen Einordnung fällt der Kornkwass in die Kategorie „historisch, traditionell, lokal". In Russland ist der häusliche Kwass ein selbständiges nationales Getränk mit folgenden Abarten:

• Der Kornkwass
• Fruchtwein
• Beerenwein
• Milchwein
• Okroschtschny-Wein

Zur Zusammensetzung des gegenwärtigen Kornweins gehören folgende nützliche Substanzen:

• Wasser
• Kohlenhydrate
• Einfachzucker und Doppelzucker
• Alkohol
• Organische Säuren
• Das Amylum;
• Die Asche;
• Die Eichhörner;
• Die Nahrungsfasern.

Der Nutzen des Kwasses wird offensichtlich, wenn man erkennt, welche wertvollen Vitamine darin enthalten sind:

• Der PP-Faktor;
• Das Antisterilitätsvitamin;
• Das Aneurin;
• Das Vitamin B2.

Am bekanntesten und verbreitetsten ist der Roggenkwaß, der aus Roggenmehl und Malz hergestellt wird. Er darf jedoch nicht mit den synthetischen Ersatzgetränken verwechselt werden, die Kohlensäure, podslastiteli und Aromatisatoren enthalten.

Der heutige Kornkwas besitzt einen angenehmen erfrischenden Geschmack und einen hohen energetischen Wert; er stillt den Durst dank der enthaltenen Säuren (Milchsäure und Essigsäure). Die im Kwas enthaltene Kohlensäure unterstützt die Verdauung der Nahrung, deren Resorption und steigert den Appetit.

Der hausgemachte Kwas setzt ausschließlich natürliche Lebensmittel ein:

• Das Malz;
• Roggen- oder Gerstenbrot;
• Rosinen sowie getrocknete Aprikosen und ähnliche Zusatzstoffe.

Der Kaloriengehalt von 100 g Kornkwas beträgt 27 Kilokalorien. Ein Schaden durch den Kwas ist nie gegeben, und der Nutzen für den Menschen lässt sich nicht als kompliziert bezeichnen.

Die Einnahme des Kwasses

Der gegenwärtige Kornkwass – die ausgezeichnete Aushilfe den artefiziellen Vitaminen und den Nahrungszusatzstoffen. Der Kornkwass, der ausschließlich aus den natürlichen Lebensmitteln vorbereitet ist, kann über solche Effekte verfügen:

• Stärkt den Organismus durch Vitamine;
• Reduziert entzündliche Hauterkrankungen dank der enthaltenen Hefen;
• Verbessert die Funktion des Gastrointestinaltraktes;
• Bringt Erleichterung bei Atherosklerose der Beinarterien.
• Festigt den Zahnschmelz.
• Stärkt die Potenz.

Der Kornkwas wirkt wohltuend auf das kardiovaskuläre System und wird daher von Patienten mit entsprechenden Gesundheitsstörungen empfohlen. Sein Nutzen liegt in der Eigenschaft, den Stoffwechsel im Organismus zu stabilisieren; deshalb ist er bei Fettstoffwechselstörungen sehr nützlich und sollte in die Ernährung aufgenommen werden. Dies gilt nicht nur für Diäten zur Gewichtsreduktion, sondern auch für Heildiäten. Zudem spielt der wesentliche Nutzen des Kornkwas eine Rolle bei der Regulation von Austauschprozessen im Organismus sowie bei der Verbesserung der Funktion des Gastrointestinaltrakts. Die während der Gärung gebildeten Substanzen behindern die Entwicklung krankheitserregender Mikroorganismen.

Aufgrund seiner Wirkung auf den Organismus ähnelt der Kornkwas natürlichen Säuremilchsäften und kann wie ein Hauptnahrungsmittel verwendet werden. Seit altersher gilt der Kornkwas als wirksames Volksmittel gegen Vitaminmangelkrankheiten und Skorbut, dank seines Gehalts an wichtigen Vitaminen und Spurenelementen.

Der Nutzen des Kornkwas ergibt sich aus seinen zahlreichen Eigenschaften:

1. Er stillt Durst und sättigt in der heißen Jahreszeit, fördert die lebenswichtige Aktivität, unterstützt das Verdauen von fetthaltigen und fleischhaltigen Speisen, normalisiert das Gleichgewicht zwischen Flüssigkeit und Salzen im menschlichen Organismus;

2. Der Kornkwas enthält eine ausreichende Menge an Vitaminen und Spurenelementen. Die während der Gärung gebildeten organischen Säuren fördern den Säuregehalt des Magens. Daher ist die Anwendung des Kornkwas bei atrophischen Gastritiden besonders wirksam;

3. Der Kornkwas enthält ausreichend Ascorbinsäure und wird als Medikament gegen Skorbut sowie zur Behandlung von Erschöpfungszuständen eingesetzt;

4. Während der Gärung entstehen Milchsäure und andere Säuren, wodurch der Kornkwas – ähnlich wie Sauermilch oder Kefir – die schädliche Darmflora tötet und den Darmkanal nützlich unterstützt. Der Verzehr von Kornkwas stellt eine hervorragende Prophylaxe gegen verschiedene Darmerkrankungen dar.

Kwas heilt Geschwüre und stärkt das Zahnfleisch. Als prophylaktisches und diätetisches Getränk unterstützt er die Gewichtsreduktion, verringert Müdigkeit und fördert die Arbeitsfähigkeit.

Kontraindikationen und Risiken von Kwas

In modernen hausgemachtem und frischem Kwas sind keine Schadstoffe enthalten. Der Schaden durch Kwas, das unter Einhaltung der richtigen Technologie hergestellt wurde, tritt nicht auf. Da Kwas jedoch ein Gärungsprodukt ist, entwickelt es nach einiger Zeit die Eigenschaft, gasbildend zu sein.

In der industriellen Produktion wird Kornkwas pasteurisiert oder konserviert; dabei verliert das Getränk seine nützlichen Eigenschaften. Bei der Pasteurisation verliert Kornkwas bis zur Hälfte seiner nützlichen Qualitäten, und bei der Konservierung erwirbt es schädliche Eigenschaften. In diesem Fall ist ein Schaden für den Organismus möglich.

Der geringe Alkoholgehalt im Kornkwas erfordert einen vorsichtigen Konsum. Nach dem Trinken von Kwas ist es nicht empfehlenswert, sich sofort ans Steuer zu setzen; es ist besser, eine Pause einzulegen. Es wird nicht empfohlen, hausgemachten Kwas schwangeren Frauen und kleinen Kindern zuzuführen. Der Schaden durch Kwas kann auch auf das Vorhandensein flüchtiger Elemente zurückzuführen sein, die leichte Vergiftungen verursachen können.

Potenzielle Schäden durch den Konsum dieses Getränkes betreffen Personen mit bestimmten Erkrankungen:

• Leberzirrhose;
• Gastritis;
• Hypertonie.

Folgendes Ergebnis lässt sich zusammenfassen: Frischen hausgemachten Kwas kann man gerne trinken. Da er lecker ist, bringt der Organismus den erheblichen Nutzen von Kwas, ohne jedoch Schaden zu erleiden. Der übermäßige Konsum eines beliebigen Produkts, wie allgemein bekannt, bringt keinen Nutzen. Bei ungebremstem Konsum wird der Schaden durch Kwas offensichtlich.